Hubo una época —hace un siglo terrible— en la que el alcohol era ilegal. Pero, al igual que con la marihuana, la Prohibición (1920-1933) no hizo imposible conseguir whisky. Había exenciones medicinales para el alcohol y, si no estabas destilando licor en algún lugar en secreto, los bares clandestinos eran otra opción. Ocultos tras puertas secretas y contraseñas que se “susurraban” (speakeasy deriva de “speak easy” o “softly”), había una clandestinidad de contrabandistas, bares y burdeles. (Spokane incluso Tenía su propio sistema de túneles. (para transportar licor sin ser detectado.)
Hoy en día, se puede encontrar una tendencia de bares clandestinos en ciudades de todo el país, donde los bares ofrecen homenajes a la época a través de entradas y escaleras secretas. En 108 N Washington en Spokane, Club de lectura Cese y desista Parece una hilera de estanterías con libros detrás de puertas de cristal cuando lo encuentras, pero una de ellas da al bar. ¿Por qué se llaman Cease & Desist? Su nombre original era Scofflaw Book Club (scofflaw es “alguien que se salta la ley”), pero recibieron una carta de cese y desistimiento de un cervecero con ese nombre, por lo que adoptaron la orden judicial como su nombre.
Su menú de cócteles tiene clásicos que puedes disfrutar como el reviver de cadáveres y la penicilina, junto con los favoritos locales, como el Oaxaca old fashioned (Pueblo Viejo Reposado, Del Maguey Vida, Angostura y naranja) o cócteles con bajo contenido de alcohol o cero grados si no bebes.
