Para muchos, salir a comer es uno de los mayores placeres de la vida, pero nunca se trata sólo de la comida, ¿verdad? Hace unas semanas mi compañero de piso me hizo una pregunta mientras estábamos sentados a la mesa cenando. “Estás fuera a comer. Tienes comida, servicio y ambiente, uno tiene que fracasar por completo. ¿Qué eliges?”, preguntó. Obviamente no es comida, ¿verdad? Pero imagina comer la mejor comida que hayas probado jamás, pero estás sentado en una caja blanca esterilizada y la comida prácticamente te la tiran en el regazo. No suena demasiado tentador.
Si bien es posible que no hayamos llegado a una conclusión unánime (¿alguna vez hacen estas cosas?), la pregunta sí planteó algunos puntos interesantes, principalmente que el ambiente importa: mucho. Muchos de nuestros recuerdos de excelentes comidas se entrelazaron con cómo se veía el entorno y cómo nos hacía sentir. El letrero que te da la bienvenida, el menú que tienes en tus manos, las decoraciones en las paredes, incluso el sitio web que probablemente navegaste (el día anterior) para decidir lo que quieres; Podría decirse que todos contribuyen (y mejoran) la forma en que saboreas la comida.
Aunque, en este momento, parece que corremos el riesgo de perder esta experiencia multisensorial. Durante años, la gentrificación y la comercialización de las ciudades del Reino Unido han ido desplazando espacios de comida independientes y de base con legados visuales únicos, solo para ser reemplazados por cadenas de moldes que dependen visualmente de la facilidad de reconocimiento de la marca en lugar de brindar un ambiente completo. y una experiencia gastronómica distinta. Esto sólo se ha visto exacerbado por las tendencias en el diseño de alimentos que ponen homogeneidad, minimalismoy un diseño “refinado” por encima de todo. Surge la pregunta: ¿podrían estos cambios no sólo estar arruinando nuestras calles principales, sino también la forma misma en que saboreamos y disfrutamos la comida?
