El otoño es posiblemente la mejor época del año para comer (y… ropay organizandoy redecorando). Los productos tan hermosos están repletos de tonos otoñales y la comodidad es un sabor clave junto con platos que son a partes iguales deliciosos y suntuosos. Y ya sea por la facilidad de preparación o por su infinita versatilidad (o un poco de las dos), la pasta siempre es una manera maravillosa de abrazar las temperaturas más frías. Para un poco de inspiración y para poner en marcha sus habilidades culinarias, hemos reunido nuestras recetas de pasta de otoño favoritas para mantenerlo cálido, cómodo y satisfecho durante toda la temporada.
Imagen destacada de Suruchi Avasthi.
20 recetas de pasta que definen el confort otoñal
Junto con sopas de otoño y Hornear cómodamenteLas recetas de pasta de otoño dan forma a la temporada que pasamos todo el año esperando celebrar. Entre la recolección de manzanas y la comodidad de nuestros hogares, el ritual de las recetas de pasta de otoño para las cenas de entre semana que también son elementos básicos de las fiestas es uno por el que con gusto renunciaríamos a los días soleados del verano.
¿Listo para probar la exquisitez? Prepárese para el sedoso y reconfortante placer de la pasta. Con los platos que aparecen a continuación, estamos listos para celebrar el frío comiendo en su forma más innegablemente deliciosa. Ahora, profundicemos en las mejores recetas de pasta de otoño, preparadas con tenedor.
Boloñesa vegana de tofu y champiñones
Por qué nos encanta: Si crees que las recetas tradicionales de pasta reconfortante para el otoño no se pueden hacer a base de plantas, este plato te hará replantearte tu opinión. Los hongos y el tofu se combinan para lograr una salsa de pasta perfecta, similar a la carne (¡pero mejor!). Es abundante, reconfortante y exactamente lo que quieres para una noche fría de otoño.
Ingrediente héroe: Esta receta hace que el tofu vuelva a ser sexy.
Ñoquis de calabaza
Por qué nos encanta: Los ñoquis se combinan con nuestro sabor otoñal favorito. Si bien la calabaza sin un ingrediente dulce puede parecer… bueno, un poco poco convencional, esta receta demuestra que la calabaza merece un lugar en su repertorio salado. Es realmente lo mejor del otoño: la dulzura de la calabaza y las especias cálidas y acogedoras se combinan para crear un plato sabroso de sabores reconfortantes.
Ingrediente héroe: La salvia frita combina bien con cualquier vegetal de raíz.
Sopa de tortellini
Por qué nos encanta: Este híbrido de sopa y pasta de otoño toma los ricos sabores de los tortellini de su elección y los combina con verduras y hierbas, creando una sopa reconfortante y abundante. Si le agrega frijoles y pimientos morrones, obtendrá un caldo más cremoso con más proteínas.
Ingrediente héroe: Los tomates asados al fuego llevan esta sopa al siguiente nivel.
Orzo con parmesano en una olla
Por qué nos encanta: Si buscas un plato sencillo con ingredientes vivos este otoño, esta receta de orzo con queso lleva espárragos, calabacín, guisantes y col rizada. Cocinar con una sola olla facilita la limpieza y da como resultado una comida rica y nutritiva. Y sí, aunque muchos de estos ingredientes se dan mejor en primavera, comprarlos congelados te asegura que aún obtendrás mucho sabor.
Ingrediente héroe: El calabacín es una verdura hermosa para agregar a cualquier plato de otoño.
Pasta Tikka Masala
Por qué nos encanta: Dos de mis cosas favoritas se unen en este plato: la pasta cremosa se combina con los sabores sabrosos derivados de la cocina india. Esta pasta tikka masala, una versión ácida de los tan apreciados penne con vodka, es perfecta para disfrutar en las noches frías.
Ingrediente héroe: El parmesano rallado crea un contraste rico y brillante para esta pasta.
Espaguetis y albóndigas veganas
Por qué nos encanta: Cuando llega el fin de semana, me apetece un plato de pasta reconfortante y repleto de carbohidratos como estas albóndigas veganas con espaguetis. Si buscas una alternativa vegetal deliciosa a las albóndigas tradicionales, estas combinan hongos, frijoles y hierbas con un exterior crujiente que combina a la perfección con tu pasta favorita.
