Beber Wyoming: Blanca Tatanka está reinventando la cultura de los cócteles de Cody

'Drinking Wyoming' del Cowboy State Daily está patrocinado por Pine Bluffs Distilling.

CODY – No hay escasez de bares de temática vaquera o occidental en Cody y en todo el Cowboy State, y los propietarios del restaurante y bar The Blanca Tatanka en Cody no están tratando de reinventar esa rueda.

En cambio, el suyo es un enfoque completamente diferente para ofrecer algo un poco más refinado en Cody donde todos los clientes se sientan cómodos.

Blanca Tatanka significa “búfalo blanco”. Eso es lo más cerca que el negocio llega a ser pretencioso, pero proporciona una experiencia ligeramente superior a la comida estándar de un bar de cerveza y hamburguesa con queso. Sus cócteles creativos y bien ejecutados elevan la escena del bar local.

“Queríamos hacer algo diferente en Cody y hacerlo un poco más allá de lo que podría ser el lugar típico”, dijo Vander Werff.

El público objetivo son adultos jóvenes y de mediana edad y turistas que tal vez quieran algo un poco más que un bar cuando salen, y también quieren algo un poco más que un restaurante.

Comenzó por capricho

Cuando Cody Realtor Jake Ivanoff compró Cody Motor Lodge de Buffalo Bill hace unos años con su amigo Justin Vander Werff, la pareja no sabía realmente lo que les deparaba el futuro más allá de espiar una oportunidad de negocio en una ubicación privilegiada. Después de realizar una renovación masiva de las 30 habitaciones. Ivanoff y Vander Werff reabrieron el motel como Scout Inn.

Con la compra de ese motel en el centro de Sheridan Avenue también llegó la propiedad de un espacio que anteriormente albergaba una tabaquería Smoker's Friendly.

Debido a la proximidad de la tienda al motel, Vander Werff dijo que los huéspedes naturalmente asumieron que podían fumar en sus habitaciones.

“Pensamos: 'Tenemos que deshacernos de este lugar'”, dijo.

Vander Werff había soñado con abrir su propio local musical cuando se mudó a Cody hace ocho años. Ese sueño encajaba perfectamente con el tamaño del espacio que ofrecía el estanco, un hogar perfecto para un futuro restaurante o bar que pudiera albergar música.

Aunque la tienda no tenía mucho que ver en ese entonces, la pareja vio potencial, particularmente para los asientos al aire libre en la calle que podrían usarse en los días cálidos de verano, lo que también podría ayudar a que el espacio pareciera un poco más grande.

Destriparon el edificio y le dieron un aspecto nuevo y fresco, cubriendo las paredes con una paleta limpia de pintura blanca e instalando nuevos accesorios e iluminación cálida. La vibra deseada, como la describió Ivanoff, es la de Buffalo Bill y Matthew McConaughey.

“Eso fue una gran parte, hacer que esa vibra oscura y lúgubre de Smoker Friendly desapareciera”, dijo Vander Werff.

Luego, llamaron a otro amigo, Tanner Beemer, que ya tenía una gran experiencia en la gestión del Silver Dollar Bar en Cody. Beemer se convirtió en tercer socio de The Blanca Tatanka y es su director general.

“Él es a quien llamamos para que realmente hiciera que todo funcionara”, dijo Vander Werff.

Beemer dijo que la experiencia ha sido liberadora, permitiéndole tomar ciertas decisiones que quizás no hubiera podido tomar en el pasado, como incluir pequeñas bromas internas y errores tipográficos intencionales en el menú.

“Ese tipo de libertad es genial, intentar divertirse con cosas con las que la gente no se divierte todo el tiempo”, dijo.

Diferentes tipos de experiencia bebiendo

Beemer dijo que Tatanka tiene como objetivo traer más “cultura del cóctel” a Cody.

“Es simplemente un pequeño y agradable lugar que la gente disfruta”, dijo.

Tatanka tiene alrededor de 15 cócteles artesanales exclusivos en su menú, sin contar las aproximadamente otras 50 bebidas que sus camareros pueden servir a pedido. Probablemente esto represente el menú de cócteles más grande de Cody.

El menú se inspiró en la experiencia que el camarero principal Tory Beemer adquirió mientras trabajaba en la ciudad de Nueva York durante aproximadamente 10 años.

“Entendía muy bien un cóctel de alta gama que realmente se hace bien y es un poco diferente a un Jack and Coke”, dijo Vander Werff. “Solo una versión elevada de algunos clásicos”.

Beemer dijo que el 75% de las bebidas son derivados de cócteles tradicionales de Tatanka, mientras que alrededor del 25% son originales puros que Tory Beemer desarrolló a lo largo de los años. Todos están hechos desde cero.

Sabores originales

El bar ofrece un auténtico whisky sour, con clara de huevo incluida, para aquellos que buscan una bebida refrescante en una calurosa noche de verano.

Otra bebida notable es el Bees Knees, un cóctel clásico de ginebra y limón mezclado con miel y un rico amargo. A pesar de su potente contenido alcohólico, la bebida se toma tan fácilmente como una limonada fría.

“Algo genial, algo diferente que no se puede conseguir en la mayoría de los lugares aquí”, dijo Vander Werff sobre la ejecución de los cócteles.

El Smokey Pines es un original de Tatanka que viene con algo de sabor y sabor.

Aquellos que buscan un estimulante aún mayor no deberían buscar más allá del Dude's Abide, una bebida tipo ruso blanco inspirada en el Gran Lebowski con vodka, licor de café, amargo de chocolate y nuez moscada. El menú hace referencia a la película en el sentido de que la bebida “realmente une el menú”.

“Siempre quise hacer pequeñas bromas sobre el menú”, dijo Beemer.

Para los tradicionalistas, el menú también incluye bebidas probadas como old fashioned y mojitos.

La barra también mantiene una variedad de cervezas de barril, siempre rotando. También ofrece una carta de comida en platos pequeños, un aspecto en el que el bar prevé centrarse más en el futuro.

La música también

Sin embargo, Tatanka todavía tiene algo de estilo occidental y acoge a artistas country locales y regionales la mayoría de los días de la semana en el verano. Cody atrae a muchos de estos artistas durante los meses de verano y se dirigen a lugares como Bozeman y Missoula, Montana y Jackson.

Vander Werff dijo que el objetivo es atraer a Cody a artistas más importantes que tal vez no se hayan detenido allí antes. La pieza musical, para Vander Werff, es crucial, ya que cree que crea un ambiente diferente que separa a Tatanka del típico bar o restaurante.

“No sé si alguna vez ganaremos dinero con la música, pero creo que es algo genial que ofrecer”, dijo Vander Werff. “En cierto modo llenamos este pequeño bucle en su gira”.

El mercado empresarial de Cody puede ser un desafío debido a la avalancha de negocios que se produce durante los meses de verano y otoño. Esto requiere un presupuesto y previsiones adecuados para evitar hundirse durante las horas de menor actividad, además de todas las demás dificultades del día a día que conlleva la gestión de un nuevo negocio.

Vander Werff cree que Tatanka ha superado la difícil etapa inicial de prueba y error. Ahora ofrece brunch los domingos y está abierto los siete días de la semana de 11 a.m. a 11 p.m.

“Sobrevivimos el primer año, pero en este mundo nunca se puede bajar la guardia”, dijo.

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