Beber mezcal solo un martes con mi jefe era uno de mis días laborales menos convencionales. Pero, como ocurre con muchos cambios en la rutina, provocó cierta creatividad e inspiró la elaboración de esta receta picante de mezcal Paloma.
En nuestro reciente viaje de equipo a Oaxaca, pasamos tres días empapándonos del vibrante arte, comida y cultura de la ciudad. Por supuesto, se justificaba una degustación de mezcal dado que Oaxaca es el hogar de este espíritu ahumado. La experiencia me dejó con ganas de infundir más momentos de mezcal en mis cócteles este verano. Ingrese: esta receta picante de mezcal Paloma.
Empezaré confesando que esta receta rompe una regla fundamental al beber mezcal. Aprendimos que el mezcal debe beberse solo en lugar de mezclarlo en cócteles. Pero si eres como yo, es posible que necesites un poco de jugo fresco y refresco para ayudarte a comenzar tu viaje con el mezcal. Además, es difícil rechazar una Paloma clásica que sacie la sed. Vamos a por ello.
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Receta Paloma De Mezcal Picante:
Receta de junio del club de cocina de Camille
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Por qué te encantará esta receta de Mezcal Paloma
Una Paloma tradicional mexicana se elabora con tequila blanco y refresco de toronja. Esta versión es una versión del clásico y utiliza una mezcla de jugo de toronja recién exprimido, jugo de lima y agua con gas.
El mezcal se ha producido en México durante siglos y, lo creas o no, el tequila es en realidad un tipo de mezcal. Tanto el tequila como el mezcal provienen de plantas de agave, pero los tipos de agave y los métodos de producción difieren para cada bebida espirituosa. La producción de mezcal está muy arraigada en la tradición y comienza cociéndose en la tierra en hornos naturales. Luego se destila en ollas de cobre, lo que le da ese sabor ahumado distintivo. Sin embargo, cuanto más auténtico es el mezcal, menos ahumado sabe.
Esta receta también requiere tequila blanco además del mezcal para equilibrar los sabores y completar la bebida. Por último, descubrí que el uso de miel equilibra los otros sabores más fuertes del cóctel. ¡Y no olvides el jalapeño en rodajas y la sal de chile para darle un toque extra! El sorbo resultante es una hermosa mezcla de picante, ahumado y salado con suficiente dulzura.
Ingredientes y sustituciones del Mezcal Paloma
Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar este cóctel en menos de cinco minutos:
- un buen tequila blanco. yo prefiero LALO.
- Tu mezcal favorito. Soy un fan de Madre.
- Unas cuantas limas. El jugo de lima recién exprimido marca la diferencia.
- Pomelo. Puedes optar por el jugo de pomelo comprado en la tienda, pero la bebida tendrá un sabor más fresco si lo exprimes tú mismo. Y si opta por la ruta comprada en la tienda, asegúrese de usar un biberón sin azúcar agregada.
- Miel. Para un toque de dulzura.
- Agua con gas. Le dará a tu Paloma esa efervescencia extra. Me encanta el Topo chico, pero el agua mineral con gas también funciona.
- Jalapeño. ¡Un poco ayuda mucho!
- Sal de chile. Puedes comprar sal de chile comprada en la tienda o hacer la tuya propia. (¡Instrucciones a continuación!)
- Guarnaciones. He usado hierbas frescas como romero, lima, gajos de pomelo e incluso pepino en rodajas.
Cómo hacer esta receta de mezcal paloma
Este cóctel no podría ser más fácil y me encanta que es lo suficientemente sencillo como para hacer jarras grandes para que los invitados puedan mezclar sus bebidas como quieran.
Para hacer el borde de Tajín, mezcle partes iguales de sal rosa del Himalaya y Tajín en un tazón pequeño. Extienda la mezcla en una capa fina y uniforme sobre un plato. Moje el borde de una copa de cóctel con una rodaja de limón, luego sumerja la copa de cóctel boca abajo en la mezcla de sal y chile para cubrir el borde.
En una coctelera llena de hielo, agregue tequila, mezcal, jugo de lima, jugo de toronja, una rodaja de jalapeño y miel. Colar en un vaso lleno de hielo y agregar encima un chorrito de agua con gas de tu elección. Agrega tus guarniciones preferidas.
Qué servir con este mezcal paloma
Estas Palomas de mezcal han agradado al público en mi casa este verano. Prepare un lote y disfrute de sus cócteles junto con fajitas de pollo, tostadas o uno de nuestros las mejores recetas de tacos de todos los tiempos. Para las reuniones de verano, me encanta duplicar (¡o triplicar!) la receta y prepararla en una jarra grande para que los amigos la sirvan con hielo cuando estén listos para tomar un cóctel.
publicación actualizada el 2 de abril de 2023
Verano, estamos listos para ti.
Inspirado en mi comida favorita en la Ciudad de México.
Descripción
Esta paloma de mezcal es agria, ahumada, picante y un poco dulce.
- 1 onz tequila blanco (me gusta LALO)
- 1 onz mezcal (me gusta el mezcal madre)
- 1/2 onz jugo de lima fresco
- 2 onz jugo de pomelo fresco
- 1/2 onz Miel
- 1 onz agua con gas (me gusta Topo Chico)
- jalapeño en rodajas
- Sal de chile: mezcle la sal rosada del Himalaya y el condimento Tajín en un tazón pequeño
- decorar con una rodaja de pomelo y un puñado de ramitas de romero
- Mezcle partes iguales de sal rosa del Himalaya y Tajín en un tazón pequeño. Transfiera a un plato y distribuya uniformemente por todo el plato. Moje el borde de una copa de cóctel con una rodaja de limón, luego sumerja la copa de cóctel boca abajo en la mezcla de sal y chile para cubrir el borde.
- Llene una coctelera con hielo y agregue tequila, mezcal, jugo de lima, jugo de toronja, una rodaja de jalapeño y miel.
- Colar en un vaso lleno de hielo y añadir un chorrito de Topo Chico por encima.
- Adorne con una rodaja de pomelo y una ramita de romero.
