Ingredientes
3 huevos
180 g de azúcar
150ml de aceite de oliva virgen extra 200g de mascarpone
100 ml de mermelada de albaricoque
150 g de harina
150 g de almendras molidas 10 g de levadura en polvo
pizca de sal
Ralladura de 1 limón
Método
- Precalienta el horno a 180°C.
- Unte con mantequilla y enharine un molde redondo de 23 cm.
- Batir el azúcar con los huevos hasta que estén espesos y pálidos.
- Rocíe lentamente el aceite de oliva mientras revuelve. Revuelva con el mascarpone y la mermelada.
- Finalmente, agregue los ingredientes secos a la mezcla y mezcle con cuidado para combinar.
- Vierta la mezcla del bizcocho en el molde, colóquelo en el horno y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que esté cocido. Probar introduciendo una brocheta que debe salir limpia.
- Saque el bizcocho del molde y colóquelo sobre una rejilla mientras aún esté caliente.
El River Café Café se puede encontrar en Thames Wharf Studios, Rainville Road, Londres W6 9HA. Martes – Sábado, 9 am-10 pm | Domingos y festivos, de 9 a 16 horas.
