Trabajar en la línea me ha dado mucho poder. Ese poder tiene menos que ver con tener “bolas de titanio” (soy bonito sensible) y más que ver con la confianza que gané como miembro de una brigada de cocina en la que la gente confiaba y apoyaba.
Aunque he tenido mis momentos de llanto en la cámara frigorífica*, por lo general tengo la suficiente fuerza para no escuchar ningún ruido negativo de los cocineros o de las personas en mi vida que pueden haber pensado que yo no pertenecía a esa línea. I Sabía que lo hacía y el chef también.
He tenido la suerte de trabajar con chefs increíbles, y muchas de ellas eran mujeres. Me enseñaron los trucos del éxito y cómo generar respeto en una industria dominada por los hombres.
Mi consejo para las personas que se adentran en el mundo culinario en busca de un trabajo saludable y sostenible es que confíen en sus instintos y no se conformen con un entorno tóxico. Cuando empecé a trabajar en restaurantes, sentí que tenía que “pagar mis deudas” y soportar el mal comportamiento porque todo era parte del trabajo. NO lo es. Tu trabajo como cocinero es aparecer, mantenerte organizado y preparar algo de comida de la que puedas estar orgulloso. ¿Y todo lo demás? Las bromas, las novatadas, la bebida, el acoso… esa es la cultura moribunda de una industria poco saludable. no El trabajo.
A los hombres de la industria: no hagan la vista gorda. Alcen la voz cuando noten que sus compañeros de trabajo acosan a otros en el trabajo o se comportan de manera inapropiada.
Dicho esto, hay muchas cocinas con chefs empáticos y positivos que te permitirán desarrollar tu yo auténtico. Algunos de mis mejores amigos Son hombres que conocí trabajando en cocinas, y la mayoría de mis experiencias con hombres en cocinas han sido de apoyo y positivas.
*walk-in: el refrigerador gigante en una cocina profesional, y uno de mis lugares favoritos para manipular alimentos difíciles. emocionesLas lágrimas pueden calentar tus mejillas, pero el aire del interior siempre te refrescará.