Ingrediente héroe: El pan rallado Panko ayuda a que estas albóndigas se unan manteniendo una textura esponjosa.
Pasta con verduras asadas al estilo pisto
Por qué nos encanta: Esta versión del clásico plato francés es la receta perfecta para cuando anhelas la calidez del otoño, pero las temperaturas del verano aún no han bajado (hola, todo septiembre). Aprovecha al máximo las verduras de finales de verano, como la berenjena y el calabacín, y también se inclina por la calidez de la pasta con parmesano. Además, es una comida preparada en una sola sartén, lo que agiliza la transición de la cocina a la mesa.
Ingrediente héroe: Los rigatoni combinan perfectamente con cortes gruesos de verduras.
Lasaña de verduras de invierno
Por qué nos encanta: Si te da miedo hacer tu propia pasta, esta es la receta que te ayudará a ganar confianza. Resulta que hacer tu propia lasaña es Vayaaaa Más fácil de lo que parece. Y, por supuesto, es el vehículo perfecto para una salsa de mantequilla y un abundante relleno de verduras.
Ingrediente héroe: La nuez moscada calienta la rica y cremosa bechamel.
Pappardelle con shiitakes, col rizada y puerros confitados
Por qué nos encanta: Esta pasta repleta de verduras tiene un irresistible sabor ahumado y se complementa con hongos ricos en umami. Termine con un toque picante de ajo por si acaso. ¿Segunda ración? ¿Tercera ración? Sí, por favor.
Ingrediente héroe: Tengo dos palabras: puerros confitados.
Gemelli con salchicha de pavo y brócoli
Por qué nos encanta: La riqueza de la salchicha de pavo, el brócoli y los tomates hacen que esta cena, más sencilla de lo que parece, sea una opción siempre impresionante. Rociar aceite de oliva por encima justo antes de servir solo mejora el resultado final afrutado.
Ingrediente héroe: El brócoli picado aporta interés visual al tiempo que equilibra el abundante sabor del pavo.
Pasta con tomate y miso
Por qué nos encanta: Lo sé, lo sé: aunque los tomates baby están en su mejor momento en julio, aún anhelo las jugosas explosiones de sabor que ofrecen a cualquier plato, durante todo el año. Para manejar los tomates después del verano, opto por recetas que los cuecen hasta que estén caramelizados y dulces. En esta pasta sustanciosa pero sencilla, asar lentamente los tomates con aceite de oliva y ajo es clave para que tengan el mejor sabor.
Ingrediente héroe: Aunque acabo de hablar con entusiasmo sobre los tomates, el premio se lo llevo el miso, un ingrediente secreto que le da a esta pasta de cinco ingredientes un montón de sabor.
Pasta cremosa vegana con tomates y albahaca
Por qué nos encanta: Cremoso y ¿Vegano? No te preocupes, yo también tenía mis dudas. Hasta que hice girar el tenedor y me llevé a la boca el suave rollo de bucatini. Perfección vegetal. La clave es hacer una salsa cremosa de nueces que combina nueces remojadas con algunos ingredientes clave que la llenan de mucho sabor. Todo se prepara en 20 minutos y sabe como si hubieras estado cocinando todo el día.
Ingrediente héroe: Las hebras huecas de bucatini absorben la salsa cremosa a la perfección. El resultado es una explosión de sabor en cada bocado.
Rigatoni con coles de Bruselas y pesto de col rizada
Por qué nos encanta: Somos rápidos en compartir Nuestro amor por las coles de Bruselas Con las masas, sería un descuido no incluir las verduras en nuestro resumen de recetas de pasta para el otoño. Salteados con un toque de aceite de oliva extra virgen y realzados con hojuelas de chile rojo y romero, los brotes brillan en este plato engañosamente fácil.
Ingrediente héroe: Una cucharada de levadura nutricional le da a tu pesto un toque vegetal a queso. Es difícil no probarla antes de mezclarla con tu pasta.
Pasta con calabaza, espinacas y queso de cabra
Por qué nos encanta: Cuando las temperaturas bajan y todos tus antojos apuntan a un plato principal abundante y alucinante sin carne, esta pasta con calabaza es tu respuesta. Una mezcla de verduras frescas y coloridas combina maravillosamente con una salsa de mantequilla marrón que es divina. Además, la mezcla de ingredientes fáciles de preparar (si compras la calabaza pelada y picada) es perfecta para cualquiera que quiera ganar confianza en la cocina.
