Hongos Portobello Rellenos: Tu Receta de 5 Ingredientes

Es lamentable pero cierto: los hongos portobello rellenos solían tener mala reputación. Como era vegetariana a principios de los años 2000, a menudo me quedaban muy pocos. platos principales sin carne Cuando se trataba de comer fuera, tenía muchas opciones para elegir. Una vez que había elegido mi única opción del menú, inevitablemente aparecía un camarero con una gran tapa de portobello en el centro del plato. Sin acompañamientos ni guarniciones, solo un hongo gigante al horno. Tendría suerte si pudiera tragar un solo bocado gomoso y soso. No hace falta decir que, cuando se trataba de portobellos, me asustaba. Entonces, ¿qué puede hacer un desarrollador de recetas sino crear hongos portobello rellenos que sean de hecho Agradable y, me atrevo a decir, delicioso.

En los últimos años hemos visto una renacimiento de los hongosDesde la ostra real hasta la gallina de los bosques, los hongos se han convertido en parte del espíritu culinario y son un placer para comer. En muchas cocinas (incluida la mía), los hongos son elogiados como un superalimento funcional y tratados como un ingrediente poderoso.

Una receta de hongos portobello rellenos que realmente te encantará

Como hongos de todas las formas posibles. Si bien prefiero el shiitake o el maitake, recientemente me enamoré del sabor terroso de los hongos portobello. Son geniales por sí solos, ya que le dan un toque carnoso a las tortillas y la pasta, pero ahora los como rellenos y disfruto de toda su exquisitez. No hay nada más inspirador que incorporar nuevos ingredientes a un plato básico, y después de muchas versiones de hongos portobello rellenos, encontré la combinación que haré ahora y hasta la eternidad. ¿La mejor parte? Solo necesitas cinco ingredientes para cocinar un poco de magia con hongos.

Cómo cocinar hongos portobello rellenos

No puedo atribuirme el mérito de este truco, pero una cosa que descubrí al preparar esta receta varias veces fue que los hongos, cuando se asan, liberan mucha agua. Estoy acostumbrada a saltear hongos en una sartén, así que nunca le di mucha importancia a este tema. Pero cuando se hornean en una bandeja para horno, los hongos se quedan en su líquido y se vuelven blandos.

Después de investigar un poco, encontré Este método Esto permite que los hongos respiren mientras se hornean en una rejilla apta para horno. Esto permite que el líquido adicional se escurra, lo que ayuda a que los hongos se cocinen por completo. Un cambio de juego.

¿No tienes una rejilla para enfriar apta para horno? Yo también he hecho esto cocinando los hongos primero con el tallo hacia arriba y luego dándoles la vuelta para que se cocinen por todos lados. En el peor de los casos, absorbe el líquido con un paño de cocina antes de rellenar los hongos. Créeme: probar cualquiera de estos sencillos trucos marcará la diferencia.

El relleno: Cómo caramelizar cebollas

Las cebollas caramelizadas son una auténtica joya en el mundo de las recetas… y, por supuesto, en el mundo de la comida en general. La magia que se produce cuando las cebollas se cocinan y adquieren un tono dorado y dulce es un auténtico tesoro. Pero no voy a mentir: he quemado bastantes sartenes en el proceso y he conseguido unos cuantos resultados pegajosos y desagradables. Pero después de innumerables tandas, he encontrado un método que consigue que las cebollas caramelizadas, en todo su esplendor dulce y confiturado, queden en su punto justo.

1. Comience con cebollas picadas y cortadas en cubitos. En lugar de hebras largas, las cebollas picadas y cortadas en cubitos le dan al relleno una textura más sabrosa.
2. Utilice una sartén grande. ¡Más grande de lo que crees que necesitas! Las cebollas necesitan espacio para cocinarse a fuego directo. Si las apilas en una sartén pequeña, se cocinarán al vapor y se pondrán blandas. No, gracias.
3. Cuanto más aceite, mejor. Comenzar con unos chorros adicionales ayuda a mantener todo suave y brillante en las primeras etapas de la cocción. Si la sartén se siente seca mientras se cocinan las cebollas, agregue más aceite según sea necesario.
4. Cocine a fuego lento. ¡Evita el fuego alto a toda costa! Cocinar las cebollas a una temperatura más alta secará la sartén y las quemará. Mantengo el fuego bajo a medio-bajo y lo ajusto según sea necesario. Puede llevar un minuto encontrar el equilibrio adecuado entre revolver constantemente y dejar que las cebollas reposen contra el calor, pero vale la pena el esfuerzo.
5. Desglasar con vinagre. Me encanta el vinagre balsámico o de sidra de manzana para desglasar la sartén una vez que las cebollas están casi cocidas. Un pequeño chorro al final recogerá todos los trocitos dorados que quedaron en la sartén. Además, el vinagre añadirá un toque agradable de acidez a las cebollas que complementa el dulzor a la perfección.

Las cebollas caramelizadas requieren un poco de cuidado y un poco de tiempo, pero cuando se cocinan de esta manera, el resultado final ofrece mucho sabor.

Consejos para preparar hongos portobello rellenos de primer nivel

Así que ya tienes tu bandeja de champiñones rellenos. ¿Y ahora qué?

Me gusta servir mis hongos portobello rellenos con una ensalada muy brillante y ácida. Las verduras crujientes con un aderezo de limón picante son una combinación perfecta. Si cree que su plato necesita algunos carbohidratos, sirva una olla de arroz al lado. El pan también es siempre una opción deliciosa.

Una vez que hayas terminado tu comida, no te preocupes por las sobras. Personalmente, creo que los hongos portobello rellenos no se conservan muy bien, pero he encontrado una solución sabrosa para que estén deliciosos al día siguiente. Si te quedan algunos champiñones, colócalos en una tabla de cortar, pícalos y córtalos en cubos pequeños. Esto incluye también el relleno. Guárdalos en el refrigerador en un recipiente hermético.

Al día siguiente, saltea las sobras en una sartén y mézclalas con una tortilla o frittata. O bien, prepara una olla grande de pasta mientras salteas los champiñones en mantequilla. Añade la pasta cocida a los champiñones con un poco del agua de cocción de la pasta y parmesano para darle un toque más decadente. Con las sobras de champiñones portobello rellenos, todo es posible.

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