Luisiana es una Un estado de sorpresas, pero hay algo que la gente de aquí siempre puede esperar: el verano será caluroso, y con él viene la forma característica de Luisiana de refrescarse: el snoball.
No, no estamos hablando del cono de nieve, el helado que encontrarás en Estados Unidos en esta época del año. El cono de nieve es una creación propia y distintiva con décadas de historia. En este episodio de Entre líneas, 225 Está indagando en los orígenes del postre.
En la década de 1930, los vendedores ambulantes de Nueva Orleans preparaban snoballs llevando consigo un bloque de hielo y un puñado de condimentos. Los vendedores picaban el hielo a mano con una cepilladora.
Dos personas, independientemente, detectaron un problema con este arduo proceso y desarrollaron maquinaria para modernizar el consumo de hielo. Ernest Hansen creó el SnoBliz, equipado con una serie de cuchillas que trituraban el hielo hasta convertirlo, como su nombre lo indica, en nieve. Por esa misma época, otro hombre, George Ortolano, creó el Asistente de nieveLas máquinas eran similares, aunque la de Hansen tenía más bien forma de barril y la de Ortolano era como una caja alargada.
El hielo esponjoso que producían las máquinas diferenciaba las bolas de nieve de la zona del hielo triturado de los conos de nieve que se ven en otras regiones. Los jarabes podían absorberse y adherirse al hielo, lo que proporcionaba un sabor uniforme en todo el producto.
Hoy, El Sno-Bliz de Hansen es un popular puesto de snoball de Nueva Orleans, con una larga historia familiar que se remonta a 1939. En cuanto a Ortolano, su máquina tuvo un gran éxito en los mercados de todo el estado, incluso aquí en Baton Rouge.
Popular Delicias frescas El puesto de snoball utiliza el SnoWizard y una versión del SnoBliz conocida como Nieve del sur en sus tres sucursales en la región capitalina. El propietario Marvin Dotson nos cuenta 225 sobre su experiencia construyendo su propio negocio de snoball durante los últimos 15 años.
“Estaba buscando algo que hacer además de estudiar. Estaba entre cortar el césped y hacer bolas de nieve”, dice Dotson.
Abrió su primer local en North Foster Drive en 2009 y rápidamente aprendió el secreto detrás de un snoball bien elaborado: el hielo.
“Nos enorgullecemos de tener ese hielo suave, hombre. Si no es esponjoso, no lo tiramos a la basura”, dice.
Aparte del hielo, Dotson obtiene la mayoría de sus materiales de Parasol, una empresa de saborizantes de Abita Springs.
A diferencia de la mayoría de los puestos, el local de Cool Delights en North Foster Drive permanece abierto todo el año. Dotson comparte por qué, más sobre la historia de su puesto y cómo se mantiene al día con los tiempos en nuestro último episodio de Between the Lines. Mira el episodio completo aquí.