Ingrediente héroe: Las migas de queso de cabra aportan un toque ácido y salado que se pronuncia pero que al mismo tiempo permite que los demás ingredientes brillen.
Pasta boloñesa vegetariana
Por qué nos encanta: ¿Estás convencido de que la boloñesa debería reservarse solo para actividades culinarias de fin de semana? Esta receta viene a decir lo contrario. Esta versión, una versión vegetariana de la clásica salsa de carne, se apoya en cebollas, zanahorias, apio y champiñones cortados en cubitos pequeños para imitar la textura tradicional.
Ingrediente héroe:Los hongos son los protagonistas. Le dan un toque picante y cuerpo a la salsa y, cuando se cocinan a fuego lento con tomates y solo unos pocos condimentos, el resultado es una alternativa vegetal impresionantemente abundante.
Pasta cremosa de calabaza con tocino y salvia crujiente
Por qué nos encanta: Es una afirmación atrevida, pero voy a tener antojo de este plato todas las noches desde ahora hasta la primavera. Con solo un puñado de ingredientes, esta pasta encapsula a la perfección los sabores del otoño. (¡Y está lista en menos de una hora!) Ah, y si se te ocurre algo mejor que hundir el tenedor en un plato de deliciosa pasta de calabaza en espiral, cuéntanoslo.
Ingrediente héroe: Asar la calabaza crea un sabor complejo a nuez que le da el toque final a este plato inspirado en el otoño.
Pasta de calabaza con mantequilla dorada, salvia frita y manchego
Por qué nos encanta: Esta reconfortante pasta, repleta de cubos de calabaza asada endulzados con miel, aprovecha al máximo este alimento básico del otoño. Sacia y a la vez es ligera, y reúne todos los sabores del otoño en un delicioso plato.
Ingrediente héroe: El sabor dulce y caramelizado del Manchego es el sueño de todo amante del queso.
Pasta con salsa verde
Por qué nos encanta: Si aún no has probado a servir largos lingüines con una salsa verde y fresca, ahora es el momento de empezar. Aunque esta receta puede que no te recuerde inmediatamente al otoño, me doy cuenta de que unas semanas después de que comience la temporada, estoy lista para darle un toque diferente a las cosas con una receta ligera y alegre. Esta pasta contiene todas las vitaminas y nutrientes que necesito.
Ingrediente héroe: Ahora lo decimos: la pasta verde es el nuevo batido verde. Un poco de parmesano rallado evita que tenga sabor. también virtuoso.
Pasta con champiñones, ajo, salchichas y rúcula en una olla
Por qué nos encanta: La relación entre sencillez y efecto sorpresa de esta receta es inigualable. Además, este plato funciona igual de bien si se le da un toque vegetariano. Simplemente, reemplaza la salchicha por cualquier verdura abundante. Camille sugiere tiras de pimiento rojo asado, aceitunas verdes o corazones de alcachofa escurridos y picados. Puedes experimentar con cualquier ingrediente que desees.
Ingrediente héroe: Si bien el sabor fuerte y picante de la rúcula puede desanimar a los comensales más aventureros, aquí, las hojas verdes se mezclan con todo el sabor a queso y ajo de esta pasta. Es un plato espectacular que todos disfrutarán.
Pasta picante con pesto y vodka
Por qué nos encanta: Como un reloj, el primer frío del otoño envía señales al cuerpo de que es hora de cambiar nuestras ensaladas de verano por platos cremosos y reconfortantes, y esta receta hace un excelente trabajo al llenar los vacíos. Esta receta es una favorita del público y es imprescindible si cocinas para la familia o invitas a tus amigos a una comida improvisada a mitad de semana. Cremosa y reconfortante, todo se prepara en solo 35 minutos.
Ingrediente héroe: La salsa requiere una buena cantidad de crema y, si se le añade vodka y parmesano, el plato se acerca peligrosamente a la siesta. Pero el pesto de albahaca reduce la intensidad de la crema y el resultado final está perfectamente equilibrado y, al mismo tiempo, resulta increíblemente indulgente.
