El otoño pasado, mi marido y yo nos mudamos de una casa en los suburbios a un apartamento en la ciudadlo que significa que he tenido que hacer algunos ajustes…
El principal de esos ajustes es la forma en que como en verano. Cuando vivía en una casa, desde mayo hasta finales de septiembre, si el clima lo permitía, la cena era afuera. Cada noche. Prácticamente no hay excepciones. Teníamos una mesa en el patio justo afuera de la cocina, lo que simplificaba el transporte de platos, copas de vino y comida, y ahora recordábamos toda la configuración: el olor de nuestra parrilla de carbón (¡RIP la parrilla!), el dosel de los árboles en lo alto, mi hijas pateando un balón de fútbol contra la pared de un patio trasero, enciende fuertes punzadas de nostalgia como pocas otras cosas lo han hecho desde mi mudanza. No creo que se trate tanto del patio en sí como de las dos décadas de tiempo familiar que pasamos en ese patio, y la forma en que el verano le da una capa extra de sentimentalismo a la mayoría de los recuerdos. O tal vez solo soy yo.
De todos modos no me quejo, ¡lo juro! Especialmente porque todavía como afuera: nuestro edificio de apartamentos tiene una excelente terraza en la azotea y la aprovechamos con la mayor frecuencia posible, disfrutando de un cóctel el viernes por la noche o un café el sábado por la mañana junto con nuestra espectacular vista del río Hudson y de Central Park. Sin embargo, la cena ha resultado más complicada. Dado que se trata de un ascensor y una escalera estrecha, tengo que ser más estratégico acerca de qué comidas comemos allí, y cuántos utensilios, fuentes, platos y cosa se requiere. Hasta ahora he descubierto dos cenas que funcionan: 1) comida para llevar y 2) lo que he llamado mi Grand Green Goddess Platter, que es como un Grand Alioli Platter pero, ya sabes, con salsa Green Goddess en lugar de mayonesa con ajo. .
La comida es básicamente un plato crudo, elaborado con cualquier verdura que tenga en el refrigerador, además de huevos duros y camarones cocidos si me siento ambicioso. Nada de esto requiere utensilios ni platos (esencial), y todo se puede servir a temperatura ambiente, lo que significa que es el tipo de comida o plato de entrada que a cualquiera, no solo a un recién llegado a la ciudad, le encantaría tener. en la rotación de verano. A continuación se explica cómo montarlo…
Paso 1: Prepare sus verduras y salsas
Elige lo que más te guste, teniendo en cuenta que la mejor combinación es la que ya tengas en la nevera.
Espárragos, cocidos a fuego lento en agua con sal durante 3-4 minutos y luego sumergidos inmediatamente en un baño de hielo.
Judías verdes, cocidas a fuego lento en agua con sal durante 2-3 minutos y luego sumergidas inmediatamente en un baño de hielo.
Brócoli, cocido a fuego lento en agua con sal durante 3-4 minutos y luego sumergido inmediatamente en un baño de hielo.
Pepino, en cuartos
Zanahorias, partidas por la mitad a lo largo
Rábanos, en cuartos
Patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad y hervidas durante 10 minutos, luego refrigeradas el mayor tiempo posible
Hojas de escarola o lechuga gema, lavadas y secas
Camarones, hervidos suavemente en agua con sal durante 3 minutos, colados y luego refrigerados el mayor tiempo posible
Huevos duros o con mermelada
Baguette o pan crujiente, rebanado
palitos de pan
Paso 2: haz tu salsa de diosa verde
Rinde aproximadamente 1 1/4 tazas (suficiente para 4 o 5 personas entusiastas)
1/2 aguacate grande, en trozos
1 diente de ajo, picado en trozos grandes
1 taza de hierbas delicadas como cilantro, perejil, eneldo
1/2 taza de cebollino
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de azúcar
En un procesador de alimentos (o mini procesador de alimentos) combine todos los ingredientes, más 2 cucharadas de agua, y procese hasta que estén emulsionados.
PD Pizza a la parrilla con col rizada carbonizada y burrata y un sorprendente ventaja de vivir en la ciudad.
