Una tienda de donas influenciada por la cultura pop abre hoy en Tennyson Street

Los trasplantes de Miami están de celebración ahora que The Salty Donut está oficialmente abierto en Denver. Dirigido por el matrimonio Amanda Pizarro y Andy Rodríguez, Salty comenzó como una ventana emergente dentro de una caravana Aljoa antigua de los años 50 en un estacionamiento en 2014. Si bien el dúo creció alrededor de cadenas como Dunkin' y Krispy Kreme, después de viajar a través de En todo el país comenzaron a notar la apertura de tiendas especializadas en donas en otros estados. Entonces, decidieron comenzar su propia versión.

Hoy en día, Salty ha crecido a 15 ubicaciones y sigue contando en todo el sureste, y su nueva tienda en Colorado marca su primer puesto de avanzada en el oeste de los Estados Unidos.

“Vinimos mucho a Denver antes de decidir abrir un Salty aquí. Denver siempre ha sido una ciudad culinaria avanzada y pensamos que la gente realmente entendería nuestro concepto”, dijo Rodríguez. “Nos enamoramos del área de Tennyson porque es una marca muy popular para nosotros: es transitable, linda y pintoresca, pero también tiene una fuerte atracción minorista, por lo que nos pareció correcto”.

Como esta será la tienda insignia de la compañía en Denver, Pizarro dijo que “tiene una cocina enorme con una ventana grande para que la gente pueda ver lo que sucede allí atrás. Y tiene una sensación muy natural con elementos terrosos como cuerda, cuero y ladrillo. Intentamos combinar el diseño de cada tienda para acentuar lo que es la ciudad”.

Los ingredientes de temporada y las tendencias de la cultura pop también influyen en el menú en constante rotación. Los favoritos del público incluyen un donut tradicional glaseado y uno marrón con mantequilla y sal, junto con brebajes más creativos como el Honey Butter Cinna-Bun Donut.

“Todo en la tienda es casero, lo cual es una gran diferencia en comparación con casi cualquier otro lugar de donas que existe. Nunca utilizamos glaseados o mermeladas prefabricadas. Entonces, por ejemplo, si ves caramelo salado en uno de nuestros artículos, literalmente hicimos ese caramelo salado”, explicó Rodríguez.

La masa de donut en sí también es fundamental para el éxito de Salty. “La mayoría de las tiendas de donas utilizan donas de mezcla rápida. Nuestros donuts utilizan una masa a base de brioche con mantequilla europea alta en grasa y huevo. Es un proceso que lleva más de un día entero y es necesario prepararlo y luego fermentarlo en masa para que la masa adquiera la textura y el sabor adecuados”, dijo Rodríguez.