Hay muchas variedades de agave que se utilizan para crear mezcal. El tepeztate es uno de los más lentos en madurar y se cultiva en estado silvestre en acantilados rocosos durante un cuarto de siglo o más. Grulani utiliza este agave único junto con métodos transmitidos de generación en generación para elaborar este complejo Mezcal. Una vez cosechado, el agave fermenta en tinas de madera de pino antes de una doble destilación en un alambique de cobre. Todo el proceso se muestra mientras lo saboreas, incluyendo una nariz afrutada, sabores de madera y cuero, así como infusiones vegetales terrosas que hablan de la rica historia oaxaqueña que reside en cada botella.
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