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¿A quién no le gusta el domingo? Comida para el alma ¿Sesión? A todos nos encanta disfrutar de bagre frito, pollo frito y waffles, con un bellini como acompañamiento los domingos. No me preguntes cómo lo sé.
Este domingo, yo, el Editora de estilo de vida en ESSENCE y los fundadores de Cornbread Soul, Adenah Bayoh y Elzadie “Zadie” Smith, sirvieron bagre frito y sémola como parte de nuestra demostración en el Experiencia en festival de comida y vino Hoy. Cornbread Soul se fundó en 2017 en Maplewood, Nueva Jersey. Es un restaurante informal de comida rápida de la granja a la mesa que se centra en la auténtica y sabrosa comida sureña y en tecnología innovadora para brindar una experiencia gastronómica única y familiar. También obtienen todos sus ingredientes de agricultores y tiendas locales. Aunque se especializan en pan de maíz, hay otros platos sabrosos en su menú, como pollo y waffles, po'boys y zapatero de durazno.
Durante la demostración de hoy, aprendimos a preparar correctamente el bagre con Smith y a hacer su famosa sémola de maíz en cinco minutos mientras ella compartía su relación con la sémola de maíz. “Bueno, déjame contarte sobre la sémola de maíz. Cuando yo era pequeña, no nos gustaban los huevos, así que mi madre siempre intentaba que comiéramos huevos. Entonces descubrió la sémola de maíz amarilla. Luego comenzó a poner un huevo en la sémola de maíz blanca para que pudiéramos comerla. La sémola de maíz me trae recuerdos muy queridos”, reflexionó.
Smith también cree que la comida soul tiene sus raíces en la tradición y, lamentablemente, es un arte en extinción. Quiere que sigamos cocinando comida soul para preservar las tradiciones, los recuerdos y el amor. “Lo que ha sucedido con nuestra comida hoy es que estamos perdiendo nuestras recetas y nuestra herencia, que debemos transmitir”, afirmó Smith. Bayou continuó: “Para aprovechar lo que dijo la Sra. Zadie, cuando comenzamos el viaje de Cornbread Farm to Soul, nuestro objetivo era cumplir con un concepto nacional de cadenas de restaurantes por nosotros y para nosotros. ¿Por qué nuestra comunidad no tiene una cadena nacional de comida soul?”
Lo que está claro es que Cornbread Farm to Soul tiene la misión de revolucionar el espacio de la comida soul al brindar alimentos accesibles, deliciosos y asequibles a nuestra gente y más allá.
