I Me encanta el sushi. No puedo mentir: sueño con el sushi. Tengo una pegatina en el parachoques que dice: “Me detengo para comer sushi”. Espero con ansias el ritual de comer sushi: romper los palillos, verter la salsa de soja en ese pequeño plato y agregarle un toque de wasabi a la soja, y luego agregar un poco de jengibre encurtido a cada bocado.
Oh… la belleza de todo esto.
¿A dónde quiero llegar con esto? Como probablemente ya habrás adivinado, el tipo de la comida y yo solemos comer fuera y, la mayoría de las veces, lo arrastro a comer sushi. Hemos estado por todos los Finger Lakes comiendo sushi. ¡Diablos, hemos estado por todos los Estados Unidos comiendo sushi!
La otra noche, mientras comía sushi, tuve una revelación. No sé por qué no se me había ocurrido antes; quizá los planetas se alinearon, o el universo cósmico tocó la fibra perfecta, o puede que haya sido yo quien vio al tipo de la comida atiborrarse de sushi con alegría y avidez. Sea cual sea la razón, mi momento de claridad fue el siguiente: aquí en Ginebra tenemos un restaurante de sushi y tappan muy bueno llamado Ichiro. Normalmente no hago fotos de mi comida, pero la presentación es siempre tan hermosa que no puedo evitarlo. La comida es excepcional tanto en frescura como en calidad. El servicio es siempre impecable.
Esta vez en particular, comencé con la ensalada de algas, muy fresca y el aliño no opaca las algas; en todo caso, las complementa. The Dude comenzó con un plato grande de arroz frito. Tuve la suerte de probar algunos bocados y coincidí con The Dude en que probablemente era el mejor que habíamos probado nunca. Era ligero y esponjoso y no tenía nada de aceite, un poco de sabor a nueces, con toques de ajo y especias.
Pasé a la sopa de miso y el tipo fue directo a por los camarones y las verduras en tempura. El miso es fenomenal. No sé qué dashi usan, pero es excepcional. Mucho tofu y algas. La tempura estaba ligeramente frita, crujiente y con una textura perfecta.
Por último, pero no por ello menos importante, cada uno pidió su rollo de sushi. Ahora bien, esta es la única vez que puedo conseguir que el tipo de la comida comparta algo de comida, pero la compensación es que el tipo puede elegir dos rollos.
¿Dije que me encanta el sushi?
Pedí el Volcano Roll, que tiene tempura de carne de cangrejo, aguacate, cubierto con atún picante envuelto en papel de soja. Se sirve con salsa de mango y masago, una combinación de sabores realmente impresionante, que se desborda en la boca. The Dude pidió los rollitos Crazy Tuna y Sexy Mama. El Crazy Tuna tiene atún con pimienta y aguacate en su interior, cubierto con atún picante, mayonesa picante, masago y copos de tempura. El yin-yang está bien visitado, con el atún picante que le da un calor saludable y el aguacate que lo suaviza; mientras tanto, los copos de tempura proporcionan ese crujido necesario. El Sexy Momma es nuevamente atún, salmón, cola amarilla, cangrejo y masago, envuelto en pepino y servido con una salsa ponzu. Bien equilibrado, sin ningún ingrediente que se apodere de él y el pepino en rodajas finas que le da ese toque satisfactorio.
Diré que cuando Ichiro dice picante, no es para nada demasiado picante como para disfrutarlo. No quema, solo tiene un sabor delicioso. Dicho esto, si pides los rollitos con jalapeños o le pides al dueño/chef que los haga picantes, estará más que feliz de complacerte.
Tengo que decir que la experiencia culinaria en general en Ichiro es fantástica. Como me dijo un amigo un día, no reinventaron la rueda, simplemente la hicieron “funcionar” a la perfección.
“Restaurant Experiences by Dinah Lott” y su hijo, el tipo de la comida, no son “críticas” tradicionales, sino que se basan en experiencias únicas, que sabemos que pueden ser positivas o negativas según una serie de circunstancias. Dinah y el tipo comen fuera a menudo en una variedad de diferentes tipos de restaurantes. Siempre cenan de forma anónima para que los empleados del restaurante no sepan que están allí para el evento. Horarios de Finger Lakes¡Y ni Dinah ni el Dude aceptan nunca una comida gratis! Si has estado en alguno de los lugares que visitan y quieres contarnos tus experiencias, visita nuestro sitio web. www.fltimes.com o página de Facebook y publique un comentario con la historia de Dinah. Ella visita el sitio a menudo y le responderá.
