Hace un tiempo, Joanna me contó una cosa muy genial…
El año pasado, la escuela primaria de Anton organizó una recaudación de fondos llamada Eat Pie Shop (¡!), donde instalaron mesas con distintos tipos de tartas caseras: dulces, como de chocolate, manzana, crumble, etc., y saladas, como frittata y quiche. ¿También se incluyó en este glorioso banquete? Una tarta de espaguetis, que, según me dijo Joanna, enloqueció a todo el mundo.
Y no solo los niños, también los adultos. ¿Habéis oído hablar de esto? Es exactamente lo que parece: espaguetis con tomate y queso horneados en un molde para tarta y luego servidos en rodajas, con todo su esplendor y bordes crujientes.
Entonces, tenía todo el sentido que cuando estaba hojeando el nuevo libro de Jessie Sheehan… Galletas crujientes con queso y hierbas saladas: postres horneados para picarMe detuve en seco en su receta de pastel de espagueti con salsa marinara de queso. Sheehan, que presenta el podcast de Cherry Bombe “She's My Cherry Pie” y aparece por todo Instagram con su alegre saludo característico “¡Peeps!”, es la diversión personificada. Su libro trata de lo rápido y fácil (las 100 recetas de su libro se basan en alimentos básicos de la despensa y se preparan en menos de una hora) y lo divertido, como ese pastel de espagueti, pero también el pan para picar con todo tipo de bagels y queso crema, los botones de mantequilla con queso cheddar y jalapeño, y cosas como popovers, empanadillas y bocadillos del tamaño de un bocado que hacen que una fiesta sea un éxito. fiesta.
Pastel de espaguetis al horno con salsa marinara y queso
De Galletas crujientes con queso y hierbas saladas: postres horneados para picar Por Jessie Sheehan
Sirve para una tarta redonda de 8 pulgadas
Jessie dice: Envuelve los espaguetis en un paño de cocina limpio (lo que evitará que salpiques tu cocina con pequeños fideos rotos) y corta los espaguetis en tercios antes de hervirlos, ya que se cocinarán más rápido (¡en solo 5 minutos!) y la tarta será más fácil de cortar y comer.
aceite de oliva para pincelar la sartén
¾ de taza más 2 cucharadas (88 g) de queso parmesano finamente rallado, dividido, más un poco más para servir
2 huevos grandes
1½ tazas (382 g) de salsa marinara comprada en la tienda o hecha en casa, más un poco más para servir
¾ cucharadita de sal kosher, o al gusto
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ a ¾ cucharadita de ajo en polvo
½ a ¾ cucharadita de orégano seco
1¼ tazas (125 g) de mozzarella de leche entera, rallada y con bajo contenido de humedad, dividida, más un poco más para espolvorear
⅓ taza (76 g) de ricota
¾ libra (340 g) de espaguetis, cocidos hasta que estén al dente
Calienta el horno a 350 °F. Pincela un molde redondo para torta de 8 pulgadas con aceite de oliva y cubre el fondo con papel pergamino. Pincela el papel pergamino con aceite adicional y espolvorea el fondo y los lados del molde con ¼ de taza (25 g) de parmesano para cubrir.
Batir ligeramente los huevos en un bol grande. Incorporar la salsa marinara, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el orégano, ½ taza (50 g) de parmesano, ¾ de taza (75 g) de mozzarella y la ricota. Incorporar los espaguetis cocidos con una espátula flexible y transferir la mezcla al molde para pastel preparado, presionando con la espátula para comprimirla. Espolvorear las 2 cucharadas restantes de parmesano por encima.
Hornee durante unos 15 minutos. Retire con cuidado el molde del horno, espolvoree la “tarta” con la ½ taza (50 g) de mozzarella restante y vuelva a colocar el molde en el horno para hornear durante unos 15 minutos más o hasta que el queso esté bien derretido. Si desea que el queso quede dorado y ligeramente crocante, coloque la tarta debajo del asador brevemente, sin perder de vista la preparación, durante unos 2 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de pasar un cuchillo por el borde del molde e invertir la “tarta” sobre un plato para servir. (Es posible que tengas que darle unos golpecitos firmes al fondo del molde para que se despegue). Dejarlo reposar durante 5 a 10 minutos más, luego servir la “tarta” en porciones, si lo deseas, en la mesa.
¿Prepararías esto? ¿Qué otras cenas divertidas recomiendas?
PD Cenas de cinco ingredientesy un prueba de sabor de salsa para pasta.
(Foto por Nico Schinco.)
