Según el chiste, ¿cuántos veganos hacen falta para cambiar una bombilla? Dos: uno para cambiarla y otro para comprobar que no contiene ingredientes animales. Es gracioso porque tiene algo de verdad. Todo el mundo sabe que los veganos parecen obsesionados con leer las etiquetas de los ingredientes, pero lo que es menos conocido es la definición de vegano en su totalidad y si constituye un estilo de vida o simplemente una dieta.
¿Cuál es la definición de vegano?
Los veganos, personas que no consumen nada que provenga de un animal, existen desde hace miles de años. Terapeutaspor ejemplo, eran una antigua secta judía que se abstenía de todos los alimentos animales, y el filósofo y poeta Abu Al-Alā Al-Maarrī (973–1057) evitaba los productos animales y escribió: “No desees como alimento la carne de animales sacrificados / ni la leche blanca de madres que pretendían beber su bebida pura / para sus jóvenes, no para sus nobles damas”.
Pero la palabra vegan No se creó hasta 1944, cuando seis miembros de la Sociedad Vegana se reunieron en Inglaterra y lo acuñaron a partir de las primeras y últimas cartas de vegetariano. De acuerdo a La sociedad vegana“El grupo consideró que era necesario un término nuevo para describirlos; algo más conciso que 'vegetarianos sin lácteos'. Entre las palabras rechazadas se encontraban 'dairyban', 'vitan' y 'benevore'”.
Misericordia para los animales
La Sociedad Vegana definición de vegano La describe como “una filosofía y forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para la alimentación, la vestimenta o cualquier otro propósito; y, por extensión, promueve el desarrollo y el uso de alternativas libres de animales para el beneficio de los animales, los seres humanos y el medio ambiente. En términos dietéticos, denota la práctica de prescindir de todos los productos derivados total o parcialmente de animales”.
Como implica esa definición, el veganismo no es solo una dieta; de hecho, para los veganos éticos, significa no apoyar cualquier producto o empresa que explota a los animales, desde medicamentos que se prueban en animales hasta zoológicos y acuarios que los mantienen en cautiverio. Con esta ética en mente, muchos veganos consideran que es su obligación hablar en favor de los animales compartiendo con amigos, familiares y el público información sobre cómo sufren los animales por comida, moda, experimentos, entretenimiento y más.
Sin embargo, con la creciente popularidad del veganismo ha surgido un enfoque aún más holístico y compasivo para definir lo que es un vegano. Existe un movimiento creciente que cree que la unidad del sufrimiento conecta especies, razas, géneros, clases y religiones de una manera muy tangible: que la explotación de los animales está intrínsecamente vinculada a la opresión de los humanos en sus múltiples formas (como el racismo, el sexismo, el capacitismo y el tamaño). Para quienes están dentro de este movimiento, ser vegano significa defender y amplificar las voces de las personas marginadas, así como de los animales.
¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?
La principal diferencia entre vegano y vegetariano es que los vegetarianos no comen carne y los veganos no comen nada que provenga de un animal: carne, lácteos, huevos y miel. Los veganos tampoco visten ni usan otros productos animales, incluidos cuero, lana, seda, plumas y plumón, y cera de abejas, y evitan los productos probados en animales, como cosméticos y medicamentos (aunque el consenso es Sigues siendo vegano si tomas los medicamentos necesariossean veganos o no, incluidas las vacunas COVID).
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Algunos vegetarianos consumen productos animales: los lactovegetarianos excluyen toda la carne y los huevos de su dieta, pero incluyen productos lácteos; los ovovegetarianos excluyen toda la carne y los lácteos, pero incluyen huevos; y los ovolactovegetarianos excluyen toda la carne, pero incluyen lácteos y huevos.
Claramente, el veganismo es una opción de estilo de vida más estricta que el vegetarianismo, y el movimiento vegano ha dado lugar a varios subconjuntos que van más allá del principio básico de evitar los productos animales.
- Fruitarianismo: obviamente, la mayor parte de esta dieta, que excluye todos los productos animales, es fruta. Ocasionalmente, se consumen verduras crudas.
