- Los Quarter Pounders de McDonald's se han relacionado con un brote de E. coli en varios estados, dijeron los CDC.
- McDonald's dijo que eliminará temporalmente las hamburguesas de sus menús en las zonas afectadas.
- Otras cadenas de comida rápida se han recuperado antes de crisis de seguridad alimentaria similares.
Un brote mortal de E. Coli se ha relacionado con la Cuarto de libra de McDonald's.
Hasta ahora, una persona ha muerto y otras 10 han sido hospitalizadas en relación con el brote, que afectó a 49 personas en 10 estados, dijeron el martes los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. McDonald's dijo que cree que el brote puede estar relacionado con las cebollas picadas utilizadas en su cuarto de libra.
La cadena de comida rápida dijo que retirará temporalmente la hamburguesa del menú en varios estados.
“Las noticias negativas sobre la seguridad alimentaria nunca son bien recibidas por los operadores de restaurantes, especialmente aquellos que trabajan para mejorar la imagen de marca después de haber estado fuera de lugar en cuanto a la asequibilidad para el consumidor en los últimos años”, dijo Jon Tower, analista de Citigroup, en una nota a los clientes, según Bloomberg.
Tower dijo que las perspectivas de McDonald's dependen de la respuesta de la compañía, que debería incluir asumir la responsabilidad, controlar el brote y corregir excesivamente la seguridad alimentaria, informó el medio.
Examinar cómo otros gigantes de la comida rápida se han recuperado de las recientes crisis relacionadas con la salud también podría proporcionar una idea de cómo McDonald's intentará recuperarse del incidente.
Cómo Chipotle y Wendy's se recuperaron de problemas de salud
Varias marcas de comida rápida se han recuperado anteriormente de incidentes de seguridad alimentaria.
Uno de ellos es Chipotle, la cadena mexicana de comida rápida e informal de la que McDonald's tenía 90% de participación en hasta 2006.
En 2015 y 2016, cientos de clientes informaron que se enfermaron después de comer en establecimientos de Chipotle. El precio de las acciones de Chipotle se desplomó y la empresa finalmente acordó pagar 25 millones de dólares. bien para resolver cargos penales relacionados con brotes que afectaron a 1.100 personas entre 2015 y 2018.
Pero menos de cinco años después, la empresa y el precio de sus acciones habían recuperado. Entonces, ¿qué hizo Chipotle?
En 2016, la empresa anunciado una avalancha de nuevos protocolos de seguridad alimentaria (como enjuagar los productos varias veces y colocar pegatinas en los contenedores de almacenamiento de alimentos para indicar cuándo fueron desinfectados) y contrató a James Marsden, profesor de la Universidad Estatal de Kansas, para desempeñarse como director ejecutivo de seguridad alimentaria.
En 2017, Chipotle anunciado su fundador, Steve Ells, dejaría su cargo de director ejecutivo en favor de alguien con “experiencia demostrada en cambios”. En 2018, Brian Niccol, actualmente director ejecutivo de Starbucks, se hizo cargo como director ejecutivo de Chipotle después de un exitoso período al frente de Taco Bell.
niccol le dijo Los New York Times en 2019 que Chipotle se había convertido en “un líder de la industria” en seguridad alimentaria, y agregó: “Estamos haciendo algunas cosas realmente progresistas en el frente de la seguridad alimentaria, y vamos a tener que hacerlo, porque vamos a seguir comprometidos con usando ingredientes reales.”
La recuperación de Chipotle también puede haber dependido de la expansión del negocio en áreas no relacionadas con la seguridad alimentaria. “Son excepcionales en lo bien que la marca ha capitalizado los pedidos digitales”, dijo Sara Senatore, analista de Bernstein que siguió a Chipotle. los tiempos en 2019.
Wendy's se enfrentó a una situación similar. Entre julio y agosto de 2022, los restaurantes Wendy's estuvieron vinculados a un brote de E. coli en seis estados, según los CDC. Un total de 109 personas resultaron infectadas y 52 fueron hospitalizadas. No se reportaron muertes.
Una investigación sobre el incidente no pudo determinar la fuente de alimento específica responsable del brote, pero 46 personas informaron haber comido lechuga romana servida en hamburguesas y sándwiches antes de enfermarse, según los CDC. Como precaución, la cadena de comida rápida eliminó la lechuga romana de los platos del menú en los estados afectados.
A pesar del brote de E. coli, las ventas de la empresa en EE.UU. saltó un 7,7% en el tercer trimestre de 2022en comparación con el año anterior.
en su ultimo informe de responsabilidad corporativapublicado en mayo, Wendy's dijo que estaba comprometido a mejorar continuamente sus estándares de seguridad alimentaria y procedimientos operativos y ha realizado más de 12.000 evaluaciones de seguridad alimentaria en sus restaurantes en todo el mundo.
¿Qué debería hacer McDonald's?
El caso de McDonald's difiere de incidentes similares en otras cadenas de comida rápida principalmente debido al estatus icónico de la Quarter Pounder, Alexandra Leung, fundadora de monógicodijo a Business Insider una agencia de relaciones públicas y marketing de alimentos y bebidas en Singapur y Hong Kong.
“Como elemento clásico del menú, cualquier problema de seguridad alimentaria que involucre al Quarter Pounder podría afectar significativamente la confianza del consumidor y la reputación de la marca, convirtiéndolo en un tema más delicado para McDonald's”, dijo.
El Quarter Pounder es importante para el menú de McDonald's y para su marca en general. Menú “clásicos” como el Quarter Pounder han representado la mayor parte de las ventas de alimentos en los principales mercados de McDonald's en los últimos años. El precio de las acciones de la compañía cayó casi un 10% en las operaciones fuera de horario el martes, tras la noticia.
Sin embargo, Leung dijo que el sistema de gestión de seguridad alimentaria bien establecido de la compañía y su historial de rigurosas auditorías a proveedores pueden permitir una respuesta más efectiva.
La cadena de comida rápida también tendrá que realizar auditorías exhaustivas de las prácticas de sus proveedores, afirmó.
Además de continuar con la retirada de los productos afectados, McDonald's también debe comunicarse claramente con sus clientes durante todo el proceso, dijo Leung.
“Es vital enviar mensajes claros sobre las medidas que se están tomando para garantizar la seguridad alimentaria. Este enfoque proactivo ayudará a asegurar a los clientes que su salud es la máxima prioridad”, afirmó Leung. “La transparencia es crucial para reconstruir la confianza con los clientes, ya que demuestra responsabilidad y compromiso con su seguridad”.
