Me encanta el postre. Y realmente no hay nada mejor que un trozo de pastel al final de una comida épica. Si te sientes similar, NECESITAS hacer este pastel de camote. Es cremoso, sabroso y muy fácil de hacer. Me gusta complementar esta receta de pastel de camote con malvaviscos caseros tostados, pero puedes usar los comprados en la tienda o saltarte los malvaviscos y simplemente cubrirlos con crema batida.
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Ingredientes
- batatas
- queso mascarpone
- Azúcar blanca granulada
- Azúcar moreno
- Sal
- Huevos
- Leche
- extracto de vainilla
- Manteca
- Canela
- Nuez moscada
A menudo uso masa para tarta comprada en la tienda, PERO si quieres hacer la tuya propia, prueba nuestra receta de masa para tarta favorita.
En la tarjeta de recetas a continuación, también comparto cómo preparar el licor. malvaviscos caseros ves en la foto aquí.
Cómo hacer pastel de camote
Primero, hornee las batatas a menos que pueda encontrar batatas enlatadas (por alguna razón, nunca tengo mucha suerte encontrando batatas enlatadas). Coloca el queso mascarpone para que se ablande mientras horneas las patatas.
En una batidora, bate el queso mascarpone hasta que esté cremoso (el objetivo es eliminar grumos en el relleno final). Agrega el puré de batatas y bate hasta que se combinen. Agrega los azúcares y la sal y bate hasta que se combinen. Agrega los huevos, la media leche y la mantequilla derretida y bate hasta que se combinen. Por último, agrega la vainilla, la canela y la nuez moscada, y bate hasta incorporar.
Esta vez usé una base de pastel comprada en la tienda. Simplemente siga las instrucciones para prehornear ligeramente la base. Luego agregue el relleno a la base.
Una vez que hayas vertido el relleno en la base, hornea a 350 °F durante 48 a 50 minutos, hasta que el centro esté firme pero es posible que el pastel aún se mueva ligeramente si lo agitas. Un pequeño movimiento está bien, pero no querrás que el pastel luzca líquido (como antes de hornearlo). Deje enfriar antes de servir o guardar.
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Consejos para el éxito
- Triture bien las batatas antes de comenzar a hacer el relleno de la tarta. Puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión para hacer puré y que no queden grumos.
- Me gusta batir el mascarpone ablandado antes de incorporarlo para obtener una textura suave y sedosa.
- Si nota que los bordes de la masa del pastel comienzan a verse quemados, envuélvalos en papel de aluminio o use un protector para pastel mientras el pastel termina de hornearse.
- Puede guardar las sobras del pastel de batata en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Si los cubre con malvaviscos, estos se endurecerán con la temperatura fría, por lo que es posible que desee volver a calentarlos en el microondas durante 30 segundos antes de volver a servirlos. Si usa crema batida, no la agregue hasta que esté listo para servir.
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Instrucciones
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Primero, hornee las batatas a menos que pueda encontrar batatas enlatadas. Coloca el queso mascarpone para que se ablande mientras horneas las patatas.
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En una batidora, bata el queso mascarpone hasta que esté cremoso. Agrega el puré de batatas y bate hasta que se combinen.
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Agrega los azúcares y la sal y bate hasta que se combinen. Agrega los huevos, la media leche y la mantequilla derretida y bate hasta que se combinen.
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Agrega la vainilla, la canela y la nuez moscada y bate hasta incorporar.
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Si usa una base para pastel comprada en la tienda, simplemente siga las instrucciones para hornear previamente la base un poco. Luego agregue el relleno a la base.
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Una vez que hayas vertido el relleno en la base, hornea a 350 °F durante 48 a 50 minutos, hasta que el centro esté firme pero es posible que el pastel aún se mueva ligeramente si lo agitas. Un pequeño movimiento está bien, pero no querrás que el pastel luzca líquido (como antes de hornearlo).
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Deje enfriar antes de servir o guardar.
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Aquí se explica cómo hacer malvaviscos borrachos.
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Rocíe una sartén de 8 × 8 con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree ligeramente con la mitad del azúcar en polvo (2 cucharadas). Deja el resto a un lado.
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Configure su batidora de pie con un accesorio para batir. Vierta la mitad del agua y la gelatina en el recipiente y déjelo reposar durante 10 minutos (no mezcle). Mientras tanto, en una olla a fuego alto, mezcle el 1/4 taza de agua restante, el azúcar, el jarabe de maíz y la sal. Coloque su termómetro para dulces y permita que la mezcla alcance los 240 F. Retire del fuego.
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Comience la mezcla a fuego lento y vierta el agua caliente con azúcar en la batidora mientras está funcionando. ¡Ten cuidado! Siempre uso mi protector contra salpicaduras para este paso. Una vez que hayas vertido toda el agua azucarada, enciende la batidora a velocidad alta y bate hasta que esté blanca y esponjosa (7-10 minutos). Puedes agregar el bourbon y el extracto de vainilla a la batidora mientras está funcionando durante los primeros minutos.
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Luego vierte la masa de malvavisco en el plato preparado, espolvorea con el resto del azúcar en polvo, tapa y deja reposar durante la noche.
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Rodea el borde de la sartén con un cuchillo y deja caer los malvaviscos sobre una tabla de cortar. Cortar con un cortador de pizza o unas tijeras de cocina. Puedes guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico.
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Una vez que esté listo para servir el pastel, cubra con los malvaviscos y tueste con un soplete de cocina o durante unos minutos debajo de la parrilla de la cocina, hasta que los malvaviscos se vean bien tostados.
Notas
En su lugar, puedes cubrir este pastel de camote con malvaviscos comprados en la tienda o crema batida.
Nutrición
Datos nutricionales
Pastel de camote
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Aviso: La nutrición se calcula automáticamente mediante Spoonacular, para su comodidad. Cuando sea relevante, recomendamos utilizar sus propios cálculos nutricionales.
