La deficiencia de hierro es una de las Deficiencias de micronutrientes más comunes. en el mundo. Si bien comer alimentos ricos en hierro es la mejor manera de abordar una deficiencia de hierro, algunos usuarios en las redes sociales dicen que existe una manera aún más fácil de incorporar más hierro a su dieta. Según algunas personas influyentes, agregar un “pescado” de hierro fundido a sus comidas mientras cocina es una manera fácil de aumentar el contenido de hierro en los alimentos que consume y remediar los niveles bajos de hierro.
Si bien algunas pruebas sugieren que esta técnica puede funcionar, aumentar los niveles de hierro del cuerpo es mucho más complicado de lo que parece a primera vista.
La deficiencia de hierro afecta a millones de personas en todo el mundo. Se estima que alrededor del 8 por ciento de las mujeres (y el 23 por ciento de las mujeres embarazadas) más el 3 por ciento de los hombres en el Reino Unido son deficiencia de hierro.
El hierro es un micronutriente crucial que desempeña muchas funciones importantes en el cuerpo. Ayuda al metabolismo, ayuda a formar glóbulos rojos, lleva oxígeno a nuestros músculos y ayuda a formar ADN.
Los adultos tienen alrededor de 4 g de hierro en el cuerpo. Sin embargo, una mala alimentación y una variedad de condiciones de salud pueden llevar a una escasez de hierro. Por ejemplo, el cuerpo necesita hierro durante el embarazo para que el bebé pueda crecer. La menstruación abundante puede provocar pérdida de hierro. Condiciones digestivas, como úlceras de estómago y enfermedad celiacatambién puede provocar una deficiencia de hierro. Ciertos medicamentos (como algunos analgésicos y aspirinas) también pueden provocar una deficiencia de hierro como efecto secundario, ya sea provocando sangrado o reduciendo la capacidad del cuerpo para absorber hierro.
La deficiencia de hierro puede causar una variedad de síntomas, como confusión mental, alteraciones del sueño, fatiga, dolores de cabeza, mareos y piernas inquietas. En mujeres embarazadas o que han dado a luz recientemente, la sensación de fatiga puede empeorar. En los niños, la deficiencia de hierro puede afectar el crecimiento del cerebro – potencialmente conduciendo a una función cognitiva más deficiente en la adolescencia.
La deficiencia de hierro a largo plazo puede provocar anemia. Esta condición significa que el cuerpo produce menos glóbulos rojos de lo que debería, provocando fatiga, dificultad para respirar e incluso palpitaciones del corazón.
Absorción de hierro
Una de las mejores formas de tratar la deficiencia de hierro es mediante la dieta. Alimentos como carne, pescado, mariscos, despojos, lentejas, soja y verduras de hojas verdes (como el brócoli), todos contiene hierro. Muchos de los alimentos que consumimos habitualmente (como el arroz y los cereales) también han sido fortificado con hierro.
Sin embargo, la absorción de hierro no siempre es un proceso sencillo, lo que significa que tratar una deficiencia puede resultar complicado.
Si bien su cuerpo absorbe el hierro de manera más eficiente si tiene una deficiencia de hierro, este micronutriente es no siempre disponible en nuestros alimentos.
No sólo eso, sino que el hierro también puede ser “esposado” por otros elementos del intestino, lo que significa que ya no será absorbido por el cuerpo.
Los fitatos (una sustancia natural en las semillas de las plantas) que se encuentran en los cereales, los frijoles y las legumbres, por ejemplo, impiden que el intestino absorba el hierro. Se les conoce como “antinutrientes” debido a esta habilidad.
Los alimentos ricos en calcio, los polifenoles del té, el café y los vinos, el ácido oxálico de las espinacas y acelgas y la fosvitina del huevo también pueden actuar como antinutrientes. reduciendo el hierro disponible.
Entonces, si bien podría pensar que tiene una dieta saludable llena de fibra, vegetales y otros micronutrientes, sus comidas pueden comprometer inadvertidamente su ingesta de hierro.
Para contrarrestar esto, las comidas se pueden separar a lo largo del día en aquellas que se centran en ser ricas en hierro y aquellas que contienen alimentos que fijan el hierro.
O puede utilizar vitamina C para liberar el hierro disponible. Alguno formas practicas de hacer esto incluye agregar jugo de limón u otras frutas cítricas, pimientos o vegetales verdes a comidas ricas en hierro.
pastillas de hierro Se puede recetar para una deficiencia de hierro. Pero las pastillas de hierro pueden causar malestar estomacal y estreñimiento en algunas personas.
pez de hierro
Cocinar con un “pescado” de hierro fundido, como algunos Los usuarios de TikTok han sugeridotambién podría ayudar a mejorar la ingesta de hierro si tienes deficiencia.
Hierro fundido Las ollas y sartenes son recipientes de cocina estándar en muchas culturas. Se sabe que pequeñas cantidades de hierro se filtran de estos alimentos a los alimentos. aumentar la ingesta de hierro. Las investigaciones realizadas en personas que viven en países de ingresos bajos y medios muestran que las ollas de hierro fundido pueden mejorar la contenido de hierro de los alimentos cocinados en ellos.
Sabiendo esto, un estudiante de la Universidad de Guelph, Canadá, probó discos de hierro que las familias rurales camboyanas podrían utilizar en sus ollas de aluminio para cocinar. Childs pensó que funcionarían como una olla de hierro, reduciendo la deficiencia de hierro en una zona donde las familias más pobres tenían relativamente poco hierro en sus dietas. A las familias no les gustó la estética de su disco inicial, por lo que le dio la forma del “Pruebe el pescado kantrop” — un amuleto de la suerte en Camboya.
Los estudios que utilizaron este lingote reutilizable con forma de pez demostraron mejoras en la anemia por deficiencia de hierro en las comunidades rurales camboyanas, así como en Perú.
Por lo tanto, cocinar diariamente con un “pescado” con hierro puede mejorar la ingesta de hierro y deficiencia de hierro. Sin embargo, ningún ensayo ha comparado los lingotes con suplementos orales ni ha estudiado su valor para quienes siguen dietas ricas en hierro.
Aunque los amuletos de hierro fundido son una adición razonable a sus rutinas culinarias, probablemente no sean mejores que los suplementos o las dietas mejoradas para aumentar la ingesta de hierro. E incluso si utilizas una olla o un lingote de hierro fundido mientras cocinas, tu cuerpo puede tener problemas para absorber el mineral, dependiendo de qué otros alimentos incluyas en tu dieta.
Este artículo fue publicado originalmente en La conversación por Colin Michie en Universidad de Lancashire Central. Lea el artículo original aquí.
