La reportera de KSHB 41, Olivia Acree, cubre partes del condado de Johnson, Kansas. Comparte tu idea de historia con Olivia.
Mientras Kansas City celebra el Mes de la Herencia Hispana, la atención se centra en el rico tapiz cultural tejido en la comunidad, particularmente a través de la comida. El propietario de un restaurante local quiere presentar los sabores auténticos de México que, en su opinión, se pasan por alto.
Víctor Esqueda llegó a Kansas City procedente de Guadalajara, México, hace 30 años. Rápidamente se dio cuenta de que extrañaba la comida tradicional de su casa, que también sentía que faltaba en la escena de los restaurantes locales.
Olivia Acree
“La verdadera comida mexicana, magra, ligera y llena de sabor. Nada grasoso, nada de queso, nada frito”, dijo Víctor Esqueda, copropietario de Ixtapa Fine Mexican Cuisine.
Esqueda decidió montar su propio restaurante. el dice Ixtapa fina cocina mexicana tiene como objetivo mostrar los sabores tradicionales mexicanos y al mismo tiempo brindar empleos y apoyo a otros miembros de la comunidad latina.
“Es muy gracioso cuando la gente nos dice, Dios mío, tienes los mejores restaurantes mexicanos de la ciudad. Y decir, no, no tenemos lo mejor. Tenemos los únicos”, dijo Esqueda.
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Sin embargo, Esqueda enfrenta desafíos en su ubicación en Overland Park. Está luchando por mantenerse a flote en medio de altos impuestos y costos.
“Tenemos críticas increíbles, pero realmente lo que necesitamos es más clientes”, dijo Esqueda.
En una reciente Convención de la Cámara de Comercio Hispana de EE. UU. Celebrado en Kansas City, la presidenta del evento, Jackie Puente, destacó la fortaleza de la comunidad hispana local y sus empresarios latinos.
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“Kansas City tiene una comunidad hispana asombrosa, un número asombroso de líderes empresariales hispanos”, dijo Puente. “Una parte importante de la comunidad hispana y de la cultura hispana es el espíritu empresarial”.
Mientras Kansas City abraza la diversidad de la cultura hispana, Esqueda quiere compartir su herencia con aún más residentes de Kansas City.
“Permítanme darles la oportunidad de mostrarles cuál es nuestra cultura”, dijo Esqueda.
