A principios de este año, se inauguró otro restaurante en el Cabeza de patata de Desa resort en el pueblo de Seminyak en Bali. El restaurante, rebautizado acertadamente como Dome, fue diseñado por el estudio holandés OMA fundada en 1975 por Rem Koolhaas (1944 -) con su entonces esposa Madelon Vriesendorp y Elia y Zoe Zenghelis.
OMA ha trabajado con Potato Head durante varios años, diseñando, por ejemplo, el complejo hotelero Potato Head Studios, que el director general de OMA, David Gianotten, ha descrito como una combinación de diseño regenerativo con brutalismo tropical.
Lo mismo ocurre en Dome, donde una cueva terrosa en forma de cúpula coexiste con brillantes componentes de color azul metálico de los primeros tiempos de la era espacial, todo ello dentro de una carcasa de hormigón brutalista.
En el Dome, el chef Diego Recarte ofrece una versión europea moderna de la comida inspirada en su experiencia trabajando en restaurantes con estrellas Michelin en Sudamérica y Europa. Como la mayoría de los espacios del resort Potato Head, el Dome es multifuncional y flexible. Durante el día, abre como una biblioteca-cafetería con una selección curada de libros sobre comida, arte, bienestar, creatividad y diseño.
Desa Potato Head es un impresionante complejo de siete acres que a menudo se describe como un complejo turístico, un club de playa y un espacio de recreación creativa. Incluye varios hoteles y restaurantes, spas, espacios para eventos y talleres, plazas públicas abiertas, una granja y muchos otros componentes.
Fue fundado por Ronald Akili en 2020. Ha creado varios conceptos de comida y bebida comenzando con el restaurante original Potato Head en Yakarta. El lema de Akili es “Buenos tiempos, haz el bien”. Potato Head se toma la sustentabilidad quizás más en serio que cualquier otro resort, con Bali sin residuos como objetivo final. Tuija Seipell
Imágenes: Cara de Papa