- Veganismo crudo:Los veganos crudos comen frutas, verduras, frutos secos y semillas que no han sido calentadas a más de 118 grados Fahrenheit, con la creencia de que consumir alimentos en su estado natural proporciona nutrientes que de otro modo se destruyen cuando se cocinan.
- Dieta basada en plantas y alimentos integrales:También conocida como WFPB, los seguidores de esta dieta excluyen todos los productos animales, pero también se centran en verduras integrales, frutas, cereales, frutos secos y legumbres y evitan los alimentos refinados y procesados, incluso los aceites.
¿Cuál es la diferencia entre una alimentación basada en plantas y una alimentación vegana?
Cada vez más, “de origen vegetal” se utiliza como sinónimo de “vegano”, especialmente en el marketing de alimentos. ¿Son realmente lo mismo? No. Una dieta de origen vegetal se compone principalmente de alimentos vegetales, pero una dieta vegana excluye por completo todo lo que provenga de un animal. Por lo tanto, mientras que “de origen vegetal” puede incluir ingredientes como huevos, lácteos, miel o incluso un poco de carne, “vegano” significa que el alimento está completamente libre de productos animales. Además, el veganismo es un estilo de vida, y es probable que los veganos lo extiendan a otros aspectos de su vida, incluyendo no usar nada que provenga de un animal o usar productos probados en ellos.
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¿Cuáles son los beneficios para la salud de ser vegano?
Mucha gente hoy en día decir Se hicieron veganos por su salud. De hecho, tanto la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética como la Asociación Dietética Británica reconocen que una dieta vegana bien planificada es adecuada para todas las edades y etapas de la vida. Más específicamente, una dieta vegana rica en alimentos integrales proporciona los siguientes beneficios.
1Bueno para tu corazón
De acuerdo a investigación publicado en el Revista de la Asociación Estadounidense del CorazónLas dietas que se centran en alimentos vegetales ricos en nutrientes pueden brindar a los adultos jóvenes un corazón más sano, lo que reduce su riesgo de enfermedad cardiovascular en un 52 por ciento. El estudio de 34 años descubrió que incluso los participantes que cambiaron a una dieta basada en plantas a medida que envejecían obtuvieron beneficios de protección cardíaca, independientemente de la calidad de su dieta original. Se ha demostrado que los nutrientes que se encuentran en los alimentos vegetales reducen la oxidación, reducen la inflamación, disminuyen los niveles de colesterol de lipoproteína de baja densidad y mejoran otros resultados de salud asociados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
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2Vinculado a menores tasas de cáncer
A estudiar Un estudio de la Universidad de Oxford realizado por investigadores demostró que los veganos tienen un riesgo mucho menor de contraer algunas formas de la enfermedad. El estudio, que duró 15 años, siguió a 61.647 adultos británicos, de los cuales 18.298 eran vegetarianos y 2.246, veganos. Descubrieron que la incidencia general de cáncer (en comparación con los carnívoros) era un 11 por ciento menor en los vegetarianos y un 19 por ciento menor en los veganos. Estos hallazgos coinciden con numerosos estudios que analizan cómo la dieta afecta el riesgo de cáncer, entre ellos otro de la Universidad de Oxford que analizó datos de más de 470.000 británicos y descubrió que las personas que no comen carne tienen un riesgo de cáncer un 14 por ciento menor.
3Asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2
Parece que cada día aparecen nuevas investigaciones que destacan algún beneficio para la salud de la alimentación vegana. Una de las últimas buenas noticias es que una dieta saludable, basada en alimentos integrales y vegetales está relacionada con una menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, que actualmente afecta a 450 millones de personas en todo el mundo. El estudio, realizado por la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, involucró a 10.684 participantes y buscó identificar los beneficios de diferentes dietas basadas en plantas y explorar posibles conexiones entre esto y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, la forma más común de la enfermedad. El autor principal del estudio, el profesor Frank Hu dicho que “el consumo de alimentos vegetales ricos en polifenoles, como frutas, verduras, café y legumbres, está estrechamente relacionado con una dieta saludable basada en plantas y un menor riesgo de diabetes”.
