Nuevos datos de Square destacan cambios significativos en los hábitos de consumo de café entre estadounidenses y canadienses. El informe, basado en millones de transacciones en cafeterías, cafés y restaurantes que utilizan la plataforma de Square, junto con una encuesta de consumidores realizada por Morning Consult, muestra tendencias en evolución, como el aumento de alternativas no lácteas, complementos especiales y una centrarse en el abastecimiento sostenible y ético.
Comprar en lugar de elaborar cerveza
Tanto en Estados Unidos como en Canadá, los amantes del café optan cada vez más por comprar su café diario en lugar de prepararlo en casa. Según la encuesta:
- 1 de cada 4 estadounidenses y 1 de cada 3 canadienses Visite cafeterías al menos tres o cuatro veces por semana.
- Alrededor 1 de cada 10 consumidores compran su café en las tiendas a diario y prefieren dejar sus necesidades de cafeína a los expertos.
El consumo consciente va en aumento
Los consumidores son cada vez más conscientes de los orígenes y el impacto de su café. El informe revela:
- 27% de los canadienses y 21% de los estadounidenses están dispuestos a pagar más por café de origen sostenible.
- 24% de los canadienses y 21% de los estadounidenses También están dispuestos a pagar más por el café orgánico.
Además, los consumidores están mostrando interés en las proteínas y el colágeno como complementos de su café. 19% de los consumidores estadounidenses y 15% de los canadienses están dispuestos a pagar más por un refuerzo de proteínas. Este número salta a 32% para los estadounidenses entre 18 y 34 años y 27% para los canadienses en el mismo grupo de edad. Los potenciadores de colágeno también están ganando terreno, con 11% de los consumidores estadounidenses dispuesto a pagar más por esta actualización.
De los lácteos a las alternativas vegetales
La crema y el azúcar han sido reemplazados por una variedad de alternativas de origen vegetal. Los datos de Square muestran que:
- leche entera sigue siendo la crema más popular, utilizada en 44% de los pedidos.
- leche de avena ha surgido como la principal opción no láctea, representando 33% de los pedidos.
- leche de almendras sigue en un distante tercer lugar con 10% de los pedidos.
“Es raro ver una base de consumidores unirse tan rápidamente en torno a un nuevo producto, pero eso es lo que hemos visto con la leche de avena, que ha dominado la cuota de mercado de la leche alternativa en los últimos años”, dice Ara Kharazian, líder de investigación y datos de Cuadrado. “Lo que es notable es que la leche de avena puede ser un complemento bastante costoso, pero los consumidores están claramente dispuestos a pagar. Para las empresas, esto representa una situación beneficiosa para todos: satisfacer la demanda de calidad de los clientes y al mismo tiempo aumentar los márgenes de beneficio con más ofertas premium”.
Matcha y Chai en aumento
La especia de calabaza continúa atrayendo la atención cada otoño, pero otros sabores están experimentando un crecimiento constante:
- chai experimenta picos estacionales pero sigue siendo popular durante todo el año.
- Matcha ha experimentado un crecimiento constante, con ventas que se han más que duplicado desde 2019.
Metodología
Las encuestas se realizaron en línea entre el 30 de agosto y el 5 de septiembre de 2024, entre la población general de adultos mayores de 18 años en EE. UU. y Canadá. La muestra estadounidense incluyó a 2203 adultos, mientras que la muestra canadiense incluyó a 1002 adultos, con un margen de error de +/- 2 % para los adultos estadounidenses y +/- 3 % para los adultos canadienses.
Imagen: Envato
Este artículo, “Informe Square revela un cambio en los rituales del café“fue publicado por primera vez en Tendencias de las pequeñas empresas
