Con helado matcha tendencias y Lattes de calabaza y especias Al hacer su debut estacional, el cacao se pasa por alto en gran medida como uno de los superalimentos (y bebidas) más poderosos. Esto se debe en gran medida a que el chocolate se ha industrializado y occidentalizado, convirtiendo al cacao (la forma cruda y sin procesar del chocolate) en un postre dulce y lechoso que eclipsa los beneficios naturales del cacao. Pero los beneficios son tan poderosos que necesitamos hablar más sobre ello. “El cacao es el alimento más rico en nutrientes del planeta”, explicó María Cobarla fundadora de María Cacao. “El café o el té no aportan el mismo alimento”. Pero, ¿qué es exactamente el cacao, cuáles son sus beneficios y realmente vale la pena reemplazar el café? Aquí encontrará todo lo que necesita saber.
¿Qué es el cacao?
El cacao es una fruta del teobroma planta de cacaoque es originaria de la selva amazónica. Este árbol produce vainas que contienen 30-60 granos de cacao (o semillas de cacao) que se procesan para convertirse en chocolate. Se produce principalmente en regiones tropicales, con principales productores en África occidental, América Latina, Asia y el Caribe. Mientras Sus orígenes como alimento se remontan a la antigua Mesoamérica.algunas teorías sostienen que vino de las regiones del norte del Amazonas y finalmente llegó a México a través del comercio. Su uso como alimento fue registrado por primera vez por La civilización olmeca de México entre 1200 a. C. y 400 a. C.. Según Lucrecia Pérez Millán, directora de bienestar de Nomade Tulum en México, las civilizaciones antiguas honraban al cacao, consumiéndolo ceremoniosamente y como superalimento: “El cacao es una parte fundamental de la civilización mexicana, originalmente cultivado por los olmecas, mayas y nahuas”.
Históricamente, el cacao no sólo era apreciado por sus propiedades energizantes, sino que también estaba profundamente arraigado en los rituales y la vida diaria, simbolizando tanto la conexión divina como la importancia económica. En la Península de Yucatán, el cacao a menudo se conoce como el “alimento de los dioses” entre las tribus mayas, y desempeña un papel central en la tradición local. A menudo conocido como la “bebida del amor”, el cacao está repleto de nutrientes que son beneficiosos para el cuerpo y el bienestar general. Si bien la mayoría de la gente asocia el chocolate con los dulces y cremosos que surgieron en Europa (donde el cacao se mezclaba con azúcar y leche y luego se refinaba en barras durante la Revolución Industrial), el cacao en su forma cruda y pura es una experiencia diferente. Tiene un sabor rico, amargo y terroso. Disponible en forma de pasta, polvo o barra, el cacao se puede agregar a bebidas y alimentos para agregar sabor y beneficios para la salud.
Beneficios del cacao
Puede mejorar tu estado de ánimo
El cacao contiene teobrominaun compuesto natural que favorece la liberación de endorfinas, serotonina y dopamina, creando un efecto que eleva el estado de ánimo. Mientras El cacao contiene algo de cafeína. (aunque menos que una taza de café), los altos niveles de magnesio tienen un efecto calmante en el cuerpo. A diferencia del café o el té, que pueden provocar nerviosismo o caídas de energía, el cacao ofrece un aumento de energía más suave y sostenido sin los efectos secundarios no deseados.
Es increíblemente rico en nutrientes y antioxidantes.
porque es una de las fuentes naturales más altas de magnesio y está lleno de calcio, zinc, cobre y selenio (todos nutrientes esenciales que respaldan muchas funciones corporales), el cacao se considera el superalimento definitivo. También está lleno de antioxidantes (contiene más antioxidantes por gramo que los arándanos, las bayas de goji y el vino tinto), específicamente flavonoides y catequinas, el cacao puede ayudar a combatir estrés oxidativo (un desequilibrio de radicales libres y antioxidantes en el cuerpo que provoca daño celular). Estos antioxidantes respaldan todo, desde la salud del corazón y la piel hasta el sistema inmunológico. un estudio en Medicina Oxidativa y Longevidad Celular sugiere que los antioxidantes del cacao pueden mejorar los niveles de presión arterial y la circulación y reducir la inflamación.
Puede afectar el bienestar emocional y el crecimiento espiritual.
Más allá de sus beneficios físicos, respaldados por la investigación moderna occidental, el cacao se ha utilizado durante miles de años en varias partes del mundo también para obtener beneficios emocionales y espirituales. Se usaba más comúnmente tradicionalmente como un abridor de corazones en ceremonias para facilitar una conexión más profunda con uno mismo y con los demás. Si bien hay muchas fuentes y tradiciones posibles de donde puede provenir esta conexión entre el cacao y el corazón, se cree que el cacao abre el chakra del corazón (o centro de energía), según Ayurveda.
Y buenas noticias para manifestación fans: “El cacao es un gran aliado para la manifestación, el arte de establecer intenciones para el día y prepararse para cualquier experiencia desafiante, como una conversación difícil, una entrevista de trabajo o una primera cita”, explicó Cobar. Cuando se combina con la meditación, preparar cacao por la mañana puede ser una práctica enriquecedora de mindfulness. Este ritual ayuda a concentrarse y establecer intenciones positivas para el día siguiente, ofreciendo claridad y una sensación más profunda de conexión consigo mismo.
