Pastel de carne: un hermoso desastre

Como ya estás aquí leyendo esto, probablemente no tenga que venderte pastel de carne. Pero, por si acaso, aquí está mi propuesta. Esta receta de pastel de carne es básicamente una albóndiga gigante, y a mí me encantan las albóndigas. Es jugoso, tierno, lleno de sabor y se puede servir con muchos acompañamientos diferentes, como puré de papas, pasta o verduras asadas. Si quieres llevarlo al siguiente nivel, agrega salsa. 🙂

Para mí, el pastel de carne siempre será el tipo de comida que evoca el almuerzo del domingo después de la iglesia. Es especial y cotidiano, lo que significa que puedes preparar esta receta para una cena de cumpleaños o simplemente para una comida normal entre semana. ¡Es un clásico!

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Ingredientes

• Carne molida
• Cebolla
• Ajo
• Manteca
• Huevos
• Leche
• pan rallado italiano
• Ketchup
• condimento italiano
• Sal
• Pimienta negra
• Queso parmesano – el tipo en polvo
• salsa barbacoa
• Vinagre
• perejil fresco

Cómo hacer el mejor pastel de carne

Primero, pica finamente la cebolla y pica el ajo. Cocine en la mantequilla hasta que esté suave, solo un par de minutos.

En un tazón pequeño, combine el pan rallado y la leche. Esto formará una especie de pasta.

En un tazón grande combine la carne molida, las cebollas y el ajo cocidos, el pan rallado y la leche, los huevos, 1 cucharada de salsa de tomate, el condimento italiano, sal y pimienta, 1 cucharada de perejil picado y el queso parmesano. Revuelva para combinar.

En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, forme el pan con la mezcla de carne. Utilizo un molde para pan para hacer esto. Presiono la mezcla en la sartén y luego la volteo sobre la bandeja para hornear. Unos cuantos toques y listo. Pero si no quieres ensuciar el molde para pan, puedes darle forma a mano.

Hornee a 350°F durante 45 minutos. En un tazón pequeño, mezcle el resto del ketchup, la salsa BBQ y el vinagre. Después de los 45 minutos iniciales, retira el pastel de carne del horno y extiende el glaseado por encima. Hornee por otros 10-12 minutos. El pastel de carne debe alcanzar una temperatura interna de 160 °F cuando esté listo.

Deje reposar el pastel de carne durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que se asienten los jugos y la grasa de la carne.

Consejos y variaciones

• Yo no horneo pastel de carne en un molde para pan, sino en una bandeja para hornear. ¿Por qué? Me gustan los bordes crujientes que produce este método.
• Puedes reemplazar hasta la mitad de la carne molida con otra carne como carne molida de cerdo o pavo molida. Si desea utilizar todo el pavo molido, puede hacer pastel de carne de pavo.
• La adición de salsa BBQ a la salsa para pastel de carne es quizás un poco controvertida. Me gusta el sabor picante que agrega. Pero puedes omitirlo y agregar una cucharada de salsa inglesa. Y si planeas servir esto con salsa, es posible que desees omitir la salsa por completo.
• Si está preparando esto para una comida navideña, le recomiendo agregar algunas hierbas frescas más como romero y tomillo para que huela y sepa un poco más a las fiestas.
• Un termómetro para carne de lectura instantánea es muy útil para cualquier receta a base de carne, incluida esta receta clásica de pastel de carne.
• Guarde el pastel de carne sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes usar las sobras para hacer sándwiches de pastel de carne o simplemente recalentarlas en el microondas para otra comida.

¿Qué servir con pastel de carne?