Así comienzan los días de transición que unen el verano y el otoño. Por un lado, estoy disfrutando Tostada de tomate heirloom y trozos fríos de sandía la mayoría de las tardes. Y, por otro lado, estoy celebrando mi primer café con leche con especias de calabaza de la temporada. Estas próximas semanas son una mezcolanza de dos estaciones que convergen y, honestamente, no lo odio. Hay algo divertido en estas estaciones intermedias de transición que se sienten emocionantes y anticipan lo que está por venir. Para mí, eso significa agregar todo lo último maíz Y recetas con tomates que puedo, mientras escribo mi lista de cosas que cocinar en otoño. Y mientras tanto, encuentro recetas que sirvan de puente entre las estaciones, como esta ensalada de coliflor asada.
Llámela ensalada tibia, guarnición o ensalada de coliflor a la parrilla; como quiera llamarla, es deliciosa. Piense en: ahumada, brillante y sabrosa, y además muy satisfactoria por sí sola o servida junto con su plato principal preferido.
Ingredientes para esta ensalada de coliflor asada
La lista de ingredientes de esta ensalada de coliflor es bastante simple, pero algunos ingredientes especiales la llevan al siguiente nivel.
Coliflor. La base de esta ensalada. Cortar en ramilletes pequeños.
Comino, cilantro y pimentón. Para lograr un sabor ahumado y sabroso, estas especias aportan mucho sabor. Si puede, utilice especias recién molidas.
Fechas. Los dátiles, picados en trocitos muy pequeños y mezclados con la coliflor en los últimos 15 minutos de cocción, aportan un toque dulce y un sabor caramelizado. Es increíble.
Col rizada. Esto es opcional, pero a mí me gusta agregar col rizada picada para obtener verduras adicionales.
Cebollas en escabeche. Para lograr un sabor ácido y brillante, me encanta el contraste de las cebollas con la coliflor ahumada.
Cebolletas y cilantro. Las hierbas frescas llevan cualquier receta al siguiente nivel. Me gustan ambas hierbas, pero también puedes agregar eneldo o perejil si tienes.
Tahini. Para el aderezo, nada mejor que el tahini cremoso.
Miel. Para equilibrar los sabores, un poco de miel en el aderezo hace maravillas.
Zumo de limón. Un poco de acidez lo alegra todo.
Cómo preparar ensalada de coliflor asada
La mejor parte de esta receta es que se prepara casi en su totalidad en una bandeja para hornear. Se combinan unos pocos pasos simples para que cada sabor se destaque.
Para empezar, añade los floretes de coliflor con un buen chorrito de aceite de oliva, las especias y la sal. Hornea a fuego alto hasta que la coliflor comience a dorarse. En los últimos 15 minutos de horneado, me gusta agregar los dátiles muy finamente picados a la bandeja para horno y mezclarlos con la coliflor. Esto ayuda a caramelizar los dátiles y aportar el mejor sabor a la ensalada sin que queden trozos enormes en la ensalada. Luego, una vez que la coliflor termina de hornearse y está completamente dorada, agrego la col rizada picada a la bandeja para horno y la mezclo. La col rizada se marchitará y se ablandará un poco por el calor residual sin tener que cocinarla en la estufa.
Cuando esté listo para prepararlo, puede esperar hasta que la coliflor se enfríe o servirla tibia con el aderezo. De cualquier manera, es la guarnición perfecta para acompañar una ensalada fría o tibia.
Consejos para servir
Me encanta esta ensalada servida sola (sí, de hecho me comí la mitad directamente de la bandeja para horno cuando la preparé por primera vez), pero también es deliciosa si se le agrega un poco de sabor. Me gusta aprovechar las sobras de coliflor y usarlas en un tazón de cereales al día siguiente con lechuga romana o incluso dorarlas en una sartén y luego servirlas como tacos para el almuerzo con aguacate y hierbas adicionales. La coliflor la hace abundante y satisfactoria, y todos los sabores se combinan para lograr el bocado perfecto.
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Descripción
Una ensalada de verduras fácil con todos los sabores satisfactorios del otoño.
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharaditas comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 6 dátiles, finamente picados
- 1 manojo de col rizada, picada
- 1/2 taza cebollas encurtidas, picadas
- Hierbas frescas: cilantro, cebollas verdes, etc.
- Para el aderezo: 1/2 taza de tahini, jugo de 1/2 limón grande, 2 cucharaditas de miel, sal y pimienta al gusto
- Prepara la coliflor. Precalienta el horno a 450 °F. Coloca la coliflor en una bandeja para hornear forrada y rocíala con unas cucharadas de aceite de oliva. Agrega las especias, la sal y la pimienta hasta que todo esté cubierto. Hornea en el horno durante unos 30 minutos.
- Retire la bandeja del horno y agregue los dátiles picados, mezcle y voltee la coliflor, luego vuelva a colocarla en el horno y hornee por otros 10-15 minutos hasta que la coliflor esté dorada.
- Retire la bandeja del horno y agregue la col rizada, mezcle y reserve hasta que esté listo para servir.
- Para servir, prepare el aderezo. Agregue cebollas encurtidas y hierbas frescas a la coliflor y mezcle con el aderezo. ¡Disfrute!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Categoría: ensalada
