- El famoso chef Alex Guarnaschelli compartió tres trucos sencillos de salsa para pasta con Business Insider.
- Las recetas usaban ajo, crema agria y tomates como base, y todos los trucos eran geniales.
- Mi favorita era la salsa a base de tomate, pero las haré todas de nuevo.
La pasta es mi comida favorita y no creo que sea la única. A partir de septiembre, el industria de la pasta norteamericana Se prevé que crecerá a una tasa del 4,1% en los próximos ocho años.
Pero porque es mi comida favoritaA menudo me siento atrapado en la rutina de hacer las mismas recetas una y otra vez.
Afortunadamente, hablé con el famoso chef y estrella de Food Network Alex Guarnaschelli, quien me recomendó tres trucos de salsa para pasta eso sonó fácil y delicioso.
Sabía que tenía que probarlos por mí mismo.
Nota del editor: Alex Guarnaschelli estaba promoviendo una asociación con pasta ZENB en el momento de la entrevista.
La primera salsa para pasta incluía ajo salteado y algunos otros alimentos básicos de la cocina.
La receta pedía ralladura de limón y queso. Paige Bennett para información privilegiada
Primero quería probar la receta que consistía en combinar pasta con ajo salteado, ralladura de limón, agua de pasta, aceite y queso.
Guarnaschelli también dijo que puedes hacer esto fácilmente. salsa sin lácteos con “una pizca de almendras molidas que estén realmente tostadas o un sustituto del queso“.
A menudo mezclo agua de pasta y parmesano para obtener una salsa rápida, pero me intrigó agregar ajo salteado y limón.
Esto fue tan fácil como parece.
Primero salteé el ajo. Paige Bennett para información privilegiada
Empecé hirviendo mis fideos favoritos en una olla mientras salteaba un poco de ajo recién picado en otra.
En un bol a un lado, rallé aproximadamente medio limón y rallé un poco de parmesano.
Una vez que combiné todos los ingredientes, también agregué un poco del agua de pasta reservada. Paige Bennett para información privilegiada
Antes de que la pasta terminara de cocinarse, reservé un poco del agua de la pasta para unir la salsa simple y la pasta.
Una vez que la pasta se escurrió, vertí la mezcla de ajo y aceite de oliva, el queso y la ralladura de limón sobre la pasta y revolví hasta que el queso se derritió y cubrió los fideos de manera uniforme.
Terminé la salsa con un chorrito de aceite de oliva. Paige Bennett para información privilegiada
Agregué la pasta a mi tazón y rocié un poco aceite de oliva virgen extra junto con sal en escamas y pimienta negra.
Terminé mis fideos con AOVE, pero Guarnaschelli dijo que también puedes usar un aceite a base de nueces, como aceite de nuez o avellana, para darle un toque especial.
Me encantaron los sabores contrastantes de esta salsa.
Si vuelvo a hacer esto, agregaré más ralladura de limón. Paige Bennett para información privilegiada
Esta pasta era, como era de esperar, sabrosa. Era similar a mi propio truco de pasta con agua y parmesano, pero con menos queso y un sabor más profundo gracias al ajo y el limón.
La próxima vez, de hecho, duplicaría el entusiasmo, ya que me encontré con ganas de obtener más de eso.
Esa es realmente la belleza de esta receta: es muy simple pero personalizable.
A veces, quizás quiera ahogar mis penas en más AOVE y parmesano. Otras veces iré luz sobre el queso y más pesado en limón. Los días que no tengo que estar cerca de nadie, agrego una gran cantidad de ajo.
No creo que ninguna variante de proporción pueda estropear esto.
El segundo truco de salsa involucró mucha crema agria.
La crema agria es la base de la segunda receta. Paige Bennett para información privilegiada
Nunca he hecho una salsa para pasta con crema agria y estaba preocupado e intrigado al mismo tiempo por calentarla como base. Pero tenía fe en que Guarnaschelli no me guiaría mal.
Sus consejos para esta salsa fueron, nuevamente, muy personalizables según las preferencias de sabor y lo que tienes a mano.
“Puedes derretir suavemente un recipiente de crema agria en una sartén y echar cualquier cosa allí: algunas especias, hierbas picadas, ralladura de limón, ralladura de lima, camarones, nueces”, le dijo a Business Insider. “Luego agregue la pasta caliente. Es tan delicioso, tan bueno, tan fácil”.
