El libro de cocina de los artistas y escritores

El libro de cocina de los artistas y escritores

Publicado en 1961 con una introducción de Alice B Toklas, El libro de cocina de los artistas y escritores incluye recetas y sabiduría de docenas de escritores y artistas, entre ellos Harper Lee, Man Ray, Marcel Duchamp, Pearl Buck, Upton Sinclair, John Keats y Burl Ives. Lee compartió Su receta de pan de maíz crujiente:

Primero, captura el cerdo. Luego, envíalo al matadero más cercano. Hornea lo que te envíen. Retira la grasa sólida y tira el resto. Fríe la grasa, escurre la grasa líquida y combina el residuo (llamado “chicharrones”) con:

1 ½ tazas de harina blanca molida en agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
1 taza de leche

Hornee en horno muy caliente hasta que se dore (aproximadamente 15 minutos).

Resultado: una sartén de pan crujiente para 6 personas. Costo total: alrededor de $250, según el tamaño del cerdo. Algunos historiadores dicen que esta receta por sí sola derribó a la Confederación.

Y Marcel Duchamp ofrece una preparación de steak tartar:

Permítanme comenzar diciendo, ma chere, que el Steak Tartare, alias Bitteck Tartare, también conocido como Steck Tartare, no tiene nada que ver con la salsa tártara. El bistec al que me refiero tiene su origen en los cosacos de Siberia y se puede preparar a caballo, a galope tendido, si las condiciones lo exigen.

Indicaciones: Picar media libra (por persona) de la mejor carne de res que se pueda conseguir y darle forma de nido de pájaro con mucho cuidado y habilidad. Colocar en un plato de porcelana de un color sólido (el marfil es el mejor) para que ningún patrón altere la distribución de los ingredientes. En el centro hueco del nido, dejar reposar dos yemas de huevo. Como una corona que rodee el nido de carne picada, colocar en el borde del plato en pequeños ramilletes separados:

Cebolla blanca cruda picada
Alcaparras de color verde brillante
Platas rizadas de anchoa
Perejil fresco, picado fino
Aceitunas negras picadas finamente acompañadas de hojas de apio amarillo
Sal y pimienta al gusto

Cada comensal, con su plato delante, levanta el tenedor y mezcla los ingredientes con las yemas de huevo y la carne. En el centro de la mesa: pan ruso de centeno, mantequilla dulce y botellas de vino rosado.

Para no quedarse atrás, el MoMA publicó su propio libro de cocina de artistas En 1977, con contribuciones de Louise Bourgeois, Christo, Salvador Dalí, Willem De Kooning, Roy Lichtenstein y Andy Warhol. Esta es la receta de Warhol:

Andy Warhol ya no come nada enlatado. Durante años, cuando cocinaba para sí mismo, comía sopa de tomate Heinz o Campbell's y un sándwich de jamón. También vivía de dulces, chocolate y “cualquier cosa que tuviera colorante rojo nº 2”. Ahora, aunque todavía le encanta la comida basura, las hamburguesas y las patatas fritas de McDonald's son algo con lo que “simplemente sueñas”.

El énfasis está puesto en la salud, en mantenerse delgado y en comer “comida americana sencilla, nada complicada, sin sal ni mantequilla”. De hecho, dice, “me gusta ir a restaurantes malos, porque así no tengo que comer. La comida de avión es la mejor comida: es sencilla, la tiran tan rápido y es tan mala que no tienes que comerla”.

Sopa de tomate y leche de Campbell
Una lata de 10 3/4 onzas de sopa de tomate condensada Campbell's
2 latas de leche
En una cacerola, ponga a hervir la sopa y dos latas de leche; revuelva. Sirva.