Los estudios han demostrado que comidas fermentadascomo el chucrut y el kimchi, son buenos para la salud intestinal.
Los alimentos fermentados se elaboran cuando se añaden bacterias vivas o levaduras a ingredientes como té, leche o verduras. probióticosque son las bacterias “buenas” de nuestro intestino.
Los alimentos fermentados pueden aumentar la diversidad de la microbioma intestinal, los billones de microbios que viven en el revestimiento del colon. Esto puede impactar La digestión, el sistema inmunológico y el cerebro.. Los expertos creen que cuanto más diversa es la comunidad microbiana, más saludable es.
Pero con las grandes empresas alimentarias sacando provecho de este descubrimiento, es fácil que les vendan productos que no dan resultados.
“En este momento se están produciendo en masa muchas cosas en el espacio de los alimentos fermentados, y no necesariamente son de tan buena calidad”, dijo a Business Insider Tanzil Miah, dietista especialista en salud intestinal de The Gut Health Clinic en Londres, Reino Unido.
Una nueva demanda, por ejemplo, afirma que alguien necesitaría beber más de cuatro latas al día de refresco Poppi “inofensivo para el intestino”que afirma ayudar a la salud intestinal, para recibir posibles beneficios para la salud.
Miah compartió sus tres consejos principales para aprovechar al máximo los alimentos fermentados.
Coma varias porciones al día.
Miah come dos porciones de alimentos fermentados al día. Esto podría significar alrededor de dos o tres cucharadas de yogur o kéfir, o 30 gramos de queso añejo, dijo.
Existe evidencia convincente que sugiere que comer varias porciones de alimentos fermentados al día puede ser beneficioso para la salud intestinal.
Un estudio de 2021 de la Universidad de Stanford encontró que las personas que comían alrededor de seis porciones de alimentos fermentados al día durante 10 semanas tenían una mayor diversidad de microbiomas en comparación con aquellas que consumían una dieta rica en fibra. ellos también tenían inflamación reducida biomarcadores.
El yogur es un alimento fermentado básico para Tanzil Miah. Gabriela Tulián/Getty Images
Coma una variedad de alimentos fermentados.
También es importante comer una variedad de diferentes alimentos fermentados, dijo Miah, porque el microbioma intestinal se nutre de la diversidad.
“Todavía no hemos descubierto todos los secretos del microbioma. Pero una de las cosas que sabemos con certeza es que a nuestro microbioma intestinal le encanta la diversidad”, dijo Miah.
Comer alimentos de origen vegetal, alimentos probióticos y alimentos prebióticos, que se encuentran en plantas como frutas, verduras, nueces y semillas, conduce a un microbioma más diverso con más tipos de bacterias beneficiosas, dijo.
Compra localmente y consulta las etiquetas.
Debido a la explosión de la tendencia de la salud intestinal, el chucrut, el kimchi y la kombucha ahora están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Pero muchas veces se producen en masa y contienen muchos más ingredientes de los que imaginas, dijo Miah.
“Pierden algo de esa bondad en el procesamiento y la producción por lotes”, añadió.
Algunos incluso podrían considerarse alimentos ultraprocesados (UPF) porque contienen cinco o más ingredientes, incluidos algunos que no se encuentran en una cocina normal. Las UPF están relacionadas con muchos problemas de salud y normalmente contienen poca fibra y pocos nutrientes, lo que significa que no son particularmente nutritivos para el microbioma.
Miah recomendó comprar alimentos fermentados de fabricación local cuando sea posible o consultar las etiquetas nutricionales de los productos en la tienda antes de comprarlos.
“Vaya a un mercado local o a un mercado de agricultores o algo así”, dijo.
