La proyección de 'Food Foray' el sábado destaca la diversidad gastronómica y cultural del condado de East Multnomah

Programas como “Parts Unknown” de Anthony Bourdain, de Padma Lakshmi “Pruebe la Nación” y muchos más han brindado a los espectadores una visión de cómo la comida refleja la cultura. Portland ha aparecido en otras series centradas en la comida, incluida “Comida callejera: Estados Unidos” y “Que alguien alimente a Phil”. Ahora, una serie documental realizada en Portland ofrece una exploración genuinamente local de la comida y la cocina, centrándose en los residentes de una de las regiones más diversas de Oregón.

“Incursión de comida” de Metro East Community Media, analiza las experiencias y tradiciones de las personas que forman parte de las comunidades de inmigrantes y refugiados en el este del condado de Multnomah. Los primeros tres episodios (la directora Ivana Horvat espera hacer más) se proyectarán a las 3 p. m. del sábado 29 de junio en el Hollywood Theatre, como parte de la Festival de Cine Ecológico de Portland.

En los primeros tres episodios de 20 minutos, los espectadores conocen a inmigrantes de la República de Georgia, Oaxaca, México y Myanmar. La presentadora de la serie, Jessica Ballard Thiessen, y los residentes del este del condado visitan tiendas de comestibles como Babushka Russian Deli and Bakery, Supermercado México y Mingala Market. Luego, Jessica visita las casas de los protagonistas del documental para comer alimentos tradicionales de sus culturas y hablar sobre sus países de origen y los desafíos de adaptarse a un nuevo hogar en un nuevo lugar.

Horvat, una cineasta documentalista refugiada de Bosnia y Herzegovina, dice que la idea de “Food Foray” surgió después de que uno de los productores de Metro East Community Media se interesara en hacer un programa de cocina en un estudio. Eso evolucionó hasta convertirse en el enfoque que adoptan los episodios de “Food Foray”, que se adentran en la comunidad y destacan a las personas mientras preparan y sirven la comida.

“La comida nos desarma y nos conecta”, dice Horvat. “Todos dependemos de la comida y todos tenemos historias relacionadas con ella, ya sean culturales o no. Cuando visito otros países, encuentro que siempre puedes hablar de tu comida. Les da algo para preparar juntos”.

En “Food Foray”, las conversaciones en las cocinas y en la mesa se prestan a una atmósfera más íntima, dice Horvat.

Como refugiado que llegó a Estados Unidos en 1994, Horvat dice: “Obviamente estoy a favor de la inmigración. Creo que es realmente importante humanizar las historias y las experiencias de los inmigrantes”.

Horvat también quiere que “Food Foray” ayude a crear conciencia sobre el este del condado de Multnomah y Gresham. “Hay problemas en la comunidad en torno a los desiertos alimentarios y las zonas que tienen acceso limitado a alimentos nutritivos”, dice. “Pero hay un montón de mercados internacionales”, y su esperanza es que “Food Foray” pueda inspirar a las personas que normalmente no compran en esas tiendas a visitarlas.

Si bien Portland es conocida como “una de las ciudades gastronómicas más grandes del mundo”, dice Horvat, y la atención de los medios nacionales se centra en los restaurantes y carritos de comida de Rose City, el condado este de Multnomah tiene su propia escena gastronómica “auténtica y sencilla”, siempre que por “muchas de las personas que fueron reasentadas aquí”, dice Horvat. “La comida que preparan es fresca de su país”.

Jessica Ballard Thiessen, directora de proyectos creativos que presenta los primeros tres episodios de “Food Foray”, dice que involucrarse en la serie tenía todo el sentido porque “mi lenguaje de amor es la comida”.

En el primer episodio, Ballard Thiessen, cuya ascendencia es negra e indígena, dice que puede identificarse con un refugiado del país de Georgia, en Europa del Este, que habla de sentirse dividido entre culturas.

Ella espera que la serie pueda ayudar a las personas a aprender más sobre otras culturas y sobre algunos de los desafíos que enfrentan los inmigrantes.

En un tono menos serio, Ballard Thiessen anima a todo el mundo a probar algunas de las tiendas de alimentación internacionales que aparecen en “Food Foray”. Entrar en las casas y probar la comida fue “increíble”, afirma. “La comida georgiana, la forma en que utilizan las nueces, nunca he probado nada parecido. Y desde el episodio oaxaqueño, he estado soñando con las tetelas de frijoles negros. Las volvería a probar todas, una y otra vez”.

Nino Tvauri, que vive en Gresham, aparece en el primer episodio de “Food Foray”, en el que compra ingredientes para una elaborada comida georgiana que ella y su madre preparan más tarde. Tvauri se involucró después de ver un aviso en Facebook que “describía una idea y una visión para el programa, y ​​estaban buscando personas que quisieran participar. Le dije, oye, soy un inmigrante, vivo en el este del condado y me encantaría hacer esto”.

Al principio, dice Tvauri, la curiosidad la motivó. “Pero después de hablar con Ivana, su visión me hizo eco y me dije: qué gran manera de unir a la comunidad. Porque todos somos muy diferentes y venimos de diferentes lugares culturalmente. Pero aún tenemos mucho en común, y compartirlo y hacerlo público me pareció importante”.

Tvauri espera que su episodio “Food Foray” también pueda ayudar a responder preguntas y aclarar malentendidos que la gente pueda tener sobre los inmigrantes.

“Creo que la comida es simplemente un lenguaje internacional”, dice Tvauri. “No hace falta hablar un idioma para disfrutar de algo y todos estamos en la misma onda. Cuando nos sentamos a la mesa, estamos disfrutando algo juntos y eso es unificador en sí mismo”.

Los primeros tres episodios de “Food Foray” se proyectarán a las 3:00 p. m. el sábado 29 de junio en el Hollywood Theatre. El evento también incluirá platos destacados en los episodios y conversaciones con los cineastas y los participantes. Para comprar entradas: https://hollywoodtheatre.org/show/food-foray/