Es posible que reconozca este negocio en la escena del mercado de agricultores: Cultura de Chattanooga pronto abrirá su tienda en la cercana Rossville, GA, trayendo un salón de kombucha a la zona.
Ubicado en 313 McFarland Ave. (donde operaba la antigua hidromiel Flora de Mel), la gente puede esperar probar kombuchas holísticas y otros productos fermentados.
Matt Cone, propietario y maestro de fermentación, dijo que estaba buscando su nicho en la comunidad del bienestar cuando descubrió el proceso de elaboración de kombucha. Habiéndose mudado a la ciudad hace solo tres años y medio, Cone inició Chattanooga Culture con la ayuda de Kitchen Incubator of Chattanooga en febrero pasado.
“Tener un lugar donde la gente pueda pasar el rato y tener una experiencia y aprender más sobre el proceso, porque la elaboración de la cerveza estará allí”, dijo Cone. “Se trata más de crear una comunidad con ideas afines”.
Cone dijo que también disfrutó ver el cambio hacia más opciones sin alcohol y quiere mantener Chattanooga Culture libre de alcohol para alinearse con su espíritu de salud y bienestar, optando por ofrecer cócteles sin alcohol a base de hierbas.
Tenemos que hacer un viaje a través del proceso y la pasión de Cone por la experimentación, y nos morimos por derramar el té.
Se comienza preparando una base de té de hojas sueltas (negro, blanco, verde o uno de los favoritos de Cone: la yerba mate) que se endulza con azúcar para ayudar en el proceso de fermentación. Luego diluyes la base para agregar el Scoby (levadura): Cone dijo que mezcla un nuevo lote con restos de un lote anterior para fermentar juntos, creando un lote completo de kombucha.
Para darle sabor a las bebidas, a Cone le gusta experimentar con jugos de productos locales o comprar jugos elaborados localmente para mezclarlos. Pensar: Fresas, zanahorias, remolachas, manzanas, etc.
El salón ofrecerá sus kombuchas y otras bebidas fermentadas de barril + una hielera para llevar. Consejo profesional: Compre un growler (por $20-$35, dependiendo del tamaño) para obtener $5 de descuento en recargas.
La tienda abrirá al público el viernes 14 de junio de 4 p. m. a 10 p. m. También podrá encontrar productos de Chattanooga Culture en toda la ciudad en estos tiendas + mercados.
