Son las 7 de la tarde y estoy codo con codo con un compañero de cena, sentado en uno de los 10 taburetes que rodean un puesto callejero. No es que me esté quejando; el chef que acaba de preparar mi comida tiene aún menos espacio a su disposición.
Su lugar de trabajo es un yataiun pequeño puesto de comida sobre ruedas. Una especie en extinción en otras partes de Japón, en Fukuoka, están prosperando.
Como muchas ciudades japonesas, Fukuoka fue azotada por las bombas estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial. Después de la guerra, aparecieron puestos de comida callejera erigidos apresuradamente donde antes había restaurantes en todo el país.
Sin embargo, antes de los Juegos Olímpicos de Tokio de 1964, los poderes fácticos decidieron que era hora de hacer un arreglo; Los puestos improvisados de comida callejera no encajaban con su visión de un nuevo y brillante Japón de posguerra.
yatai los propietarios cerraron sus negocios y encontraron trabajo alternativo o juntaron suficiente dinero para abrir restaurantes fijos.
