Resident Culture Brewing anunció el lanzamiento de una clase mensual de barbacoa que ayudará a los habitantes de Charlotte a sentirse más cómodos detrás de la parrilla este verano, la acción más reciente de la cervecería para ampliar la oferta en su ubicación en South End.
El nuevo chef ejecutivo Edmar Simoes, que se unió al equipo para dirigir su nuevo programa culinario en diciembre de 2023, dirigirá las clases, que enseñarán a los asistentes cómo cocinar barbacoa al estilo Carolina y estilos de todo el mundo de forma práctica.
Simoes creció en Brasil y anteriormente trabajó como director de cocina en el Urban District Market en Optimist Park.
“Edmar es un chef de clase mundial y ha trabajado con algunos de los mejores de la comunidad de Charlotte, Brasil y más allá”, dijo la directora ejecutiva y copropietaria de Resident Culture, Amanda McLamb, en un comunicado en el que anunciaba las clases. permitirle compartir su pasión y entusiasmo por su oficio en una experiencia práctica con nuestros invitados que refleja nuestra misión de comunidad”.
Las clases comenzarán el 14 de julio y se desarrollarán cada segundo domingo del mes de 6 am a 4 pm en la ubicación 332 de Resident Culture en South End.
Esta no es la típica clase de barbacoa en la que los estudiantes se quedan mirando demostraciones de cocina a escala comercial, insistió Simoes. Los estudiantes deben estar preparados para fumar y meterse en el meollo de la cuestión mientras aprenden de un experto.
“Tendremos expertos en el lugar para responder preguntas y guiar el trabajo, pero esta es realmente una experiencia de barbacoa inmersiva y práctica: una sesión de entrenamiento para grupos pequeños”, afirmó Simoes en el comunicado. “Queremos enseñar métodos de barbacoa que aporten comodidad y sabores de otras regiones del mundo y aquí mismo en las Carolinas”.
Cada clase tendrá ocho lugares disponibles, cada uno con un costo de $400. Resident Culture brindará servicios como parte de las lecciones, que incluyen desayuno y café, bolsas de artículos de Resident Culture, comida y bebida adicionales y porciones para llevar de las carnes preparadas durante las lecciones, incluidas pechuga, lomo de cerdo, cuartos de pierna de pollo, alitas de pollo y solomillo superior.
Simoes lanzó un nuevo menú culinario en Resident Culture en febrero, con el objetivo de honrar la barbacoa de Carolina e incorporar influencias globales. El nuevo menú incluía pan de queso brasileño, conocido como pão de queijo; rollitos de huevo con pechuga ahumada; y brochetas llamadas espetinhos que consisten en solomillo ligeramente ahumado cubierto con chimichurri fresco.
El menú también incluye opciones de barbacoa más tradicionales, incluido Butcher's Block Sampler, una muestra de pechuga ahumada, cerdo desmenuzado y pavo ahumado servidos junto con barbacoa casera artesanal, barbacoa del este de Carolina y salsas barbacoa de Carolina.
“Crecí en una granja en Brasil cocinando con mi madre y su familia”, dijo Simoes al lanzar el nuevo menú en febrero. “Para mí, cocinar a fuego abierto se trata de comunidad, cultura y reunión. Es la celebración de la vida del animal y la unión con familiares y vecinos”.
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La ubicación de Resident Culture South End, donde se llevan a cabo las clases, está cerrada todos los lunes, pero abre de martes a domingo. Está abierto de 8 am a 10 pm de martes a jueves, de 8 am a 2 am los viernes y sábados y de 8 am a 9 pm los domingos. Regístrate para clases a través de Toast.
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