Pizza Birria – Un hermoso desastre

Me encanta la pizza. ¡Me atrevo a decir que es una de mis comidas favoritas! Y aunque nunca rechazaré una pizza clásica de queso o pepperoni, a veces tengo ganas de algo un poco diferente. Esta receta de pizza de birria está muy inspirada en mi tacos de birria. De hecho, es probable que puedas usar la carne de birria de esa receta para ambas comidas. Y ME ENCANTA una receta fácil de olla de cocción lenta que puede convertirse fácilmente en dos comidas deliciosas: ¡doble ganancia!

La Birria, también llamada Birria de res, es un guiso tradicional de México elaborado con carnes como res, cordero y chivo, además de especias y chiles secos. Esta pizza está inspirada en este guiso porque tiene carne de res tierna y sabrosa y usamos el guiso en el que se cocina tanto para la salsa de esta pizza como para un acompañamiento o consomé. Y yo uso mi clásico masa de pizza receta, que hace una pizza grande hecha a mano.

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Ingredientes de la pizza de birria

• Harina para todo uso
• Agua
• Levadura seca instantánea
• Azúcar blanca granulada
• Sal
• Aceite de oliva
• asado
• Cebolla
• Ajo
• Chiles chipotles en salsa adobada
• tomates cortados en cubitos
• Comino
• Paprika
• Pimienta negra
• Sal
• Azúcar moreno
• Orégano
• clavo
• Pimentón
• Cal
• Caldo de carne
• hojas de laurel
• canela en rama
• queso mozzarella
• Cilantro

Cómo hacer pizza de birria

Primero, comienza con la carne de birria. Seque la carne y sazone generosamente con sal. Dorar la carne por ambos lados. Luego agréguelo a su olla de cocción lenta.

En una licuadora o procesador de alimentos grande, agregue la mitad de la cebolla, el ajo, los chiles chipotles y la salsa adobo, los tomates cortados en cubitos, el comino, el pimentón, la pimienta, el azúcar morena, el orégano, los clavos, la cayena, el jugo de limón y 1 taza de caldo de res. Licue hasta obtener una salsa espesa. Vierte esta salsa sobre la carne en una olla de cocción lenta. Agrega otra taza de caldo de res, para que la carne quede cubierta. Agrega las hojas de laurel y la rama de canela. Cocine a fuego lento durante 8 horas.

Retire las hojas de laurel y la ramita de canela. Reserva el guiso pero retira la carne a una tabla de cortar y desmenúzala con dos tenedores. Sí, debe quedar tan tierno que puedas desmenuzarlo fácilmente con un tenedor.

Para la masa de pizza, mida el agua tibia y agregue el azúcar, si la usa. Espolvorea la levadura sobre la superficie del agua y deja que se active durante unos minutos. Debe verse espumoso.

En un tazón mediano a grande, agregue la harina, la sal y el aceite de oliva. Vierta el agua con levadura y revuelva hasta que se forme una bola de masa suelta. Enharina ligeramente una superficie y tus manos (limpias) y amasa la masa durante un par de minutos hasta que comience a sentirse casi elástica en tus manos.

Agregue un poco más de aceite al tazón, cubriendo los lados, y coloque la bola de masa nuevamente en el tazón. Cubrir con un paño de cocina. Déjelo crecer hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a una hora.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa formando un círculo. Si quieres intentar lanzarlo al aire como se hace en las películas, siéntete libre, pero normalmente solo uso un rodillo. Colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente enharinada.

Unte con el guiso de la olla de cocción lenta y luego agregue la carne desmenuzada y el queso. Hornee a 400 °F (204 °C) durante 15 a 16 minutos. Cubra con cebolla picada y cilantro.

Consejos para el éxito

• Si puede encontrar chiles secos como chiles anchos o chiles guajillos, estos serán excelentes adiciones que realzarán y harán que esta receta sea más auténtica. Pero no pude encontrar ninguno en el supermercado donde suelo comprar, así que no los incluí aquí.
• Utilice orégano mexicano y ramas de canela si puede.
• Si bien usé carne asada, puedes usar otros cortes de carne de res o incluso cordero para esta receta.
• Me gusta la cebolla blanca para esta receta, pero la cebolla amarilla o morada también funcionará.
• A mí me gusta cocinar esto durante 8 horas a temperatura baja, pero si es necesario puedes cocinar la carne de birria durante 4 horas a temperatura alta. También es mejor usar un termómetro para carnes para verificar la temperatura interna si no está seguro.

Más recetas excelentes de pizza

Como mencioné, esta receta probablemente producirá suficiente carne para varias pizzas o puedes tener una noche de tacos de birria primero y luego una noche de pizza al día siguiente con las sobras. Otras opciones son usar la carne sobrante sobre arroz, para tazones de arroz con birria o en un sándwich, como un queso birria asado. ¡Simplemente guarde la carne de res desmenuzada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días y úsela como desee!