En esta historia
Starbucks (SBUX+1,20%) dice una parte clave de su estrategia de recuperación bajo nuevo director ejecutivo Brian Niccol es simplificar su menú notoriamente extenso al haciéndolo más pequeño.
“Para mejorar el rendimiento, la calidad y la coherencia, estamos simplificando nuestro complejo menú para alinearlo con nuestra identidad como empresa de café”, dijo Niccol el miércoles durante la conferencia telefónica sobre los resultados de la empresa. “Mantendremos la elección del cliente pero nos centraremos en menos y mejores ofertas”.
Pero el gigante del café se muestra cauteloso respecto de lo que realmente se está recortando.
Starbucks ha dicho que abandonará sus bebidas Oleato con infusión de aceite de oliva a partir del 7 de noviembre, pero no dirá qué otros productos podrían eliminarse. En múltiples conversaciones con un portavoz de Starbucks esta semana, la compañía no confirmó ni negó ningún otro elemento del menú a punto de ser eliminado.
La decisión de deshacerse de Oleato, que se introdujo con gran fanfarria sólo para provocar quejas de los clientes, encaja perfectamente en los planes de Niccol para un cambio después de tres cuartas partes de las ventas en declive. Niccol, un ex director ejecutivo de Chipotle que asumió el cargo de jefe de Starbucks en septiembre, dice que reducir el menú tiene como objetivo en parte aliviar la carga de los baristas y acelerar el servicio.
“Como actividad habitual, actualizamos periódicamente nuestro menú”, dijo un portavoz de Starbucks a Quartz esta semana. “A partir de principios de noviembre, ya no ofreceremos bebidas Oleato. Si bien esta decisión se tomó antes de que Brain asumiera el cargo de director ejecutivo, la decisión de eliminar las bebidas se alinea con la estrategia para simplificar nuestro menú”.
Starbucks también dijo esta semana que dejar de cobrar extra por los sustitutos de la leche no láctea. Starbucks ha dicho que mantendrá estables los precios del menú hasta el año fiscal 2025.
La empresa está volviendo a centrar su marketing en la calidad del café y preparándose para un rediseño de sus tiendas, además de aumentar la dotación de personal y simplificar los pedidos móviles. Queda por ver cómo se desarrollará esto en el largo plazo. Niccol, quien lideró cambios exitosos en Chipotle (CMG+4,74%) y Taco Bell (mmm+0,75%), planea adquirir Starbucks volver a sus raíces – al menos en los EE. UU.
