Si bien las decisiones individuales en nuestra dieta pueden tener un impacto significativo en el clima, no resolverán el cambio climático por sí solas. Necesitamos cambios sistémicos para renovar dónde, cómo y qué cultivamos.
Prevenir la deforestación tropical es una de las mejores maneras de mejorar el sistema alimentario. Eso significa producir menos carne de res, soja, aceite de palma y otros ingredientes vinculados a la deforestación, así como trabajar con los administradores locales e indígenas para proteger los bosques de la agricultura a gran escala. Puedes apoyar a grupos como Salud en Armoníaque trabajan en estrecha colaboración con las comunidades de la selva tropical para proteger estos hábitats tropicales y a las personas que los consideran su hogar.
Las granjas también pueden emplear prácticas más sostenibles. Pueden evitar el uso excesivo de fertilizantes, gestionar el suelo para evitar que se degrade y libere dióxido de carbono, y utilizar técnicas respetuosas con el clima para cultivar alimentos básicos con altas emisiones, como arroz.
Una vez cosechados los ingredientes, el sistema alimentario puede minimizar desperdiciar en cada etapa de la cadena de suministro. Según Project Drawdown, el desperdicio de alimentos representa 8% de nuestras emisiones anuales globales. A nivel mundial, entre el 40% y el 50% de las frutas y verduras, el 35% del pescado y el 20% de la carne se desperdician. Según la FAO.
Si bien los hogares son los lugares más comunes El 63% de los alimentos que se desechan se desperdician en otros lugares, como granjas y plantas de fabricación. Las iniciativas para reutilizar los alimentos rechazados, diseñar procesos de fabricación que generen menos desperdicios, incentivar las donaciones de ingredientes sobrantes y mejorar los protocolos de almacenamiento podrían contribuir en gran medida a garantizar que una mayor parte de nuestros alimentos se utilice de forma adecuada.
Cada uno de nosotros puede desempeñar un papel en la creación de demanda de estos cambios sistémicos, ya sea en las urnas, en el mercado o en la cocina. Tal vez lo más importante que puede hacer como individuo es, como dice el activista climático y escritor Bill McKibben, ser Menos de un individuoEn lugar de eso, sea un nodo en una red social, una parte de un movimiento más grande. Tal vez pueda servir carne de origen vegetal en una cena, enseñarle a un amigo un dato no tan divertido sobre los eructos de las vacas o incluso convencer a un miembro de la familia de que pruebe una dieta más respetuosa con el medio ambiente. Especialmente cuando se trata de comida, una experiencia inherentemente social y cultural, sus acciones pueden tener un efecto dominó más allá de lo que cree.
