A principios del verano, mi parrilla de gas mordió el polvo después de 13 años de diligente servicio.
Así que estaba buscando un nuevo aparato para cocinar al aire libre.
Pensé en comprar otra parrilla de gas, pero mi cuñado sugirió una parrilla de pellets de madera. Su familia tenía uno y le gustó mucho. Realmente disfruté las hamburguesas que nos preparó en su parrilla de pellets; simplemente sabían mejor que los que hice en nuestra parrilla de gas.
Pero al principio me resistí bastante a la idea.
Me gustó el gas por su comodidad. Simplemente gire la perilla, encienda y cocine a la parrilla. No tuve que preocuparme por almacenar una fuente de combustible y no tuve que preocuparme de que se apagara la llama (mi parrilla de gas estaba conectada a la línea de gas natural de mi casa).
Mi concepción de la parrilla de pellets era que complicaría las cosas. Tendría que comprar pellets y llenar la parrilla con ellos. Mientras asaba, tenía que comprobar constantemente el stock de pellets de la parrilla para ver si era necesario reponerlo y controlar la temperatura de la parrilla. Entonces tendría que limpiar las cenizas.
Me consideraba un tipo que lo prepara y lo olvida cuando se trataba de cocinar al aire libre y no quería la molestia.
Pero después de algunas semanas de buscar infructuosamente una nueva parrilla de gas que me pareciera la elección correcta, comencé a reconsiderar la parrilla de pellets. Entonces le pregunté a mi amigo y consultor de barbacoas residente de AoM, Karl Engel, cuál era su opinión sobre la parrilla de pellets de madera.
Aquí fue su respuesta:
“Oh hombre, son increíbles. Amo el mío. Es un punto de inflexión para cocinar al aire libre porque son muy fáciles de usar y versátiles. Puedes asar y ahumar con ellos. Incluso uso el mío para cocinar pizzas. Simplemente te abre muchas opciones”.
La perspectiva de ahumar carne, además de asarla, me intrigaba especialmente. Desde que hice el Vídeos con Karl de hace una década sobre cómo ahumar carneQuería dedicarme a hacer barbacoas, pero no apreté el gatillo porque no quería tener que comprar un ahumador por separado. Así que la idea de poder tener un electrodoméstico que me permitiera asar y ahumar era tentadora. Y su elogio de la facilidad de uso de la parrilla de pellets de madera hizo que la idea fuera aún más atractiva para este perezoso cocinero al aire libre.
Le pregunté a Karl qué parrilla de pellets elegir. Dijo que todos son bastante buenos. Traeger es una marca popular y te dará buenos resultados. Tengo varios amigos que tienen Traegers y están contentos con ellos. Me han ahumado unas costillas de cerdo en una Traeger.
Luego le pregunté: “¿Qué parrilla de pellets tienes?”
“Oh, tengo un Yoder. Es una bestia, pero me encanta”.
Después de investigar al Yoder, decidí convertirme en Yo mismo soy dueño de Yoder. Me gustó su calidad y peso. (Esta no es una publicación patrocinada; Yoder es solo la marca que elegí personalmente).
Después de un verano cocinando carnes con mi Yoder, lector, puedo presentarme ante ustedes hoy para testificar que sé que la parrilla de pellets es el único verdadero aparato para cocinar al aire libre.
He aquí por qué usted también podría considerar comprarse una parrilla/ahumador de pellets.
Los beneficios de una parrilla/ahumador de pellets
Es un todoterreno (y maestro de la mayoría). Karl tenía razón. Puedes hacer prácticamente cualquier cosa con una parrilla/ahumador de pellets. Es la navaja suiza de la cocina al aire libre.
Puede subirlo a 700 grados para dorar un bistec o asar una hamburguesa, o puede configurarlo a 225 grados para ahumar la pechuga a fuego lento y lento.
También utilicé mi parrilla de pellets para asar verduras como maíz, patatas y espárragos.
La parrilla de pellets ha aumentado significativamente las opciones para cenar en el hogar McKay.
Todavía no he arañado la superficie de lo que puedo cocinar con esta cosa. En mi lista de cosas por cocinar están el cerdo desmenuzado, el pavo y la pizza. Karl dice que incluso puedes hornear galletas y pasteles con él. (Cuando horneas con una parrilla de pellets, la temperatura aumenta, por lo que no hay tanto humo, por lo que no fumas tus pasteles. Sin embargo, todavía tendrán un poco de sabor ahumado; le da un pequeño giro a tus postres).
La única desventaja de asar a la parrilla con un ahumador de pellets es que el espacio para asar es más limitado; estás limitado a asar sobre la cámara de combustión, ya que ahí es donde está la llama. Con mi parrilla de gas, podría usar toda la longitud de la parrilla para asar; Con la parrilla de pellets tengo la mitad.
