Receta Wassail: un hermoso desastre

Wassail es una bebida tradicional cálida y reconfortante en la temporada de otoño y vacaciones. Sus notas dulces y picantes de manzana y naranjas frescas mezcladas con especias como clavo y canela te calentarán de adentro hacia afuera y puedes preparar el tuyo con alcohol o apto para niños, según sea necesario.

Esta receta de wassail caliente es la bebida perfecta para servir en fiestas navideñas o para servir en tazas antes de cantar villancicos, encender árboles o realizar cualquier actividad festiva al aire libre. Es fácil de hacer y puedes preparar lotes más grandes para servir a una multitud. ¡Mira nuestro video a continuación para ver lo fácil que es hacerlo!

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¿Qué es Wassail?

Wassail es una versión más compleja y en capas de sidra de manzana, ya que agrega otras notas cítricas y especiadas y, a menudo, también se combina con un trago de alcohol. El wassail tradicional era sidra caliente hecha con especias, licor fuerte, manzanas y brandy. Se cuece a fuego lento en la estufa para liberar los sabores y se sirve caliente para calentarte de adentro hacia afuera.

¿Cuál es la historia de Wassail?

La palabra “wassail” proviene de la antigua frase anglosajona “waes hael”, que significa “buena salud”. Esta sidra tibia y especiada generalmente se condimentaba con ron oscuro o jerez y tenía frutas como manzanas y naranjas asadas con clavos flotando en la sidra. A la mezcla se le añadían huevos templados y encima se ponía una pequeña tostada, de ahí todavía la tradición de levantar las copas para “brindar” unos por otros o por la ocasión.

La tradición de hacer Wassail se remonta a la Edad Media inglesa para ayudar a asegurar una buena cosecha de manzanas en la Noche de Reyes (17 de enero). Los aldeanos traían wassail para beber mientras rodeaban el manzano más grande y cantaban en los huertos para protegerse de los espíritus malignos que podrían perjudicar la cosecha. A medida que el cristianismo comenzó a extenderse por la región, la bebida se trasladó a las vacaciones de Navidad, donde ha permanecido desde entonces y se asoció con los villancicos que la bebían mientras iban de puerta en puerta.

¿Cuál es el mejor alcohol para usar en Wassail?

Si bien depende de su gusto personal qué alcohol desea agregar, las opciones más populares son el brandy, el ron, el whisky o el bourbon.

Por qué te encantará Wassail:

Nostálgico: Beber esta bebida clásica te conecta con cómo la gente ha celebrado la festividad durante siglos para que puedas participar en el ritual histórico.

El aroma: Ninguna vela navideña se puede comparar con un lote nuevo de Wassail que se calienta en la estufa: ¡huele increíble!

Deleita al público: Como puedes servir esto con o sin alcohol, no necesitas preparar bebidas de fiesta separadas para diferentes edades… ¡solo agrega un trago para aquellos que lo deseen!

Ingredientes para Wassail:

Sidra de manzana: Esta bebida tiene principalmente sidra de manzana como base, por lo que si eres un fanático de la sidra de manzana, ¡es probable que también te guste esta bebida! Algunas recetas de wassail requieren que agregues manzanas enteras o rodajas de manzana a la olla mientras hierve a fuego lento, así que siéntete libre de agregarlas también.

Naranjas y zumo de naranja: El jugo agrega algunas notas cítricas dulces al wassail y las mitades y rodajas de naranjas enteras resaltan los aceites en la cáscara picante y le dan algo en lo que clavar los dientes enteros.

Zumo de limón: Una pequeña cantidad de jugo de limón agrega una nota agria y le da un toque picante.

Especias: Las especias enteras como canela en rama, clavo y anís estrellado hacen que esta bebida tenga un sabor y un olor increíbles, y la adición de nuez moscada molida y jengibre agrega otro nivel más profundo de sabor. No dudes en omitirlo si te falta uno o elegir una opción molida si no tienes una especia entera disponible.

Azúcar: Si bien puedes usar azúcar normal, el azúcar moreno agrega un poco de dulzura acaramelada.

Alcohol fuerte (opcional): Para sus invitados adultos, pueden optar por un trago de brandy, ron, whisky o bourbon en su Wassail para ayudarlo a calentarse de adentro hacia afuera.

Cómo hacer Wassail:

Cómo hacer wassail

Agregar ingredientes: Combine todos los ingredientes (excepto el alcohol, si lo usa) en una olla grande y déjelos hervir suavemente. Puedes meter los dientes enteros en las mitades de naranja o simplemente dejarlos flotar en la olla.

Cocine a fuego lento: Baje el wassail a fuego lento y déjelo cocinar suavemente durante 30 a 45 minutos.

Atender: Cuele las especias y frutas flotantes de su bebida y viértalas en tazas resistentes al calor (puede verterlas a través de un colador de malla fina). ¡Agregue un trago de alcohol para darle un toque especial a la bebida si lo desea!

Consejos para hacer Wassail:

• Intente sustituir un poco de sidra por cerveza negra como opción alcohólica o jugo de arándano como cambio apto para niños.
• ¡Sirve con una cucharada de crema batida encima!
• La guarnición de la bebida también puede convertirla en una obra de arte y agregar una nota especiada mientras la bebe, así que considere especias enteras más grandes, como ramas de canela o anís estrellado, y frutas flotantes, como medias rodajas de naranjas, manzanas o arándanos enteros.
• Cuanto más tiempo permanezcan las especias en el Wassail, más fuertes se vuelven, así que sácalas después del tiempo de cocción inicial si no quieres que el sabor se vuelva cada vez más fuerte pero quieres mantenerlo caliente en la estufa.

¿Puedes hacer Wassail en una olla de barro?

¡Sí! Es muy fácil preparar Wassail en una olla de barro como opción de preparación con anticipación. Simplemente agregue todos los ingredientes (excepto el alcohol fuerte, si lo usa) a una olla de cocción lenta, revuelva bien y déjelo a temperatura alta durante 2,5 horas o a temperatura baja durante 4 horas. Después de eso, déjelo en la configuración tibia si aún no está listo para servir (quite las especias si no desea que el sabor de las especias se siga fortaleciendo) y agregue un trago de licor si lo desea cuando sirva.

¿Puedes llegar a Wassail con anticipación?

Absolutamente puedes llegar a Wassail uno o dos días antes de tu fiesta. Siga las instrucciones para hacer Wassail (omita el alcohol fuerte si lo usa) y deje que Wassail se enfríe a temperatura ambiente. Cuela cualquier fruta o especias enteras y guarda el Wassail en el refrigerador en un recipiente hermético. Cuando esté listo para volver a calentarlo, use una olla grande o una olla de cocción lenta para volver a calentarlo a la temperatura deseada.

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