Desde el pasado hasta el presente, la herencia familiar y la comunidad siguen siendo la motivación de Ashley y Chris Vanderbeck, los propietarios de Carnes y mercado cajún de Hap en Ciudad Liga.
Mirando hacia atrás
El marido y la mujer son de Luisiana y su linaje se remonta a Nueva Escocia, Canadá, el hogar original de los acadianos.
Estos colonos franceses emigraron a Luisiana durante el siglo XVIII y su influencia cultural se combinó con la de otros grupos de la zona para crear una cultura nueva y rica, dijeron los Vanderbeck.
“Los acadianos eran conocidos por aprovechar lo que podían encontrar en el pantano y en el campo y transformarlo en algo delicioso”, dijo Ashley Vanderbeck. “Tenían sus raíces francesas, que son la mantequilla y las salsas; y luego estaban sus raíces indígenas americanas; sus raíces españolas; sus raíces africanas occidentales; todo se fusionó y se convirtió en la cultura cajún”.
Cómo empezó
Los Vanderbeck viven en League City desde 2011. Comenzaron su negocio a dos millas de su casa familiar en agosto de 2022.
Ubicado a lo largo de Main Street, cerca de Parque de la Liga y en la ciudad Distrito históricoMuchos de sus clientes habituales notaron la tienda al pasar en auto, dijeron los propietarios.
“Nuestro sueño siempre fue tener esa sensación de calle principal”, dijo Ashley Vanderbeck. “Simplemente esa pequeña tienda de barrio que todo el mundo conoce”.
Su intención era llevar un trocito de Luisiana a su comunidad de League City, dijeron. La tienda lleva el nombre del abuelo de Ashley Vanderbeck, a quien todos llamaban Hap y quien le enseñó todo lo que sabe, dijo.
“Es nuestra herencia. Es con lo que crecimos en casa”, dijo Ashley Vanderbeck. “Todo el mundo va a Luisiana por el boudin y por toda la buena comida, así que queríamos poder traer eso aquí”.
Hap's Cajun Meats & Market vende productos de Luisiana, como especias, salsas, carnes congeladas y platos preparados de gumbo de mariscos, frijoles rojos con arroz y queso hervido con cangrejos de río. Entre los platos calientes se incluyen bolas de boudin con salsa remoulade, salchichas tipo pistolette, salchichas y pasteles de carne.
La tienda comenzó a servir almuerzos todos los días en el verano de 2023. El menú incluye ensaladas, sándwiches po'boy, jambalaya cajún y etouffee de cangrejo de río.
Todos los sábados, la tienda ofrece desayuno de 8 a 10:30 a. m. Incluye camarones y sémola, galletas de salchicha y galletas con salsa.
“Todo, los gumbos, la jambalaya y el etouffee, todo es mi receta”, dijo Ashley Vanderbeck. “Es lo que me enseñaron. … Me trae recuerdos de ver a mi abuela (y a mi mamá) prepararlo”.
