Los Snickerdoodles pueden reinar durante las fiestas, pero estoy horneando esta delicia en abundancia desde principios de septiembre en adelante. Para celebrar el cambio hacia sabores más picantes y dulces, decidimos probar la que podría decirse que es la galleta más querida que existe. (Aunque somos bastante partidarios de un clásico galleta con chispas de chocolate.) Es hora de descubrirlo de una vez por todas: ¿cuál es la mejor receta de galletas snickerdoodle?
Si bien las galletas especiadas con canela y azúcar se sienten especialmente festivas con su sabor cálido y dulce, hay algunas cosas que distinguen una receta de galletas snickerdoodle. ¿Alguna vez te has preguntado por qué tu receta favorita de snickerdoodle requiere crémor tártaro? Resulta que es el ingrediente secreto que le da a la galleta su textura y sabor distintivos. Y después de probar cada una de las recetas de galletas a continuación, podemos confirmarlo: el crémor tártaro hace una enorme diferencia.
Continúe leyendo para obtener todos los detalles sobre las diferentes recetas de galletas que probamos y cuál snickerdoodle resultó ganadora.
Reglas de la carretera
Todas las recetas se siguen exactamente como están escritas sin ningún ajuste por gusto personal o preferencias de sabor.
Directrices de clasificación
A diferencia de una galleta con chispas de chocolate, donde cada uno tiene sus propias preferencias en cuanto a textura, sabores y técnicas, un snickerdoodle tiene algunos aspectos clave que lo convierten en un snickerdoodle.
- Sabor. Si bien el azúcar con canela es el sabor clave de un snickerdoodle, el crémor tártaro le da un sabor característico en la parte posterior que completa la dulzura. Buscamos el sabor a canela, el nivel general de dulzor y el sabor picante al clasificar nuestras galletas.
- Textura. El crémor tártaro crea esa deliciosa textura esponjosa y masticable, exactamente lo que buscábamos en nuestras recetas. No es crujiente ni denso, sino un bocado masticable que aún está suave y con un centro que se derrite en la boca.
7. Marta Stewart: Receta de snickerdoodles
Si bien teníamos grandes esperanzas en estas galletas, se ubicaron en el extremo inferior de nuestras esperanzas de textura. Estas galletas estaban más firmes y secas que todos los snickerdoodles que probamos y no tenían mucho sabor a canela. También hubo una discusión sobre si nos perdimos algo en la receta, ya que nos parecían más una galleta de azúcar espolvoreada con canela. (¡Reclamamos error del usuario si no está de acuerdo!)
6. Colibrí alto: Receta de Snickerdoodle sin crémor tártaro
Con mucho cariño llamamos a estas galletas “monos gruesos”. Y si nos hubieras dado estas galletas cualquier otro día y no las hubieras comido seguidas con un montón de galletas snickerdoodle, te diría que esta fue una galleta absolutamente excelente. En general, a todos nos gustó esta galleta, pero al compararla con la textura y el sabor de las otras galletas, no pensamos que fuera la más divertida.
La textura, aunque buena para una galleta de azúcar, era un poco densa y al mismo tiempo extremadamente masticable. El sabor tampoco tenía el mismo sabor porque, como menciona la receta, no usa crémor tártaro. En cambio, se reemplaza por una dosis saludable de levadura en polvo. Una vez más, nos gustó mucho esta galleta y guardamos esta receta para las noches de apuro en las que no encuentras crémor tártaro en la despensa.
5. Cocina enamorada: risitas
Nos encantan las recetas de Smitten Kitchen, por lo que era imperativo que tuviéramos estos snickerdoodles en marcha. Estas galletas tenían un rico sabor a mantequilla, un poco de sabor y un toque de canela. Pero en cuanto a la textura, quedaron un poco más planas que nuestras otras galletas, por lo que le quitamos puntos por un poco de ese factor acolchado que se derrite en la boca que tenían algunas de las otras recetas. Sin embargo, si le gustan las galletas más finas y muy masticables, agréguelas a su lista de cosas que debe hornear.
4. Rick Martínez: Los mejores Snickerdoodles de BA
Esta fue una de las dos recetas que usaban mantequilla derretida en la galleta en lugar de ablandada, además de azúcar morena. Estos también tienen el paso extra de dejar reposar la masa durante 30 minutos para que se hidrate.
Un par de pensamientos. No sentimos que dejar reposar la masa hiciera que fuera más fácil trabajar con ella, ya que la masa permaneció igual de suave y difícil de trabajar después de reposar. Pero aparte de eso, era una galleta extremadamente masticable y mantecosa, y era la más sabrosa del grupo. Nos gustó mucho esta galleta, pero algunos de los pasos hacen que sea un poco difícil eliminar las galletas por capricho si eso es lo que prefieres.
3. Ree Drummond: risitas
Si está buscando una galleta que recuerde a las galletas gigantes y suaves como almohadas de las tiendas de comestibles, estas serán las de sus sueños. En el lado más grande, estas galletas tienen ese interior que se derrite en la boca con un poco de masticación en los bordes. Nuestra única queja fue que queríamos un poco más de sabor a canela, pero el sabor característico del snickerdoodle era perfecto. Los haría de nuevo.
2. Jessie Sheehan: Snickerdoodles épicos
Había un margen muy fino entre nuestras dos galletas principales, así que sepa que ambas son ejemplos exquisitos de snickerdoodle. La receta de Jessie de su libro. Horneado para refrigerioss usa parte manteca vegetal y parte mantequilla, lo que los hace súper tiernos. El centro es esponjoso, esponjoso y suave, mientras que los bordes se mastican bien y tienen un toque crujiente muy sutil. Sorprendentemente, esta fue la única receta que utilizó canela en la masa. Esto llevó a varios catadores a destacar el sabor más a canela. Con una perfección dulce y mantecosa, repetiremos estas galletas.
1. Panadería Broma: Snickerdoodles suaves
Y nuestro ganador de la mejor receta de galletas snickerdoodle es nada menos que… ¡Broma Bakery! Admito que era escéptico porque esta receta utiliza un ingrediente muy diferente que, según me citaron, “no hará ninguna diferencia”. Admito mi error, pero la cucharada añadida de yogur griego en estas galletas hizo lo que los catadores llamaron la galleta más húmeda del grupo. Eran de textura esponjosa y aireada, mantecosos y con sabor a canela, con ese agradable sabor, bordes masticables y todo lo bueno. Así es, estos lo tenían todo.
