Conozca a Betty Fung, una fuerza culinaria en la vibrante escena gastronómica de Macao. Como fundadora de Café Bonbon, propietaria y chef principal del restaurante recién inaugurado LanovaB y reconocida embajadora de Disciples Escoffier en Macao, Fung ha dejado su huella con sus exquisitos postres franceses y su cocina de fusión.
Basándose en sus habilidades culinarias perfeccionadas en la escuela de cocina Le Cordon Bleu en París, se ha convertido en una reconocida entusiasta de la comida e influenciadora, que comparte su pasión por la comida y su estilo de vida glamoroso con seguidores devotos en Instagram y en su equivalente chino, Xiaohongshu.
Charlamos con la chef sobre su enfoque del bienestar, cómo lo combina con su pasión por la cocina y cómo logra lograr un equilibrio entre el trabajo y la vida a pesar de desempeñar tantas funciones.
Dirigir varias empresas y ser una figura pública debe ser exigente. ¿Cómo encontrar el equilibrio y gestionar el estrés?
Me aseguro de priorizar mi rutina de bienestar. También trato de mantener una separación saludable entre el trabajo y la vida personal tanto como sea posible. Incluso en mis días más ocupados, mis prácticas de cuidado personal me ayudan a mantenerme concentrado y con energía.
¿Podrías describir tu rutina típica para mantener la salud física y mental?
Siempre empiezo el día con un desayuno nutritivo elaborado con ingredientes frescos y de temporada.
A lo largo de mi jornada laboral, me aseguro de hacer pausas periódicas para estirarme, meditar o salir a tomar un poco de aire fresco, y disfruto de sacar a pasear a mi perro. Considero que estas pausas son esenciales para mantener la concentración y la energía.
¿Qué papel juega la comida en tu vida personal, fuera de la cocina profesional?
Disfruto cocinando comidas nutritivas en casa. Compartir comidas con amigos y familiares es una parte importante de mi estilo de vida: la comida me ayuda a relajarme y encontrar el equilibrio fuera del trabajo.
¿Tiene usted pasatiempos o actividades que le ayuden a relajarse y recargar energías?
Me gusta hacer caminatas y pasar tiempo en la naturaleza. Leer también es una actividad muy meditativa y reparadora.
Disfruto comer en buenos restaurantes cuando tengo tiempo, ya que me permite experimentar la comida desde una perspectiva diferente e inspirarme. Estas actividades me permiten alejarme de las exigencias de dirigir mis negocios y recargar mi mente y mi cuerpo.
¿Cómo influyen tus prácticas de bienestar personal en tu forma de cocinar?
El bienestar es una prioridad fundamental para mí, por lo que influye en gran medida en mi forma de cocinar y en el desarrollo de los menús en LanovaB. Mi objetivo es crear platos que sean deliciosos y nutritivos, utilizando alimentos frescos e integrales.
¿Qué ingredientes específicos o técnicas de cocina consideras especialmente beneficiosos para tu bienestar?
Incorporo determinados ingredientes al menú en función de sus beneficios para la salud. Por ejemplo, utilizo muchas verduras frescas, proteínas magras y hierbas frescas porque son muy nutritivas.
También prefiero los métodos de cocción lenta, como utilizar una olla de cocción lenta o estofar, que ayudan a conservar los nutrientes.
Asar verduras, carnes y pescados a temperaturas moderadas (200 grados centígrados) también ayuda a retener más nutrientes en comparación con los métodos de cocción a altas temperaturas.
¿Qué importancia tiene para usted conectarse con la cultura y la comunidad gastronómica local de Macao?
Comprender y honrar el patrimonio culinario único de Macao es fundamental para la identidad y el éxito de mi restaurante, por lo que hago un gran esfuerzo por sumergirme en las tradiciones culinarias locales y establecer relaciones con los propietarios de negocios y proveedores locales. Esta conexión con la comunidad proporciona una fuente de inspiración y satisfacción.
