¿Los “50 mejores restaurantes del mundo” son incluso restaurantes?
Pete Wells se pregunta si las experiencias inmersivas, los espectáculos teatrales y las pruebas de resistencia en Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo Incluso hay restaurantes.
Gaggan, en Bangkok, fue nombrado no sólo el noveno mejor restaurante del mundo, sino también el mejor restaurante de Asia. El chef, Gaggan Anand, saluda a los comensales en su mesa de 14 asientos frente a la cocina con un “Bienvenido a mi…”, completando la frase con un término, que significa situación caótica, que no aparecerá en The New York Times. (La palabra es espectáculo de mierda. O mierda de grupo. O tormenta de mierda. Cualquiera de las cuales debería publicarse en The New York Times porque es un hecho relevante para una historia. Esto escribiendo alrededor de malas palabras ha conseguido tan ridículo como estos restaurantes. -ed)
Lo que sigue son unas dos docenas de platos organizados en dos actos (con intermedio). El menú está escrito en emojis. Cada bocado va acompañado de una larga historia del Sr. Anand que puede ser cierta o no. El orbe blanco surcado y manchado con lo que parece ser sangre, afirma, es el cerebro de una rata criada en un corral de engorda en el sótano.
Los cerebros son grandes en otros restaurantes de la lista. Rasmus Munk, chef del octavo mejor restaurante del mundo, Alchemist, en Copenhague, vierte una mousse de sesos de cordero y foie gras en un cráneo de cordero blanqueado y luego lo adorna con hormigas y gusanos de la harina asados. Otro de los aproximadamente 50 platos (el restaurante los llama “impresiones”) se esconde dentro de la cavidad de un modelo realista de tamaño natural de la cabeza de un hombre al que se le ha quitado la parte superior del cráneo.
Me encanta ir a restaurantes y ponerme en sus talentosas manos.1 pero solo leer sobre algunos de estos actos de alto riesgo disfrazados de restaurantes me deja frío. (Gracias, yen)
