Los costos ambientales y financieros son “asombrosos” a la luz de la crisis de asequibilidad de los alimentos
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Según un nuevo informe, casi la mitad de todos los alimentos destinados a las cocinas canadienses se desperdician, y eso está perjudicando tanto el bolsillo de los consumidores como los resultados de las empresas.
El desperdicio de alimentos evitable, o alimentos que aún se pueden comer o donar a quienes los necesitan, representa el 41,7 por ciento de todo el desperdicio de alimentos, lo que equivale a 58 mil millones de dólares al año en valor perdido, según el informe de Second Harvest. La crisis evitable del desperdicio de alimentos: actualización informe.
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“Los costos ambientales y financieros del desperdicio de alimentos son asombrosos, especialmente a la luz de la actual crisis de asequibilidad de los alimentos”, dijo Lori Nikkel, directora ejecutiva de Second Harvest, en un comunicado de prensa. “Debemos actuar ahora y trabajar juntos para reducir el desperdicio de alimentos en todos los niveles”.
El informe es una actualización de la investigación de 2019 que decía que casi el 60 por ciento de los alimentos canadienses se desperdiciaron, y los alimentos desperdiciados recuperables ascendieron a 49.500 millones de dólares.
“El informe de 2019 hizo sonar la alarma sobre el desperdicio de alimentos en Canadá y, si bien hemos visto algunas mejoras, no es motivo de celebración que sigamos desperdiciando casi la mitad de nuestros alimentos”, dijo Nikkel.
Second Harvest dijo que los dátiles de consumo preferente son la causa del 23 por ciento del desperdicio de alimentos, aunque la mayoría de los dátiles son pautas generales de frescura y sabor, no de seguridad del producto.
“Las empresas a veces utilizan (fechas de caducidad) para impulsar las ventas, lo que hace que los consumidores reemplacen alimentos que aún son perfectamente buenos y comestibles”, dice el informe.
En Canadá, sólo cinco categorías de alimentos tienen fechas de caducidad que deben respetarse: sustitutos de comidas, suplementos nutricionales, fórmulas infantiles, productos dietéticos líquidos formulados y productos dietéticos bajos en calorías.
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También se debería incentivar a las empresas a que encuentren soluciones al desperdicio de alimentos. El informe indica que una reducción del uno por ciento en el desperdicio de alimentos para una empresa puede traducirse en un cuatro por ciento de ingresos adicionales.
Second Harvest sugiere hacer ajustes en las políticas para cambiar el nombre de las fechas de “consumir antes” a “mejor disfrutado por” o “fabricado en”, o eliminarlas por completo en productos con una vida útil de más de 90 días.
También quiere alentar a las empresas a donar alimentos en lugar de tirarlos mediante el uso de incentivos fiscales para los alimentos donados y para que las empresas realicen un seguimiento claro de la cantidad de alimentos que tiran.
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