Sin embargo, no ha sido un gran problema, al menos cocinar solo para mi familia. Creo que si tuviera que hacer una comida al aire libre para un grupo grande de personas, tendría que dividir la parrilla en segmentos para poder hacerlo todo en un espacio más pequeño. Sólo hará falta un poco más de planificación.
Es fácil de usar. Mis temores de que una parrilla de pellets fuera más complicada de usar que una de gas resultaron infundados. La tecnología moderna ha mitigado muchas de las desventajas anteriores.
Sí, tienes que comprar pellets de madera, pero están disponibles. La mayoría de las tiendas de comestibles y ferreterías los venden junto con el carbón Kingsford. Y una bolsa de pellets dura bastante tiempo, por lo que no he tenido que reabastecerla con tanta frecuencia.
La parrilla/ahumador en sí es muy fácil de operar. Simplemente cargue la tolva de pellets con pellets. Configura el control digital a la temperatura que desees y listo. El ordenador de a bordo se encarga del resto. Alimentará el quemador con pellets para mantenerlo a la temperatura deseada. Esto permitió que alguien como yo, que nunca antes había fumado una pechuga, fumara una primera pechuga que estaba increíble. Todavía recibo elogios de mi suegro por esa pechuga. No es necesario pasar todo el día atendiendo un fuego para asegurarse de que esté a la temperatura adecuada. La computadora lo hace por ti.
La mayoría de las parrillas de pellets también tienen una aplicación que le permite controlar la temperatura de su parrilla mientras está fuera de casa. También puedes controlar la temperatura de tu carne mediante sondas internas. Esta función resulta útil cuando fumas una pechuga porque puedes controlar cuándo necesitas envolverla o sacarla para dejarla reposar.
Ahora bien, limpiar una parrilla de pellets sigue siendo un poco complicado. Si lo usas regularmente, querrás limpiarlo profundamente una vez cada dos o tres meses. Lo más importante que hay que limpiar con regularidad es la ceniza. Si se llena demasiado, puede provocar una explosión al encender la parrilla. Además, si fumas mucho, las rejillas y el difusor de calor acumularán mucha grasa y suciedad que querrás raspar de vez en cuando. Un truco que aprendí de Karl para facilitar un poco la limpieza es poner una capa de papel de aluminio sobre mi difusor de calor. La grasa cae sobre eso, por lo que la limpieza es sólo cuestión de quitar el papel de aluminio grasiento y sustituirlo por una sábana limpia.
¡Imparte sabor! Desde que cambié a la parrilla/ahumador de pellets, todo lo que cocino tiene este increíble sabor ahumado. No más pechugas de pollo insípidas a la parrilla de gas.
También hay una variedad de pellets de madera que puedes usar para personalizar tu perfil de sabor. No los he probado todos todavía, pero es genial saber que puedo experimentar con nogal, manzana o mezquite como quiera.
Cocina la carne de manera uniforme. Si bien me gustó la comodidad de la parrilla de gas, una de mis mayores quejas fue que no se cocinaba de manera uniforme. Al menos en mi parrilla de gas, algunos quemadores ardían más que otros y me producían muchas llamaradas. El resultado fueron hamburguesas y filetes que eran una mezcla abigarrada de quemados y poco cocidos. Recibí muchas quejas de mi familia sobre esto.
Esta fue una conversación típica de una noche de hamburguesas en la mesa de la cena de McKay:
Explorador: “Papá, mi hamburguesa está toda quemada por fuera”.
Gus: “Papá, ¿es seguro comer una hamburguesa tan roja?”
Desde que cambié a la parrilla de pellets, no he escuchado esas quejas. Esto se debe a que las parrillas de pellets utilizan calor por convección, que hace circular el aire caliente de manera uniforme alrededor de los alimentos. Esto da como resultado una cocción más eficiente y uniforme, evitando puntos calientes y reduciendo el riesgo de quemaduras o cocción insuficiente.
Facilita la preparación de comidas. Puede cocinar una comida completa para su familia en una parrilla/ahumador de pellets. Uno de los favoritos en la casa McKay es el pollo asado y la mazorca de maíz. Puse el pollo entero en el ahumador unas cinco horas antes de la cena, y luego, aproximadamente una hora y media antes de comer, puse algunas mazorcas de maíz sazonadas envueltas en papel de aluminio. ¡Bam! ¡Una comida! (Solo agregue tater tots.) Y les digo, las mazorcas de maíz nunca supieron tan bien.
También me ha dado otra opción para la preparación personal de mi almuerzo semanal. Precisamente hoy me fumé unas hamburguesas y batatas que me durarán una semana.
Si está buscando una parrilla nueva que pueda hacerlo todo, consulte la parrilla/ahumador de pellets. Me gusta mi Yoder, pero no puedes equivocarte con un Traeger o una de las otras marcas que existen. Los aficionados a la barbacoa elogiarán o criticarán las diversas idiosincrasias de cada uno, pero para el ciudadano medio, todos funcionan prácticamente igual. Es decir, ¡genial y revolucionario!
