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Un nuevo estudio de Harvard Establece un vínculo “significativo” entre un componente clave en carne roja y un aumento riesgo de diabetes tipo 2.
El hierro es esencial para la formación de glóbulos rojos, el fortalecimiento del sistema inmunitario y la producción de hormonas. Lo obtenemos a través de la dieta en dos formas: hierro hemo y hierro no hemo.
Para este estudio, investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard examinaron la ingesta de hierro de casi 207.000 profesionales de la salud durante 36 años.
Descubrieron que aquellos con la mayor ingesta de hierro hemo (que se encuentra en la carne (especialmente la roja), las aves y los mariscos y es fácilmente absorbido por el cuerpo) tenían un riesgo 26% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 que aquellos en el grupo de menor consumo.
Desde hace mucho tiempo se han expresado inquietudes sobre el hierro hemo, que ha sido Se ha demostrado que causa inflamación. e incluso daños en el ADN. Algunas investigaciones sugieren que Puede aumentar el riesgo de colorrectalpancreático y cáncer de pulmón.
En este nuevo estudio, el hierro no hemo (presente en alimentos de origen vegetal y más difícil de absorber) no se asoció con el riesgo de diabetes. Sin embargo, los investigadores observaron que algunas carnes de origen vegetal contienen hierro hemo añadido para mejorar su sabor y apariencia.
Los investigadores reconocieron las limitaciones de sus hallazgos, publicado el martes en Nature MetabolismLa población del estudio no fue diversa y es posible que haya habido errores en la recopilación de datos.
Aun así, el autor del estudio correspondiente, Frank Hu, dijo que este trabajo “subraya la importancia de Opciones alimentarias saludables para la prevención de la diabetes.”
“Reducir la ingesta de hierro hemo, particularmente de la carne roja, y adoptar una dieta más basada en plantas pueden ser estrategias efectivas para reducir el riesgo de diabetes”, agregó Hu, profesor de nutrición y epidemiología de Harvard.
Más de 34 millones de estadounidenses tiene diabetes tipo 2, que ocurre cuando el cuerpo no produce suficiente insulina o no la utiliza bien, lo que resulta en un alto nivel de azúcar en la sangre.
Este no es el primer estudio que vincula cantidades significativas de El hierro hemo aumenta el riesgo de diabetes.
Los investigadores de Harvard dicen que el suyo establece y explica más claramente el vínculo entre ambos.
La Dra. Rifka Schulman-Rosenbaum, directora de pacientes internados con diabetes en el Centro Médico Judío de Long Island, dijo que este estudio “agrega otra capa de evidencia sobre los efectos negativos de la carne roja en la salud”.
“Múltiples estudios previos han demostrado evidencia de un mayor riesgo de varios tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas como el colesterol alto y las enfermedades cardíacas”, dijo Schulman-Rosenbaum, quien no participó en el estudio, a The Post. “A la luz de los hallazgos de este estudio y de muchos otros, es mejor minimizar o evitar la carne roja para una salud óptima”.
