La receta de Drummond requería masa y crema compradas en la tienda o mitad y mitad.
Lizzy Briskin
El pastel de pollo de Drummond parecía realmente decadente.
Su receta requiere un masa de pastel comprada en la tienda y un cuarto de taza de crema o mitad y mitad para enriquecer el relleno.
La receta también requiere 3 tazas de pollo desmenuzado precocido. En lugar de utilizar un pollo asadoAcabo de cocinar el mío. Estaba un poco preocupado de que los sabores caramelizados añadidos y la riqueza de un asador abrumaran el relleno, que de otro modo sería delicado.
Además, la receta de Drummond requiere 4 cucharadas de mantequilla, media taza de cebolla picada, media taza de apio picado, un cuarto de taza de harina, 3 tazas de caldo de pollo, un cuarto de cucharadita de cúrcuma y un huevo.
Agregar un chorrito de vino blanco es opcional y recomienda usar tomillo fresco, sal y pimienta al gusto.
Hice el relleno al fuego.
Lizzy Briskin
Precalenté mi horno a 375 grados Fahrenheit para más tarde, pero cociné mi relleno en mantequilla derretida en una olla grande, según la receta de Drummond.
Después de cocinar las verduras, agregué el pollo. Espolvoreé harina por encima, lo cocí un minuto y luego agregué el caldo y el vino.
Mi relleno no se espesó mucho.
Lizzy Briskin
Luego agregué la cúrcuma, la sal, la pimienta y el tomillo fresco a la olla antes de agregar la crema. Las instrucciones de Drummond dicen que se debe cocinar el relleno durante unos tres minutos hasta que espese, pero la mía no se espesó mucho ni siquiera después de más de cinco minutos.
No quería cocinar demasiado las verduras, así que pasé al siguiente paso. Dado que el relleno de Drummond se hace en una olla, la receta dice que se transfiera a una fuente para hornear de 2 cuartos.
Después de eso, cubrí el plato con una base de pastel extendida y unté la parte superior con un huevo batido. La corteza debe fijarse a los lados de la fuente para hornear, así que ventilé la parte superior del pastel con un cuchillo afilado.
Me decepcionó el sabor y la textura del pastel de Drummond.
Lizzy Briskin
Según las instrucciones de Drummond, el pastel estará listo cuando la corteza se dore y el relleno burbujee, lo que debería tardar entre 25 y 30 minutos en el horno.
Desafortunadamente, mi corteza se cayó en el horno. Podría haber sido la marca que elegí, pero de cualquier manera, se rompió en varios lugares.
Debido a que estaba asentado directamente sobre el relleno húmedo, la masa permaneció empapada en lugar de crujiente. Sin embargo, tuve que sacar la tarta del horno después de 30 minutos para evitar que se quemaran los bordes.
Incluso después de hornearlo, el relleno de Drummond estaba bastante espeso, casi como si no hubiera agregado harina en absoluto.
En términos de sabor, no estoy seguro de por qué usó cúrcuma en esta receta. Le dio al pastel una esencia parecida al curry, lo cual, en mi opinión, era un poco extraño con el tomillo.
La receta de mi mamá usa hojaldre, pollo crudo y más verduras.
Lizzy Briskin
Mi mamá cubre su pastel de pollo con una lámina de hojaldre de Pepperidge Farm, ya que es más liviano y crepita mejor que la base de un pastel.
Además de las zanahorias, las cebollas y el apio estándar, que Drummond también pide, mi mamá refuerza su relleno de pastel con champiñones blancos y guisantes congelados.
Su receta dice usar media taza de cebolla picada, media taza de zanahoria picada, una tercera taza de apio picado, una taza de guisantes pequeños congelados y 10 onzas de champiñones blancos en rodajas.
Mi mamá también agrega tres dientes de ajo y un cuarto de taza de estragón fresco en lugar de tomillo a su relleno. El estragón ofrece una nota brillante poco común en muchas comidas de invierno.
Además, la receta requiere un chorrito de aceite de oliva, 3 cucharadas de mantequilla sin sal, 3 cucharadas de harina, 2 a 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, un cuarto de taza de vino blanco seco, medio kilo de muslos de pollo cortados en 1 trozos de pulgada y sal y pimienta al gusto.
Salté las verduras en la estufa antes de agregar el pollo.
Lizzy Briskin
Primero precalenté el horno a 375 grados. Luego salteé las verduras en aceite de oliva en una sartén de hierro fundido.
Una vez que las verduras empezaron a ablandarse, agregué el pollo crudo y lo dejé dorarse. No es necesario que el pollo se cocine completamente en esta etapa, ya que terminará de cocinarse en el horno.
La receta de mi mamá usa roux para microondas.
Lizzy Briskin
Puede que hacer roux en el microondas no sea un método que se enseñe en las escuelas culinarias sofisticadas, pero funciona.
Derretí la mantequilla en una taza medidora de vidrio en el microondas y luego agregué una cantidad igual de harina para hacer una pasta espesa.
Luego agregué vino y caldo de pollo a la taza medidora y revolví para disolver el roux en el líquido. Vertí la mezcla en la sartén, donde rápidamente se espesó y cubrió muy bien las verduras y el pollo.
Luego coloqué la lámina de hojaldre sobre la sartén.
Lizzy Briskin
Dado que la receta de mi mamá está hecha en una sartén de hierro fundido apta para horno, no es necesario transferir el relleno a una sartén nueva.
La hoja de hojaldre se puede extender fácilmente y cubrir el pastel directamente en la sartén.
Por lo general, hay un espacio en uno o dos de los lados, pero está bien ya que se necesita algo de espacio para dejar escapar el aire. Sin embargo, si usa una sartén más pequeña, ventile la masa antes de hornearla.