4Bueno para la presión arterial
A revisión de estudios En un estudio sobre la relación entre la dieta y la hipertensión, se descubrió que, en comparación con las personas que comen carne, una dieta vegetariana redujo la presión arterial sistólica en un promedio de 2,66 mmHg y la presión arterial diastólica en 1,69 mmHg. Aquellos que siguieron una dieta vegana mostraron una reducción aún mayor de la presión arterial sistólica de 3,12 mmHg y la presión arterial diastólica de 1,92 mmHg. Curiosamente, los sujetos que siguieron una dieta ovo-lacto-vegetariana, que permite productos lácteos y huevos, no mostraron cambios en la reducción de la presión arterial diastólica.
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5Vinculado a la prevención de la demencia
Los estudios muestran que seguir una dieta rica en alimentos de origen vegetal durante la mediana edad se asocia con un riesgo significativamente menor de deterioro cognitivo, incluida la enfermedad de Alzheimer, más adelante en la vida. Investigación Por ejemplo, un estudio sobre los antioxidantes de origen vegetal ha descubierto que reducen el daño causado por el estrés oxidativo a la integridad del sistema nervioso central, protegiendo así la capacidad cognitiva. Por otra parte, se ha descubierto que los fitoquímicos presentes en frutas, verduras, cereales, legumbres y otras plantas reducen la neuroinflamación que puede contribuir a la demencia.
6Beneficioso para quienes padecen artritis.
Una dieta vegana baja en grasas mejora el dolor articular en pacientes con artritis reumatoide, según un estudio estudiar Realizado por investigadores del Comité de Médicos por una Medicina Responsable. La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune e inflamatoria común que causa dolor en las articulaciones, hinchazón y, con el tiempo, daño permanente en las articulaciones. Ciertos alimentos, como la carne roja y los productos lácteos, causan inflamación, lo que puede empeorar los síntomas de la artritis. Sin embargo, una dieta basada en plantas puede reducir o incluso eliminar el dolor de la artritis.
¿Cuáles son los beneficios ambientales de ser vegano?
Ser vegano no solo es bueno para los animales y para la salud, sino también para el planeta. “Una dieta vegana es probablemente la forma más importante de reducir el impacto en el planeta Tierra, no solo los gases de efecto invernadero, sino también la acidificación global, la eutrofización, el uso de la tierra y el uso del agua”. dice Joseph Poore, de la Universidad de Oxford e investigador principal de un estudio de 2018 informe “Es mucho más importante que reducir los vuelos o comprar un coche eléctrico”, dijo, porque estos solo reducen las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).
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Cada vez hay más expertos que coinciden en que adoptar una dieta basada en plantas es crucial en la lucha contra el cambio climático. Según un estudio informe Según un informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático de las Naciones Unidas, un cambio global hacia dietas basadas en plantas ricas en legumbres, frutos secos, frutas y verduras podría conducir a una reducción sustancial de las emisiones de GEI en comparación con los patrones alimentarios actuales en la mayoría de los países industrializados. informe descubrió que el 57 por ciento de las emisiones globales de GEI provenientes de la producción de alimentos provienen de la carne y los productos lácteos, el doble que las de los alimentos vegetales.
Claramente, cambiar a una dieta vegana puede ser el paso más importante que la humanidad puede dar para asegurar el futuro de nuestro planeta.
Recursos para hacerse vegano
Libros
- La guía de VegNews para ser un vegano fabuloso Por Jasmin Singer
- Comer por el planeta Por Nil Zacharias y Gene Stone
- Vegano ético por Jordi Casamitjana
- Cómo ser vegano Por Elizabeth Castoria
- Nunca es demasiado tarde para hacerse vegano Por Carol J. Adams, Patti Breitman y Virginia Messina, MPH, RD
- Nutrición: la guía definitiva de nutrición basada en plantas para familias Por Reshma Shah, MD, MPH, y Brenda Davis, RD
- El atleta basado en plantas Por Matt Fazier y Robert Cheeke
- La guía vegana definitiva por Erik Marcus
- Vegano para ella Por Virginia Messina, MPH, RD, con JL Fields
Para obtener recursos adicionales, consulte todos los artículos de VegNews. recetas y nuestro guías a cerveza vegana, leche, queso y mucho más.
Para saber más sobre el veganismo, lea:
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