Después de que los clientes protestaran por el tamaño inconsistente de sus porciones a principios de este año, chipotle se aseguró de que todos los tamaños de cucharadas de sus tiendas estuvieran a la altura. Y aparentemente pagó el precio de más arroz.
La compañía reportó ganancias mixtas esta semana, con ingresos que llegaron inferior a lo que esperaban los analistas incluso cuando aumentó el tráfico peatonal a sus restaurantes y las ventas en las mismas tiendas.
Los costos de alimentos y bebidas también aumentaron, dijo el director financiero Adam Ryner, en parte gracias a su decisión de solucionar el problema de las porciones inconsistentes después de reacción generalizada en las redes sociales.
“El beneficio del aumento del precio del menú del año pasado fue más que compensado por la inflación en varios artículos, sobre todo los aguacates y los lácteos, así como por un mayor uso, ya que nos concentramos en garantizar porciones consistentes y generosas”, dijo Rymer en el llamada de ganancias.
La combinación de precios más altos para los aguacates, entre otros ingredientes, junto con su política de porciones, aumentó el costo de ventas en poco más de un punto porcentual, añadió Rymer.
Aún así, a pesar de los costos más altos, el director ejecutivo interino de Chipotle, Scott Boatwright, dijo que la compañía todavía está comprometida a repartir porciones generosas, una política anunciada en julio por el ex director ejecutivo Brian Niccol, quien barco saltado liderar Starbucks apenas un mes después.
“Sabemos que el reparto es un valor central nuestro en la organización”, dijo Boatwright. “Estamos comprometidos a garantizar que damos la porción adecuada a cada huésped que ingresa al edificio”.
El cambio de Chipotle para garantizar porciones abundantes se produce después de que el ex director ejecutivo Niccol y el fundador Steve Ells denegado que algo había cambiado con las porciones de la cadena de restaurantes. Sin embargo, un informe de Wells Fargo desde junio encontré un amplia disparidad en el peso de 75 burritos pedidos en locales de la ciudad de Nueva York.
Chipotle no respondió de inmediato a FortunaSolicitud de comentarios.
Jack Hartung, ex director financiero de Chipotle y ahora presidente de estrategia, finanzas y cadena de suministrodijo a Bloomberg en julio que a cada cliente se le garantizarían dos cucharadas sustanciales de arroz y cuatro onzas de carne.
La cadena de restaurantes buscará compensar la inversión que realizó en su política de porciones generosas con “eficiencias e innovación” en su cadena de suministro durante los próximos trimestres, dijo Rymer en la conferencia telefónica sobre resultados de esta semana.
Y hasta ahora, los esfuerzos de la compañía por porciones han marcado la diferencia, ya que sus cifras de métricas de consumo muestran puntuaciones más altas para las porciones, dijo Boatwright. También ha visto el cambio de primera mano en las publicaciones en las redes sociales sobre Chipotle.
“Hemos visto una gran mejora incluso a través de nuestros canales sociales; ahora es lo contrario de lo que vimos a principios de año, con gente publicando burritos grandes, tazones grandes y muy entusiasmados con las porciones que obtienen en la marca Chipotle”. dijo.
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