También agregué algunas hierbas y especias. Paige Bennett para información privilegiada
Opté por ralladura de limón, perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, sal, pimienta negra y un poco de queso parmesano junto con la crema agria.
Esta fue otra comida rápida y no hubo problemas al calentar la crema agria.
Estaba nervioso por calentar la crema agria, pero quedó bien. Paige Bennett para información privilegiada
Herví mi pasta en una olla mientras dejaba que la crema agria se calentara a fuego lento en otra. También me aseguré de revolver la crema agria con frecuencia para evitar que se queme o se forme costra.
Justo antes de que la pasta estuviera lista, agregué los condimentos, el queso, las hierbas y la ralladura de limón a la crema agria. Luego, escurrí la pasta, agregué la salsa y revolví hasta que todos los fideos estuvieron cubiertos.
Me sorprendió lo mucho que amaba esta salsa.
El truco de la crema agria fue muy fácil. Paige Bennett para información privilegiada
La salsa de crema agria fácil estaba deliciosa y me encantó que consumiera tantos trozos de mi cocina.
El sabor era picante y sabroso. La ralladura de limón complementó la crema agria y los condimentos la contrastaron muy bien. Me recordó vagamente a la crema agria y la cebolla. papas fritas – pero en el buen sentido.
Sé que a veces puedes introducir crema agria en los platos y realmente no saborearla, pero este no es uno de esos casos. No lo recomendaría a personas a las que no les guste producto lácteopero me encanta la crema agria y pensé que la salsa era deliciosa y de sabor dinámico.
A pesar de los elogios, quiero señalar que no creo que esta pasta se recaliente bien. Probablemente sea mejor no hacer un lote grande.
La tercera salsa también utilizó ingredientes que de otro modo se habrían desperdiciado.
La tercera salsa comienza con tomates ampollados. Paige Bennett para información privilegiada
El tercer truco de salsa de Guarnaschelli implicó cocinar unos tomates cherry con agua de pasta, parmesano, mostaza de Dijon y balsámico.
Esta es una gran receta para usar cosas aleatorias en tu refrigerador antes de que se echen a perder.
Utilicé el consejo de cocina de Guarnaschelli para ayudar a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
También agregué agua de pasta reservada a esta salsa. Paige Bennett para información privilegiada
Como me indicó el chef, herví los tomates en aceite en una cacerola pequeña. Luego, justo antes de que la pasta estuviera lista, agregué un poco de agua reservada para la pasta, mostaza, sal y pimienta, vinagre balsámico y queso parmesano.
El verdadero truco que aprendí de Guarnaschelli fue sacar la pasta del agua hirviendo un minuto antes y agregarla a la cacerola con la salsa.
“No importa qué salsa estés preparando, hazla más sabrosa uniendo la pasta y la salsa un minuto más para que se conozcan antes de comerlas juntas”, le dijo a BI.
Unir la pasta y la salsa para obtener la textura perfecta.
Esta salsa tenía un gran sabor a umami. Paige Bennett para información privilegiada
Este truco de salsa podría ser mi favorito.
No siempre me gustan los tomates en mi pasta, pero se equilibraron con mostaza y balsámico.
El plato tenía un sabor tan profundo (un montón de umami) y la textura era increíble. Los fideos estaban perfectamente al dente al reducir el tiempo de ebullición en un minuto y dejarlos cocinar en la salsa, y la salsa cubrió los fideos de una manera súper sedosa.
Este método era muy diferente de mis salsas para pasta normales y no puedo esperar para agregarlo a mi rotación habitual.
Con ingredientes simples y poco esfuerzo, estos trucos mejoraron por completo mi comida favorita.
Me encantaron todos los trucos, pero el de tomate fue mi favorito. Paige Bennett para información privilegiada
El tercer truco, con tomates, Dijon y balsámico, fue mi favorito de los tres. Pero definitivamente planeo agregarlos todos a mi lista habitual. rotación de salsas para pasta.
Me encanta que no importa cuántas veces haga cada uno, nunca me aburriré de los sabores porque puedo mezclar los condimentos, las proporciones y los ingredientes frescos según mi estado de ánimo y lo que tengo en mi refrigerador o despensa.
Esta historia se publicó originalmente en febrero de 2021 y se actualizó por última vez el 14 de octubre de 2024.
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