El Día del Padre está a la vuelta de la esquina, y nada refleja la incomparable tutoría de papá como el exigente gusto de sus herederos por las bebidas espirituosas. Mi viejo es un nerd del whisky, pero ya tiene suficientes Laphroaig y Pappy Van Winkle para compartir con amigos hasta bien entrada su edad dorada. Y papá, casi septuagenario, francamente necesita ampliar sus enérgicos horizontes más allá del estilos de whisky preciados de Kentucky, Japón y Escocia. Entonces, este Día del Padre, invito a los papás a un recorrido relámpago por Jalisco a través del maravilloso mundo del tequila.
La mayoría de los tequilas de esta lista son añejos, la categoría que más se parece al whisky. Como ocurre con el bourbon, el whisky escocés o armañac, los añejos envejecen en barricas de roble, generalmente durante 1 a 3 años, pero ocasionalmente más en el caso de añejos extra. El envejecimiento en roble embellece los sabores cítricos, de pimienta y de hierbas característicos del agave azul con notas de barrica como canela, caramelo y especias para hornear. El envejecimiento también suaviza el destilado de agave hasta convertirlo en un néctar suave de color marrón ámbar. Los añejos son generalmente los tequilas más caros del mercado (aunque hay muchos excelentes tequilas añejos asequibles), pero bueno, papá se lo merece.
Así que este 16 de junio, relájate en el patio con tu padre, disfruta del sol de verano y levanta un vaso de fino tequila en honor a la paternidad. Es una mejor manera de agradecerle que una corbata o un par de calcetines de rombos.
