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Sabemos Demasiada azúcar es malo para nosotros —ahora, Investigadores de la Universidad de California en San Francisco dicen que que incluso cuando comemos de forma saludable, cada gramo de azúcar añadido envejece nuestras células.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos recomienda limitar el azúcar añadido hasta 50 gramos al día. El azúcar se presenta en muchas formas: una barra de chocolate con leche tiene alrededor de 25 gramos, mientras que un refresco de 12 onzas Tiene alrededor de 39 gramos.
61,5 gramos de azúcar añadido fue la ingesta diaria promedio de las 342 mujeres del norte de California que participaron en el estudio de la UCSF. La mayoría de las participantes tenían alrededor de 40 años.
Los autores del estudio estaban más interesados en su edad biológicaque es la edad de nuestras células y tejidos. Ese número está influenciado por la genética y los hábitos de vida, como la dieta y el ejercicio: puede ser mayor o menor que nuestra edad cronológica, que es la cantidad de años que llevamos vivos.
Los investigadores vincularon la alimentación saludable, especialmente una Dieta mediterráneaque enfatiza las verduras, frutas, cereales integrales, grasas saludables, nueces y semillas, hasta una edad biológica más baja.
El azúcar añadido acelera el envejecimiento biológico, incluso si forma parte de una dieta por lo demás saludable.
“Sabíamos que los niveles elevados de azúcares añadidos están relacionados con un empeoramiento de la salud metabólica y una enfermedad precoz, posiblemente más que cualquier otro factor dietético”, afirmó el coautor principal del estudio. Elissa Epelprofesor del Departamento de Psiquiatría y Ciencias del Comportamiento de la UCSF.
“Ahora sabemos que el envejecimiento (biológico) acelerado es la base de esta relación, y es probable que esta sea una de las muchas formas en que el consumo excesivo de azúcar limita la longevidad saludable”, añadió Epel.
Eliminar 10 gramos de azúcar añadido de la dieta diaria podría reducir la edad biológica en 2,4 meses con el tiempo, afirmaron los investigadores.
Los niveles altos de azúcar en la sangre pueden dañar las células, lo que provoca inflamación crónicaque se ha asociado con enfermedades cardíacas, diabetes, enfermedades hepáticas y cáncer.
El azúcar alimenta la obesidad — una crisis generalizada de salud pública en los EE. UU. — y caries dental.
Los hallazgos de la UCSF fueron publicados Lunes en JAMA Network Open.
Los investigadores notaron la diversidad de la población de su estudio, que incluía mujeres blancas y negras, pero reconocieron que la información dietética se basaba en registros de alimentación de tres días informados por las propias participantes, que pueden haber subestimado o sobreestimado algunos nutrientes.
Un estudio independiente También publicado el lunes sugiere que comer una dieta vegana durante sólo ocho semanas podría retrasar el envejecimiento biológico. Un experto señaló que la dieta vegana tenía menos calorías que la dieta omnívora y los participantes veganos perdieron peso, lo que puede explicar el efecto de la dieta en las células.
El análisis es parte de estudios dirigidos por Stanford Medicine sobre la Resultados de salud de gemelos idénticosAlgunas de las investigaciones se presentan en el Serie documental de Netflix “Usted es lo que come,” que se estrenó en enero.
