Chef T dice que la idea detrás del restaurante era centrarse en “llevar la comida tradicional de la isla, la isla del Pacífico” y utilizarla con comida callejera moderna.
SACRAMENTO, California — Un restaurante de Sacramento llamado Recién salido del barco está sirviendo cocina polinesia con un toque diferente, permitiendo a las personas probar los sabores de las islas del Pacífico sin necesidad de comprar un billete de avión.
Ubicado en Sports Drive en Natomas, el restaurante familiar tiene platos como poke variado y Loko Moco, una hamburguesa de carne marinada servida sobre arroz al vapor con salsa, cebollas caramelizadas y un huevo frito.
El autor intelectual del menú es el chef y propietario Muaguttia Tuala-Tamaalelagi, también conocido como Chef T.
Dice que la idea detrás del restaurante era centrarse en “llevar la comida tradicional de la isla, la isla del Pacífico, y utilizarla en el mundo moderno de la comida callejera”.
Dijo que su menú es una fusión de buena comida y versiones divertidas de clásicos, como su versión del poke. El restaurante ofrece poke nachos compuestos de chips de taro o wonton de su elección cubiertos con verduras, atún ahi y alioli de jengibre picante.
Entonces, ¿qué hay detrás del nombre del restaurante?
“De vuelta en las islas, 'recién salido del barco' es como lo nuevo que llega”, dijo el Chef T.
Fresh Off Da Boat comenzó como un negocio emergente y, en enero, Chef T abrió el establecimiento tradicional en Natomas.
El amor del Chef T por la cocina está conectado con sus raíces. Nació y creció en Samoa.
“Todo esto es porque quiero compartir la belleza de nuestra cultura”, dijo. “En la cultura samoana, y en cualquier cultura de las islas del Pacífico, el hombre cocina. La palabra samoana se llama tautua, y literalmente significa servir… preparar comida para los mayores, para la familia y para los niños pequeños”.
Cuando llegó la pandemia de COVID-19, él y su esposa Jacinta Seiuli decidieron iniciar un negocio, utilizando su pasión y experiencia culinaria.
Chef T asistió a la escuela culinaria en Le Cordon Bleu y trabajó con prestigiosos chefs en Los Ángeles antes de venir a Sacramento.
Desde catering hasta ventanas emergentes en parques y eventos, la pareja hizo todo lo posible para dar a conocer su cocina: comida de fusión polinesia, de las islas del Pacífico y asiática.
“No dejamos ninguna piedra sin remover, intentamos todas las formas posibles para hacer realidad este sueño”, dijo el Chef T.
Su plato estrella son los camarones FOB. El plato comienza con una cama de risotto de crema de coco al estilo samoano, conocido como alaisa fa'apopo, cubierto con camarones crujientes al ajillo y cebolla frita.
“Mi sueño es convertirme en esa persona de las islas, la que lleva la comida de las islas del Pacífico al escenario mundial”, dijo el Chef T.
Al compartir su viaje, Chef T espera animar a otros a perseguir sus sueños.
Para consultar el menú del restaurante, haga clic aquí.
