Mermelada de arándanos: un desastre hermoso

Apertura con palabras clave Esta mermelada casera de arándanos está hecha con solo tres ingredientes: arándanos frescos, azúcar y limón. ¡No sólo es súper sencillo de hacer sino también delicioso! Me encanta esta mermelada de arándanos sobre una tostada de mantequilla de maní o un bagel con queso crema.

Si bien tiendo a hacer esta receta de mermelada de arándanos con arándanos frescos, tengo algunos consejos para usar bayas congeladas si eso es lo que tienes a mano.

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Ingredientes

• arándanos
• Azucar blanca granulada
• Limón

Utilizo arándanos frescos la mayor parte del tiempo que hago esta mermelada, pero a continuación tengo algunas notas sobre el uso de arándanos congelados.

Direcciones

Retire los tallos de los arándanos y enjuáguelos bien.

En una olla mediana a grande combine las bayas, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Cocina a fuego medio hasta que los azúcares estén líquidos y los arándanos se hayan ablandado (3 minutos).

Use una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla. Me gusta mi mermelada de arándanos bastante suave, pero también puedes dejar la textura más gruesa si lo prefieres.

Continúe cocinando a fuego medio/alto durante otros 10 minutos. La mezcla debe estar a fuego lento. Debe alcanzar entre 210°F y 220°F. Vigílalo y continúa revolviendo para que no queme el fondo de la sartén.

Retirar del fuego y dejar enfriar. La mermelada se espesará a medida que se enfríe. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 2 semanas.

Consejos y sustituciones

• Si desea utilizar arándanos congelados en lugar de frescos, simplemente descongele las bayas antes de comenzar esta receta y escurra el exceso de jugo. Puedes utilizar este jugo para darle sabor al agua o al té. Si no drenas el exceso de líquido, no arruinará la mermelada, pero puede dar como resultado una consistencia más fina o es posible que tengas que cocinar la mermelada un poco más en la estufa.
• Puedes cambiar el limón por otro cítrico si quieres cambiar un poco el sabor. Creo que la naranja combina muy bien con los arándanos, y también la lima o el pomelo pueden ser divertidos.
• Si quieres agregar un poco más de diversidad de sabores puedes cambiar el azúcar blanca granulada por azúcar morena, agregar unas pizcas de canela o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a esta sencilla receta.