¿Qué son las Ceremonias del Cacao?
El uso del cacao en dosis “ceremoniales” (cantidades más puras y potentes) para obtener beneficios espirituales o emocionales ha ganado popularidad en Occidente. Durante una ceremonia del cacao, el cacao se consume como una bebida preparada por el facilitador. El cacao se derrite en la estufa con agua y, a veces, se mezcla con especias o aditivos a base de hierbas que tienen propiedades curativas adicionales. Luego, a cada participante se le sirve una taza de cacao de grado ceremonial preparado en un ambiente meditativo, a menudo acompañado de música, cánticos o meditación guiada.
“Nuestra ceremonia del cacao (en Nômade) es un ritual sagrado arraigado en tradiciones antiguas, donde el cacao se utiliza como planta medicinal para abrir el corazón y conectarse profundamente con uno mismo”, dijo Millán. El ritual está diseñado para ayudar a liberar bloqueos emocionales, conectarse con su yo interior y cultivar el amor propio y la compasión. El sentimiento que sigue a una ceremonia del cacao es de ligereza y felicidad, como si realmente hubieras encontrado la paz interior. Otros beneficios de una ceremonia del cacao incluyen reducir el estrés, practicar la atención plena y fomentar un sentido de comunidad y conexión.
Esta bebida mágica, apreciada por las civilizaciones antiguas, podría ser la clave para redescubrir el equilibrio en la vida moderna. Y no necesitas un ambiente formal y elaborado para experimentar los beneficios de una ceremonia del cacao; El ritual también se puede adaptar para una experiencia más personal e íntima a menor escala. “Puede ser una práctica sencilla que haces contigo mismo todas las mañanas”, dijo Cobar. “Puede ser tan fácil como preparar tu taza de cacao, establecer una intención o pedir un deseo y luego continuar con tu día”.
Qué buscar al comprar cacao
Al comprar cacao, asegúrese de no confundirlo con el cacao en polvo comprado en la tienda que normalmente se usa para hacer chocolate caliente. El cacao a menudo se procesa con una solución química para reducir su acidez y amargor y, por lo general, contiene azúcares agregados con niveles de antioxidantes mucho más bajos. El cacao, en cambio, se procesa mínimamente, preservando sus nutrientes.
Al comprar cacao, ya sea en polvo o en forma de barra, Millán sugirió buscar uno que contenga al menos entre un 60 y un 80 por ciento de cacao, preferiblemente de origen único y sin lecitina de soja para garantizar una experiencia más pura y auténtica. Es importante considerar la fuente de su cacao tanto por razones de transparencia como de sabor. El cacao que se vende en viveros o tiendas a granel puede provenir de productores que utilizan agroquímicos o de cooperativas que no apoyan adecuadamente a los productores equitativos. Al comprar cacao, consulte la etiqueta para conocer su origen e ingredientes y busque una cooperativa local en la etiqueta.
Consejos para preparar una bebida de cacao
A preparar cacao en casasimplemente disuelva la pasta, la barra o el polvo de cacao (que puede rallar usted mismo) en agua caliente. También puedes experimentar con especias, incluso agregar hierbas como romero, canela o incluso un toque de chile si te sientes aventurero. Puedes convertirlo en una bebida con leche (el chocolate caliente más rico y delicioso que existe) agregando la leche espumosa de tu elección y, si no te gusta el sabor amargo, prueba agregar miel cruda o jarabe de arce. No existen reglas establecidas sobre cómo disfrutar el cacao; simplemente hágalo con intención.
El cacao se prepara y disfruta tradicionalmente por la mañana para empezar el día con tranquilidad, pero también puede proporcionar una forma nutritiva y reconfortante de relajarse por la tarde o la noche. Si bien generalmente se considera seguro consumir cacao todos los días, es Se sabe que tiene beneficios para la salud cuando se consume con moderación.. Exceso de consumo de cacao puede tener efectos similares a los del consumo elevado de café, incluidas sensaciones de inquietud, ansiedad o efectos secundarios gastrointestinales.
Otras formas de utilizar el cacao
Si bien puedes disfrutar del cacao en forma de dulces o productos para untar, también puede ser un ingrediente rico y sabroso para cocinar. Millán explicó que en México el cacao se utiliza en platos tradicionales como el mole, los tamales, el pozol, el tejate y el tazcalate. También puedes agregar cacao a pasteles, batidos, tazones de desayuno y postres. Otras formas de incorporar cacao incluyen hacer una chocolate caliente saludable con leche de almendras o de coco, endulzada al gusto, o agregando cacao a la avena de la mañana. Las semillas de cacao pueden realzar el yogur, las ensaladas o bolas de energia para un refrigerio nutritivo.
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CONOCE AL AUTOR
Angelika Pokovba
Angelika Pokovba es una escritora de estilo de vida que ha escrito para publicaciones como Viajes + Ocio, Compendio arquitectónico, El bazar de Harper, Muy sencilloy Moda & GQ México.
