Admito que rara vez cocinamos bistec en nuestra casa. Eso no quiere decir que no lo disfrute: un buen bistec es uno de mis platos favoritos. Al haber crecido en un hogar argentino, mi familia solía disfrutar de una cena con bistec al menos una vez a la semana. Y si alguna vez teníamos una gran reunión, puedes apostar a que lo aceptábamos por completo. asado. Pero, cuando mi esposa y yo cocinamos el uno para el otro, normalmente optamos por cenas más sencillas. Eso podría cambiar ahora que lo hemos intentado. KOW.
Parte de mi reticencia a cocinar bistec se debe a nuestra falta de acceso a cortes de calidad. En casa, mi madre hacía viajes casi semanales a la carnicería argentina (mención especial) Pampitapara cualquier persona en el área de Nueva Jersey/Nueva York). Y aunque había oído mucho sobre Minoristas de carne en líneaNunca les había dado una oportunidad, hasta ahora.
Me ofrecieron la oportunidad de probar algunos de los cortes excepcionales de Wagyu americano de KOW y quedé impresionado. KOW Cattle Company trae consigo 125 años de experiencia operando una granja familiar en el suroeste de Iowa. De hecho, KOW fue la primera granja que trajo Wagyu a los Estados Unidos en los años 70. Ahora, tanto cocineros caseros como profesionales confían en KOW en todo el país para ofrecer excelentes cortes de Wagyu americano. KOW envía todas sus carnes congeladas, que luego se pueden descongelar en un refrigerador o almacenar en el congelador por hasta 6 meses.
Decidimos probar las ofertas de KOW, una Filete y un Costillajunto con un corte de entrecot de nuestro supermercado local. Los sazonamos todos con un poco de sal marina y los cocinamos en una sartén de hierro fundido hasta que quedaron a punto. Al primer bocado, el bistec del supermercado no estaba nada mal. Pero, una vez que probamos un bocado del rico y suave Wagyu americano, simplemente no había comparación. Tanto el entrecot como el filete eran excepcionales, y aportaban una profundidad de sabor que rara vez encuentro.
KOW no es barato: tanto el filete (7 oz) como el entrecot (12 oz) cuestan 95 dólares, lo que contrasta marcadamente con el filete que cuesta 22 dólares por libra que se vende en el supermercado. Pero la diferencia de precio es representativa de la diferencia de calidad. Sin duda, no añadiremos carne de wagyu americana a nuestra lista de la compra semanal, pero para darse un capricho de vez en cuando, KOW vale la pena.
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